Latoterapia z warzyw i owoców

W sezonowych warzywach i owocach wszystkie substancje odżywcze są w idealnych proporcjach. Co więcej, działają synergicznie, czyli wzajemnie się wspierają, korzystnie wpływając na procesy zachodzące w organizmie. Dlatego korzystajmy latem z bogactwa świeżych warzyw i owoców.

Spis treści

1. Żywność niczym lekarstwo
2. Idealna kompozycja składników odżywczych

Lekarze i dietetycy wciąż powtarzają: Jedz 5 razy dziennie warzywa i owoce. Zastosowanie się do tej rady to prosty sposób na zachowanie zdrowia i urody. Wszak świeże, bo krajowe, owoce i warzywa tak apetycznie wyglądają na straganach, że trudno im się oprzeć. Kuszą zmysły barwą, aromatem, obietnicą rozkoszy na podniebieniu. A rozum podpowiada, że nigdy nie będą już tak smaczne i wartościowe, jak latem. Niektóre po prostu znikną ze sklepów. Nie będzie już świeżych czereśni, malin, papierówek ani zielonego groszku w strąkach czy botwiny, kiedy sezon na nie przeminie. A pomidory i ogórki stracą swój smak. Latem warto zatem najeść się warzyw i owoców „na zapas”, zwłaszcza że teraz są najbogatsze w substancje odżywcze.

Żywność niczym lekarstwo

Sposób odżywiania może poprawić stan zdrowia lub wręcz przeciwnie – pogorszyć. Warto wziąć to pod uwagę i wzbogacić dietę w warzywa i owoce, bo dzięki substancjom odżywczym m.in. wzmacniają odporność, działają przeciwzapalnie, przeciwmiażdżycowo, odtruwająco. Zmniejszają też ryzyko nowotworów, wpływają na metabolizm, równowagę kwasowo-zasadową. A przy tym mają dużą gęstość odżywczą, tzn. na jedną kalorię przypada dużo witamin, minerałów i tzw. fitozwiązków. Przez lata uważano, że warzywa i owoce są głównie źródłem witamin, w tym antyoksydantów, takich jak witamina A, E, beta-karoten, składników mineralnych (m.in. żelaza, wapnia, potasu, magnezu) i mikroelementów (np. cynku), wpływających na wiele procesów biologicznych zachodzących w organizmie. Z czasem odkryto, że kryją w sobie różne związki roślinne (pewnie nie wszystkie są już poznane), które mają niebagatelny wpływ na zdrowie, np. flawonoidy, silne antyoksydanty neutralizujące wolne rodniki. Wreszcie bogate są w błonnik, który wpływa na stężenie lipidów we krwi, stabilizuje poziom glukozy, zapobiega magazynowaniu jej w postaci tłuszczu i usprawnia trawienie.

Idealna kompozycja składników odżywczych

W warzywach i owocach wszystkie substancje odżywcze są w idealnych proporcjach. Co więcej, działają synergicznie, czyli wzajemnie się wspierają. To dzięki temu mogą tak korzystnie wpływać na procesy zachodzące w organizmie. Pojedynczy składnik nie ma już takiej mocy oddziaływania. Wykorzystaj więc maksymalnie te cenne dary lata, bo żaden suplement diety ich nie zastąpi. Nie potrafimy odtworzyć kompozycji związków chemicznych znajdujących się np. w jabłku. A gdyby nawet to się udało, to zysk byłby niewielki, bo nie jest ona taka sama w poszczególnych warzywach i owocach. Sięgaj więc po to, co stworzyła mądra matka natura, także dlatego, że unikniesz przedawkowania składników odżywczych, tak jak to się może zdarzyć w przypadku suplementów diety. Więcej bowiem nie zawsze znaczy lepiej. Nadmiar jednego związku chemicznego może spowodować niedobór innego. Czasami zaś prowadzi do uzyskania efektu odwrotnego od zamierzonego, np. zbyt duże dawki beta-karotenu nasilają uszkadzające działanie wolnych rodników zamiast je neutralizować.