Wino z czarnego bzu [PRZEPIS]

Wino z czarnego bzu ma niepowtarzalny smak i aromat, a jego zrobienie nie wymaga specjalnych umiejętności. Są przepisy na wino zarówno z kwiatów jak i z owoców czarnego bzu. Jeśli nie masz cierpliwości, możesz też wykorzystać prosty przepis na szybkie wino z czarnego bzu.

Spis treści

1. Wino z czarnego bzu
2. Wino musujące z kwiatu czarnego bzu
3. Czarny bez - poznaj jego lecznicze właściwości
4. Wino musujące Czerwonego Kapturka

Wino z czarnego bzu

Składniki na 10 litrów wina o mocy 9-11 procent (w nawiasach odpowiednio zmienione ilości składników dla wina o mocy 17 procent).

• 4 kg (5 kg) owoców czarnego bzu
• 6 litrów (5 litrów) wody
• 1,9 kg (2,8 kg) cukru
• 4 g (4 g) drożdży winiarskich
• 20 g (20 g) kwasku cytrynowego

Owoce obierz z szypułek i listków. Zagotuj w przepisanej ilości wody, by pozbyć się trujących związków i wygnieć. Gdy całość ostygnie, dodaj zaczyn zaczyn z drożdży i wlej do gąsiora. Po 24 godzinach zagotuj wodę z cukrem, ostudź. Po kolejnych 24 godzinach dodaj kwasek cytrynowy. Wlej do gąsiora. Odstaw w ciemne miejsce do sfermentowania. Sklarowane wino przelej do butelek.

Wino musujące z kwiatu czarnego bzu

To wino musujące z czarnego bzu powstaje dzięki słabej fermentacji dzikich drożdży, znajdujących się na kwiatach czarnego bzu. Przepis pochodzi z książki Ellen Heidböhmer "Czarny bez dla zdrowia i urody".

• 12 w pełni rozkwitłych kwiatostanów czarnego bzu
• 1 łyżka octu
• 100 g cukru
• 1 butelka wody mineralnej
• kostki lodu
• sok z cytryny do smaku

Kwiaty oczyść potrząsając. Umieść je w wysokim, kamionkowym naczyniu z pokrywką. Cztery litry bieżącej wody wymieszaj z cukrem i octem. Zalej kwiaty, przyciskając je talerzykiem, by nie wypłynęły na wierzch. Odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej, następnie przecedź przez sito, sok i odstawić w chłodne miejsce. Wino musujące możesz podawać rozcieńczone wodą mineralną albo z kostkami lodu i sokiem z cytryny.

Czarny bez - poznaj jego lecznicze właściwości

Wino musujące Czerwonego Kapturka

Wino powstanie szybciej, jeśli zmieszasz owoce czarnego bzu z winem musującym lum kombuchą (grzybem herbacianym). Przepis pochodzi z książki Angeli Martens "Czarny bez zdrowie z natury".

• 300 ml soku z owoców czarnego bzu
• 600 ml wody
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki drożdży do pieczenia

Rozcieńcz sok z owoców bzu w wodzie, a potem rozpuść miód. Dodaj drożdże, przelej całość do butelki i odstaw na około 10 godzin w ciepłe miejsce. Otwórz ostrożnie, by wypuścić nieco powstałego gazu. Butelkę wstaw do lodówki, aby zawartość powoli fermentowała, ale pamiętaj, by butelkę regularnie otwierać, aby wypuścić gaz.