Okazuje się, że kolor skorupki jajka nie ma wpływu na zawartość właściwości odżywczych. Oznacza to, że niezależnie od tego, czy preferujesz jajka w białej czy brązowej skorupce, obydwa te warianty mają dokładnie ten sam smak, konsystencję i wartości odżywcze. Redakcja portalu eatthis.com poruszyła temat różnic w kolorze skorupek jaj z ekspertami ds. żywienia.
Jaka jest różnica między brązowymi a białymi jajkami?
Jak wynika z relacji ekspertów, rzeczywistą różnicą między brązowymi i białymi jajami jest wyłącznie kolor.
- Różnica między brązowymi jajami a białymi jajami polega po prostu na kolorze skorupki jajka – mówi dietetyczka Crystal Scott.
To rodzi więc pytanie, skąd w zasadzie różnica w kolorze skorupek jaj?
- Brązowe jaja są składane przez rasy kur z czerwonymi lub brązowymi piórami, podczas gdy białe jaja są składane przez rasy kur z białymi piórami – wyjaśnia dietetyczka. Wszystko więc sprowadza się do genetyki kury.
Mity na temat koloru jajek
Różnorodność kolorów jajek jest także przedmiotem tworzenia się na ich temat nieprawdziwych historii.
- Niektórzy ludzie uważają, że brązowe jaja są świeższe lub bardziej naturalne niż białe jajka, a niektórzy nawet zakładają, że białe jaja są bielone, a zatem bardziej przetworzone i zmienione chemicznie. Zapewniamy, że żaden z tych mitów nie jest prawdziwy - wyjaśniła dietetyczka Megan Hilbert.
Niezależnie od koloru skorupy, wszystkie jajka są stałym źródłem białka, selenu, witaminy A i witamin z grupy B, a także wspomagającej pracę mózgu choliny.
Jeśli więc kupując jajka pragniesz kierować się swoim zdrowiem, zwracaj uwagę nie na ich kolor, a na pochodzenie.
- Dieta i warunki życia kurcząt mogą powiedzieć więcej o żywieniu jaj niż kolor skorupy – podkreśliła Scott.
Dlaczego brązowe jajka są droższe od białych?
Skoro nie różnią się walorami zdrowotnymi, dlaczego brązowe jajka są zdrowsze. Na to pytanie dietetyczki także znalazły wyjaśnienie.
- Powodem, dla którego brązowe jaja są często droższe niż białe, jest to, że rasy kur, które składają brązowe jaja, są zwykle większe i wymagają więcej jedzenia, przestrzeni i opieki niż rasy, które składają białe jaja – wyjawiła jedna z ekspertek.
Ważny jest także fakt, że kury o ciemnym zabarwieniu piór znoszą nieco większe jaja, a ich znoszenie zajmuje nieco więcej czasu.
Wszystkie te czynniki mogą sprawić, że hodowla i utrzymanie brązowych kur będą droższe, a to znajduje odzwierciedlenie w ich cenie.
