Matcha: co to jest i jakie ma właściwości? Czy matcha jest zdrowa?

Matcha to zielona herbata w proszku, której właściwości są znane od tysiącleci. Dziś też zyskuje popularność za sprawą naukowców, którzy przekonują, że matcha jest skarbnicą substancji mogących zapobiec rozwojowi m.in. nowotworów i chorób układu krążenia. Sprawdź, jakie jeszcze działania ma herbata matcha!

Zobacz galerię 4 zdjęcia

Spis treści

1. Co to jest matcha? 
2. Jakie właściwości ma matcha? 
3. Jakie matcha ma zastosowanie w kuchni? 
4. Jak parzyć herbatę matcha?  

Co to jest matcha? 

Matcha to zielona herbata w proszku, która jest podobno najzdrowsza ze wszystkich gatunków zielonych herbat. Tak przekonują naukowcy, którzy od wielu lat badają właściwości lecznicze matchy, na które z pewnością ma wpływ proces produkcji.

Co najmniej dwa tygodnie przed zbiorami krzewy herbaty są osłaniane przed słońcem, dzięki czemu ich wzrost jest spowolniony. W tym czasie liście nabierają bladego odcienia zieleni i wytwarzają aminokwasy, dzięki którym herbata jest słodsza i bardziej aromatyczna. Zebrane liście są suszone, a potem starte na intensywnie zielony proszek. Bo matcha w dosłownym tłumaczeniu to „herbata w proszku”.

Jakie właściwości ma matcha? 

Matcha może ochronić przed nowotworami i chorobami serca

Matcha jest skarbnicą antyoksydantów (przeciwutleniacze). Są to substancje, które mogą zapobiec rozwojowi m.in.

• nowotworów,
• nadciśnienia,
• chorób serca,
• cukrzycy.

Jak przekonują badacze, jedna filiżanka herbaty matcha ma równowartość odżywczą 10 filiżanek zwykłej zielonej herbaty. Poza tym matcha jest od niej 137 razy bogatsza w antyoksydanty. Zapewne dlatego, że pijąc herbatę matcha, nie łykamy jedynie wywaru, który powstał z wysuszonych liści zielonej herbaty po ich zalaniu wodą, lecz starte na pył liście herbaty.

Matcha zamiast kawy

Jedna filiżanka tej japońskiej herbaty dostarcza niemalże tę samą ilość kofeiny co jedna filiżanka kawy. Jednak matcha, w przeciwieństwie do małej czarnej, dodaje energii stopniowo i pozwala uniknąć nagłego spadku siły.

Matcha działa odprężająco

Jeśli wydłuży się czas parzenia herbaty matcha (a także innej zielonej herbaty) do 5-8 minut, zyska ona właściwości odprężające, które zawdzięcza L-teaninie. Jak wynika z badań, L-teanina ma działanie uspokajające, zmniejszające stres i niepokój, stabilizujące nastrój - wyjaśnia ekspert ds. żywienia Ian Marber. Dodaje również, że dieta wzbogacona o L-teaninę działa relaksująco, a przy tym pozwala na zachowanie czujności umysłu.

Przeczytaj też: HERBATA - właściwości, rodzaje, ciekawostki

Matcha sposób na odchudzanie

Matcha to także sposób na odchudzanie. Wszytko za sprawą zawartości związku o nazwie EGCG (galusan epigallokatechiny), który wpływa na poprawę metabolizmu - wyjaśnia dietetyk Cynthia Pasquella. Potwierdzają to badania przeprowadzone na myszach i ludziach. Gryzonie, które regularnie otrzymywały zastrzyki z EGCG w ciągu tygodniu straciły ponad 21 proc. swojej masy ciała.

Z kolei badania opublikowane w piśmie "American Journal of Clinical Nutrition" wykazały, że osoby, które wypijały ekstrakt z zielonej herbaty, straciły na wadze dwa razy więcej niż osoby z grupy kontrolnej, które nie spożywały wspomnianego ekstraktu.

Jednak dietetycy zaznaczają, że samo picie herbaty matcha nie wystarczy do zrzucenia wagi, może jedynie wspomóc proces odchudzania. Konieczna jest zmiana nawyków żywieniowych i aktywność fizyczna.

Jakie matcha ma zastosowanie w kuchni? 

Na bazie matchy w proszku można przygotować nie tylko herbatę, lecz także jogurty, smoothie, koktajle czy matcha latte tzw. herbatę matcha z mlekiem. Powstają z niego także torty, ciasta i inne słodkości. Matcha nadaje im nie tylko oryginalny wygląd, lecz także smak.

Należy jednak mieć na uwadze, że dodanie do herbaty matcha innych składników osłabia jej dobroczynne działanie. By w pełni korzystać z prozdrowotnych właściwości, warto wypić filiżankę poprawnie zaparzonej herbaty matcha.

Gdzie można kupić herbatę matcha?

Najlepiej jej szukać w sklepach z herbatą i kawą lub ze zdrową żywnością.

Poznaj inne herbaty:

• Lapacho, czyli "herbata Inków" - działanie i właściwości lapacho
• Zielona herbata - właściwości lecznicze i przyrządzanie
• Sanpin (herbata zielona jaśminowa) - właściwości. Jak parzyć sanpin?
• Rooibos - właściwości i zastosowanie. Sposób parzenia herbaty rooibos
• Yerba mate: właściwości i sposób parzenia
• Czerwona herbata: właściwości odchudzające i lecznicze

Jak parzyć herbatę matcha?  

Do przygotowania herbaty matcha będą potrzebne:

• matchawan, czyli specjalna duża czarka (niewielkie naczynie w kształcie miseczki) używana do przygotowania herbaty matcha (ewentualnie można ją zastąpić zwykłą miseczką),
• chashaku, czyli bambusowa łyżeczka do nakładania matchy (ewentualnie można ją zastąpić zwykłą łyżeczką),
• chasen, czyli bambusowa miotełka do ubijania herbaty matcha, która wyglądem przypomina pędzel do nakładania kremu do golenia (można ją zastąpić elektrycznym lub ręcznym spieniaczem do mleka, lub małą trzepaczką kuchenną),
• sitko do przesiania matchy przed zaparzeniem, aby zmniejszyć ryzyko pojawienia się grudek.

Płaską łyżeczkę matchy należy wsypać do miseczki, zalać 150-200 ml wody o temperaturze 70-80 st. C (nie wrzątkiem!), a następnie mieszać miotełką szybkimi ruchami do momentu rozpuszczenia się proszku i uzyskania na powierzchni herbaty pianki.

Monika Majewska