Endywia - właściwości odżywcze i zastosowanie
Endywia to warzywo przypominające sałatę. Endywia jest bardzo popularna we Francji, Włoszech i Niemczech, natomiast w Polsce jej właściwości i wartości odżywcze nie są doceniane, a szkoda, bo endywia to bogactwo składników odżywczych. Sprawdź, jakie właściwości ma endywia i jakie znalazła zastosowanie w kuchni.
Spis treści
- Endywia - właściwości zdrowotne
- Dlaczego warto jeść sałatę?
- Endywia - zastosowanie w kuchni
- Endywia - cena, gdzie kupić?
Endywia, nazywana sałatą fryzowaną zieloną, to roślina liściasta należąca do rodziny astrowatych. Istnieją dwie odmiany endywii: endywia kędzierzawa oraz endywia szerokolistna.
Endywia wywodzi się z wybrzeża Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej, gdzie jej właściwości i wartości odżywcze były znane już w starożytności. W 1616 roku po raz pierwszy zaczęto ją sadzić w Niemczech, skąd rozpowszechniła się w całej Europie. Roślinę tę obecnie uprawia się w Europie, Ameryce Północnej, Azji Środkowej oraz Afryce.
Endywia - właściwości zdrowotne
Endywia jest warzywem bardzo niskokalorycznym - 100 g dostarcza tylko 17 kcal i aż 3,1 g błonnika pokarmowego. Ponadto endywia jest bogata w witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze, takie jak związki fenolowe oraz inulinę i intybinę.
- dzięki niewielkiej ilości kalorii endywia świetnie sprawdzi się w diecie osób odchudzających się
- dzięki zawartości błonnika pokarmowego wspomaga trawienie, łagodzi zaparcia
- zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca, miażdżycy, udaru mózgu przez obniżenie stężenia cholesterolu LDL
- obniża ciśnienia krwi
- dzięki zawartości inuliny pomaga w utrzymaniu poziomu glukozy we krwi na stałym poziomie, przez co zapobiega rozwojowi cukrzycy, zespołu metabolicznego. Poza tym ma niski indeks glikemiczny
- dzięki zawartości witaminy A ma korzystny wpływ na wzrok
- dzięki zawartości witaminy C zwiększa odporność organizmu
- jest dobrym źródłem folianów, które są szczególnie korzystne dla kobiet w ciąży
- dzięki zawartości przeciwutleniaczy pozytywnie wpływa na skórę
- przez wzgląd na wysoką zawartość witamin z grupy B korzystnie wpływa na układ nerwowy
- dzięki zawartości intybiny - związku wykazującego działanie żółciopędne - łagodzi zaburzenia wątrobowe
Endywia - wartości odżywcze, kalorie
Wartość kaloryczna - 17 kcalBiałko - 1,25 gTłuszcze - 0,2 g- kwasy tłuszczowe nasycone - 0,048 g- kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 0,004 g- kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 0,087 gWęglowodany - 3,35 gBłonnik - 3,1 g
Minerały (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)
Fosfor - 28,0 mg (4%)Potas - 314,0 mg (9%)Sód - 22,0 mg (1%)Wapń - 52,0 mg (5%)Żelazo - 0,83 mg (0,8%)Magnez - 15,0 mg (4%)Cynk - 0,79 mg (7%)Miedź - 0,099 mg (11%)Selen - 0,2 µg (0,4%)
Witaminy
Witamina B1 - 0,08 mg (6%)Witamina B2 - 0,075 mg (6%)Niacyna - 0,40 mg (3%)Witamina B6 - 0,02 mg (2%)Foliany - 142,0 µg (36%)Witamina E - 0,44 mg (4%)Witamina C - 6,5 mg (7%)Witamina A - 108,0 µg (12%)
Wartość odżywcza USDA, % dziennego zalecanego spożycia: Normy Żywienia, Nowelizacja IŻŻ, 2012
Dlaczego warto jeść sałatę?
Źródło: x-news.pl/Agencja TVN
Endywia - zastosowanie w kuchni
Endywię stosuje się najczęściej jako dodatek do sałatek, nadając im orzeźwiającego i lekko gorzkiego smaku. Najlepiej komponuje się w sałatkach z ostrymi serami, orzechami i pikantnymi sosami. Z reguły nie przyrządza się sałatek z samej endywii, a miesza się ją z innymi sałatami.
Liście endywii można też poddawać gotowaniu, gotowaniu na parze lub smażeniu. Dodaje się też je do zup, gulaszów oraz dań na bazie warzyw.
CZYTAJ TEŻ:
- Rukola: jakie wartości odżywcze ma rukiew siewna?
- Rukiew wodna - właściwości lecznicze. Gdzie kupić rukiew wodną?
- Roszponka - właściwości i wartości odżywcze. Jakie witaminy ma roszponka?
Endywia - cena, gdzie kupić?
Endywię kupuje się jak sałatę w główkach. Przy wyborze tego warzywa należy zwrócić uwagę na barwę liści, które powinny być zielone, a nieodbarwione. Endywię można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed spożyciem endywię należy opłukać pod bieżącą wodą i odrzucić żółte liście.
