Czereśnie mają liczne wartości odżywcze i właściwości zdrowotne, o których jako pierwsi przekonali się mieszkańcy gór Kaukazu oraz Turcji, ponieważ to stąd pochodzą te owoce.
W dawnej medycynie ludowej wywary z liści i kwiatów znalazły zastosowanie w chorobach wątroby oraz w zaburzeniach pracy serca. Z kolei ze zmiażdżonych pestek wytłaczano olejek, który wykazywał działanie rozkurczające. Ze współczesnych badań wynika, że czereśnie mają także wiele innych właściwości zdrowotnych.
Czereśnie - właściwości zdrowotne
Dla osób z artretyzmem - w tym z dną moczanową - czereśnie mogą okazać się cennym sojusznikiem. Zawierają cyjanidynę, która może blokować odczuwanie bólu wywołanego przez kryształki kwasu moczowego. Dodatkowe wsparcie zapewniają witaminy z grupy B, również wspomagające leczenie tej choroby.
Serce zyska na regularnym jedzeniu czereśni z dwóch powodów. Pierwszy to potas - owoce są jego bogatym źródłem, a pier wiastek ten pozytywnie wpływa na pracę serca i pomaga regulować ciśnienie tętnicze. Drugi to kwercy tyna - składnik zmniejszający przepuszczalność naczyń krwionośnych i regulujący stężenie cholesterolu we krwi.
Zaskakujące może być to, co czereśnie robią dla tarczycy. Porcja tych owoców dostarcza aż 330 mg jodu w 100 g - więcej niż dors z i wiele innych ryb morskich. Jod jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy, regulujących m.in. przemianę materii.
Układ pokarmowy i starzenie się - dwa dodatkowe atuty
Czereśnie nie są jednorodne - ich działanie na układ pokarmowy zależy od smaku. Te bardziej kwaskowate, dzięki zawartości kwasów organicznych, regulują pracę przewodu pokarmowego i pobudzają trzustkę. Słodsze odmiany działają łagodnie na jelita i wykazują słabe działanie moczopędne.
Wśród wartości zdrowotnych czereśni wybi ja się także ich potencjał antyoksydacyjny. Zwłaszcza ciemnoczerwone odmiany są bogate w przeciwutleniacze - obowiązuje prosta zasada: im ciemniejsza skórka, tym więcej tych cennych substancji. Naturalnie spowalniają one procesy starzenia się organizmu i chronią komórki przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do nowotworów.
Wartości odżywcze czereśni (w 100 g)
Choć czereśnie składają się w około 80 proc. z wody, kryte przez nie składniki robiwą sporych wrażenie. Poniżej pełne zestawienie na podstawie danych USDA National Nutrient Database:
- Wartość energetyczna: 63 kcal
- Białko: 1,06 g
- Tłuszcz: 0,20 g
- Węglowodany: 16,01 g (w tym cukry proste: 12,82 g)
- Błonnik: 2,1 g
- Witamina C: 7,0 mg
- Tiamina: 0,027 mg
- Ryboflawina: 0,033 mg
- Niacyna: 0,154 mg
- Witamina B6: 0,049 mg
- Kwas foliowy: 4 μg
- Witamina A: 64 IU
- Witamina E: 0,07 mg
- Witamina K: 2,1 μg
- Wapń: 13 mg
- Żelazo: 0,36 mg
- Magnez: 11 mg
- Fosfor: 21 mg
- Potas: 222 mg
- Cynk: 0,07 mg
Czereśnie a ciąża i karmienie piersią
Czereśnie dostarczają potrzebnego w ciąży jodu, dlatego są jak najbardziej wskazane w diecie ciężarnej. Jednak nie oznacza to, że przyszła mama może się nimi bezkarnie objadać. Czereśnie są bowiem ciężkostrawne, dlatego powinna po nie sięgać w umiarkowanych ilościach.
Czereśnie mogą być niewskazane w diecie kobiet karmiących, ponieważ mogą przyczynić się u dziecka do kolki czy bólu brzucha.
Czereśnie a cukrzyca
Czereśnie są bogate w cukry – dostarczają 12,82 g w 100 g produktu. Mimo to samej sacharozy jest bardzo niewiele, dzięki czemu indeks glikemiczny czereśni jest niski i wynosi 22.
W związku z tym osoby z cukrzycą mogą zjadać te słodkie owoce, ale najlepiej w ograniczonej ilości.
Czereśnie - jak wybierać i przechowywać?
Wybierając czereśnie, warto wiedzieć, że jeden uszkodzony lub nadpsuty owoc może zdeprecjonować całą partię. Stawiaj na owoce dojrzałe, bez przebarwień - zerwane z drzewa nie dojrzewają dalej. Nieumyte czereśnie można trzymać w lodowce do siedmiu dni. Można je też zamrozić: po usunięciu ogonków należy rozłożyć je na folii aluminiowej i włożyć do zamrażarki. Tak przechowywane zachowują właściwości do 10 miesięcy.
Praktyczna wskazówka: żeby wyjąć pestkę, wystarczy przekroić owoc na pół. Sok z czereśni na rękach zmyjesz sokiem z cytryny, a następnie ciepłą wodą.
8
Czereśnie w kuchni: więcej niż deser
Czereśnie są zaskakująco wszechstronne kulinarnie. Sprawdzają się jako dodatek do lodów, sałatek i płatków śniadaniowych. Pieczone w ciastach, dodawane do sosów do mięs i ryb, przerabiane na konfitury, dżemy i musy - można z nimi zrobić niemal wszystko. Latem doskonale sprawdza się kompot z czereśni, który skutecznie gasi pragnienie.
Czereśnie: tych błędów lepiej nie popełniać
Nie popijaj czereśni żadnymi płynami, a w szczególności wodą lub mlekiem. Takie połączenie może doprowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, np. do biegunki.
Nie spożywaj czereśni przed posiłkiem, zwłaszcza ciężkostrawnym (np. składającym się z mięsa), ponieważ te słodkie owoce dodatkowo utrudniają proces trawienia tego rodzaju potraw.
Należy także pamiętać, że surowe czereśnie dość długo zalegają w żołądku, w związku z tym powinny ich unikać osoby z wrażliwym żołądkiem lub chorobą wrzodową.
Źródło: x-news/Agencja TVN
