Ziele angielskie - właściwości i zastosowanie

Ziele angielskie to przyprawa o licznych właściwościach, która znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni. Olejki eteryczne pozyskiwane z ziela angielskiego znajdują zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym oraz garbarstwie. Sprawdź, jakie właściwości ma ziele angielskie i jak można je wykorzystać.

Spis treści

1. Ziele angielskie - właściwości zdrowotne
2. Ziele angielskie - zastosowanie w kuchni
3. Ziele angielskie - przeciwwskazania, skutki uboczne

Ziele angielskie to suszone nasiona korzennika nasiennego (drzewa pimentowego). Charakteryzuje się ciemnofioletową lub czarną barwą, ostrym, gorzkim smakiem oraz aromatycznym zapachem.

Wbrew temu co sugeruje nazwa, kolebką ziela angielskiego jest Jamajka, gdzie było uprawiane już na początku XVI w. W drugiej połowie XVI wieku zaczęto je wykorzystywać w kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej, zaś na początku XIX wieku rozpoczęto uprawę ziela angielskiego w Indiach, Kolumbii, Australii, Panamie i Hondurasie.

Ziele angielskie - właściwości zdrowotne

Ziele angielskie jest bogate w węglowodany oraz błonnik. Jest także źródłem żelaza, wapnia, miedzi, magnezu i potasu. Cechuje się również wysoką zawartością witaminy C i witamin z grupy B.

• łagodzi ból

Substancje zawarte w zielu angielskim mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbólowe, m.in. zmniejszają dolegliwości towarzyszące zapaleniom stawów oraz bóle mięśni. Dodatkowo osłabiają ból pourazowy. W ziołolecznictwie z ziela angielskiego przygotowuje się pastę, którą można wykorzystać jako maść uśmierzającą ból mięśni i stawów.

• wspomaga pracę układu trawiennego

Za korzystne działanie ziela angielskiego na układ trawienny odpowiada eugenol, który zapobiega wystąpieniu biegunek, nudności, wymiotów i zaparć. Dodatkowo ziele angielskie może okazać się przydatne w walce ze wzdęciami.

• ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze

W badaniach wykazano, że ziele angielskie wykazuje działanie hamujące na wzrost bakterii Escherichia coli i Listeria monocytogenes.

• ma właściwości przeciwutleniające

Za właściwości przeciwutleniające odpowiadają zawarte w zielu angielskim eugenol, kwercetyna i garbniki oraz witamina C. Produkty o właściwościach przeciwutleniających neutralizują wolne rodniki, których nadmiar w organizmie przyczynia się do rozwoju wielu chorób.

• wpływa korzystnie na układ krążenia

Potas obecny w zielu angielskim ma korzystny wpływ na układ krążenia przez zdolność do rozszerzania naczyń krwionośnych i obniżanie ciśnienia krwi.

Ziele angielskie - zastosowanie w kuchni

Ziele angielskie jest stosowane w kuchni jako przyprawa do potraw. Występuje w formie suszonych ziaren lub w formie zmielonej. Aby przyprawa zachowała swoje właściwości, należy ją przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.

Ziele angielskie świetnie sprawdza się w połączeniu z aromatycznymi przyprawami, jak cynamon, gałka muszkatałowa, goździki, czosnek i imbir.

Ziele angielskie wykorzystuje się do przyprawiania zup, sosów, gulaszów, mięs i marynat. Dodaje się je też do kompotów i sałatek. Przyprawa ta jest także używana do doprawiania wędlin, kiełbas, konserw, pili, kapusty kiszonej, ogórków kiszonych i marynowanych śledzi.

W kuchni bliskowschodniej ziele angielskie jest stosowane do doprawiania dań mięsnych oraz jako dodatek do likierów. W Stanach Zjednoczonych ziele angielskie jest wykorzystywane głównie do deserów.

Warto wiedzieć, że ziele angielskie jest sprzedawane jako suplement w formie proszku, kapsułek lub nalewek.

CZYTAJ TEŻ:

• LIŚĆ LAUROWY - właściwości lecznicze i zastosowanie w kuchni
• Gałka muszkatołowa (przyprawa) - właściwości i wartości odżywcze
• Pieprz - rodzaje, właściwości i zastosowanie

Ziele angielskie - przeciwwskazania, skutki uboczne

Ziele angielskie może powodować reakcje alergiczne u osób ze skłonnościami do alergii. Dodatkowo ziele angielskie może nasilać dolegliwości w chorobie wrzodowej żołądka, dwunastnicy, chorobie refluksowej oraz we wrzodziejącym zapaleniu jelita, dlatego osoby z tymi schorzeniami powinny zrezygnować z używania ziela angielskiego.

Czy zdrowo się odżywiasz?

Pytanie 1 z 9

Ile jesz posiłków dziennie?

Dwa. Pierwszy rano, drugi po pracy

Trzy. Nie podjadam między posiłkami

Trzy, ale zdarza mi się podjadać między posiłkami

Jem 4-5 mniejszych posiłków dziennie, mniej więcej co 3-4 godziny

Następne pytanie