Sok z selera naciowego od kilku lat regularnie wraca jako jeden z najczęściej powtarzanych „zdrowotnych trendów” żywieniowych. Jedni traktują go jako codzienny rytuał, inni jako chwilową modę podchwyconą z mediów społecznościowych. Wokół tego napoju narosło wiele obietnic dotyczących wpływu na ciśnienie krwi, stany zapalne, trawienie i poziom cukru, ale też sporo uproszczeń i skrótów myślowych. Warto więc oddzielić deklaracje od faktów i sprawdzić, co rzeczywiście wiadomo o regularnym piciu soku z selera oraz jakie zmiany w organizmie są w ogóle brane pod uwagę w kontekście zdrowia.
Sok z selera a ciśnienie krwi – co pokazują badania naukowe
Codzienne picie soku z selera jest coraz częściej analizowane w kontekście wpływu na ciśnienie tętnicze. W przeglądach badań nad selerem, zarówno w formie surowej, jak i przetworzonej, wykazano związek między jego spożyciem a obniżeniem wartości ciśnienia krwi. Naukowcy zwracają uwagę na wysoką zawartość flawonoidów i polifenoli, w tym apigeniny i luteoliny, które oddziałują na naczynia krwionośne oraz procesy regulujące napięcie ścian tętnic. Choć mechanizmy nie są jeszcze w pełni poznane, autorzy badań podkreślają, że regularne spożywanie selera może wspierać kontrolę ciśnienia, zwłaszcza jako element diety bogatej w warzywa i produkty o niskiej gęstości energetycznej.
Sok z selera a stany zapalne i nawodnienie organizmu
Istotnym obszarem zainteresowania badaczy pozostaje wpływ soku z selera na procesy zapalne. Analizy składu fitochemicznego wskazują, że obecne w nim flawonoidy i polifenole wykazują działanie antyoksydacyjne, co może ograniczać przewlekły stan zapalny o niskim nasileniu. W przeglądach naukowych porównywano aktywność przeciwutleniającą związków zawartych w selerze z innymi warzywami o podobnym profilu fitoskładników. Jednocześnie seler składa się w około 95 procentach z wody i dostarcza potasu, który pełni funkcję elektrolitu wspomagającego gospodarkę wodno-elektrolitową. Choć nie przeprowadzono osobnych badań klinicznych nad wpływem samego soku z selera na nawodnienie, eksperci podkreślają, że produkty bogate w wodę i potas mogą wspierać utrzymanie prawidłowego bilansu płynów.
Sok z selera na trawienie i poziom cukru we krwi
W kontekście układu pokarmowego sok z selera bywa łączony z poprawą trawienia, głównie ze względu na wysoką zawartość wody oraz – w przypadku soku nieprzecedzonego – błonnika pokarmowego. Badania dotyczące nawodnienia wskazują, że odpowiednia podaż płynów sprzyja prawidłowej pracy jelit i może zmniejszać ryzyko zaparć. Dodatkowo uwagę badaczy przyciąga luteolina, flawonoid obecny w selerze, który w badaniach eksperymentalnych wykazywał zdolność do wspierania regulacji gospodarki glukozowej. Autorzy prac naukowych opisują jej potencjalny wpływ na poprawę wykorzystania glukozy przez komórki, co sprawia, że produkty bogate w luteolinę są analizowane w kontekście diet wspierających kontrolę poziomu cukru we krwi.
Czy sok z selera jest dla każdego – przeciwwskazania i bezpieczeństwo
Eksperci zajmujący się żywieniem klinicznym podkreślają, że sok z selera jest generalnie bezpieczny dla większości zdrowych osób, jednak nie jest pozbawiony ograniczeń. Osoby z alergią na seler powinny go bezwzględnie unikać, a u części konsumentów nieprzecedzony sok może powodować dolegliwości jelitowe związane z wysoką zawartością błonnika. Zwraca się również uwagę na obecność witaminy K, która może wchodzić w interakcje z lekami przeciwzakrzepowymi. Dietetycy zalecają ostrożność osobom przyjmującym leki na nadciśnienie lub cukrzycę oraz konsultację z lekarzem przed włączeniem soku z selera do codziennej diety, szczególnie w większych ilościach.
