Dzikie rośliny jadalne i ich właściwości lecznicze

2020-09-16 12:08

Dzikie rośliny jadalne można znaleźć pośród zarówno pospolitego zielska, polnych i niektórych ogrodowych kwiatów. Dzikie rośliny jadalne potrafią zamienić stół w pachnącą łąkę, a zwykłą potrawę w wykwintne danie. Mają przy tym wiele właściwości zdrowotnych. Przedstawiamy 11 dzikich roślin, które warto włączyć do codziennej diety.

Zobacz galerię 11 zdjęć

Dzikie rośliny jadalne - korzystacie z nich w swoich kuchniach? Sposobów przygotowania dzikich roślin jadalnych i rozmaitych kwiatków jest naprawdę wiele. Można je przyrządzać tak jak warzywa albo dodawać do potraw jako przyprawy. Na przykład: świeże pączki stokrotek są oryginalnym uzupełnieniem zielonej sałaty, listki mleczu uświetniają smak zwykłego twarogu, a zupa pomidorowa posypana kwiatkami ogórecznika to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Ale chodzi nie tylko o kulinaria. Dzikie rośliny jadalne mają wiele właściwości zdrowotnych, m.in. są:

niskokaloryczne
oraz zawierają dużo witamin, soli mineralnych, mikroelementów, olejków eterycznych i błonnika.

Korzystne, a nawet lecznicze działanie tych roślin na organizm jest znane od niepamiętnych czasów. Co jest w nich najlepsze? Liście, kwiaty czy łodygi? Wartość odżywcza rośliny zależy od okresu wegetacyjnego, dlatego warto wcześniej dowiedzieć się, kiedy przypada czas najkorzystniejszy do rozpoczęcia zbioru. Wiosna i lato to tradycyjnie dobry czas na zbieranie pąków kwiatów, liści i młodych pędów, ale nie w przypadku wszystkich roślin. Jesienią zaś, gdy roślina jest w spoczynku można wydobywać dobroczynne korzenie.

Poznajcie 11 najlepszych dla zdrowia dzikich roślin jadalnych i ich właściwości lecznicze.

Spis treści

Dzikie rośliny jadalne: mniszek lekarski
Dzikie rośliny jadalne: nasturcja
Dzikie rośliny jadalne: pokrzywa
Dzikie rośliny jadalne: bratek polny (fiołek trójbarwny)
Dzikie rośliny jadalne: podbiał pospolity
Dzikie rośliny jadalne: szczawik zajęczy
Dzikie rośliny jadalne: stokrotka
Dzikie rośliny jadalne: bluszczyk kurdybanek
Dzikie rośliny jadalne: lebioda (komosa biała)
Dzikie rośliny jadalne: nagietek
Dzikie rośliny jadalne: ogórecznik

Dzikie rośliny jadalne: mniszek lekarski

Mniszek lekarski rośnie na łąkach i trawnikach. Najobficiej kwitnie w maju. Liście zbiera się do czerwca, bo później stają się gorzkie, pąki zaś od kwietnia do października, a korzenie wczesną wiosną i jesienią. Młode listki dobrze komponują się z sałatą i pastami do pieczywa. Jeśli są gorzkie, trzeba powycinać nerwy albo obgotować, dwu-, trzykrotnie zmieniając wodę. Liście przyrządza się jak szpinak, a także dodaje do zup, korzenie – jak marchew. Z pąków można zrobić syrop, wino lub je zamarynować.

Jak działa na organizm mniszek lekarski?

jest źródłem witamin z grupy B, witaminy C, beta-karotenu i minerałów
przyśpiesza trawienie
poprawia pracę wątroby
przyśpiesza produkcję moczu
działa antystresowo

Przeczytaj też: Domowe sposoby na odtrucie wątroby

Dzikie rośliny jadalne: nasturcja

Nasturcja to roślina ozdobna o żółtych i pomarańczowych kwiatach, kwitnie od czerwca do pierwszych przymrozków. Jadalne są kwiaty i liście nasturcji. Mają intensywny zapach i ostry smak. Potrawy z serem, jajkami czy surówki z dodatkiem tej rośliny są pyszne i wyglądają efektownie. Nasturcja wzbogaci też smak pasztetów, sufletów, zapiekanek. Zamarynowane pączki i niedojrzałe nasiona zastępują w potrawach kapary. Znakomita jest aromatyczna nalewka z nasturcji.

Jak działa na organizm nasturcja?

zawiera sole mineralne, olejki eteryczne i błonnik
działa bakteriobójczo
wspiera leczenie zakażeń dróg oddechowych i moczowych

Przeczytaj też: Zioła na zapalenie pęcherza i dolegliwości układu moczowego

Dzikie rośliny jadalne: pokrzywa

Pokrzywa rośnie wszędzie: na polach, wzdłuż leśnych dróg, w sadach, pod płotami, przy budynkach. Do jedzenia nadają się młode wierzchołki pokrzywy z jej listkami. Zbiera się je od kwietnia do października, lecz najsmaczniejsze są na wiosnę. Aby pokrzywa przestała parzyć, trzeba ją przelać wrzątkiem lub ugotować. Można przyrządzić jak szpinak, dodać do zupy, sosu, sałatki, mięsa.

Jak działa na organizm pokrzywa?

dostarcza dużo żelaza, wapnia, fosforu, magnezu, kwasów organicznych, witamin i błonnika
hamuje krwawienia
pobudza produkcję czerwonych krwinek i hemoglobiny
wzmacnia i oczyszcza organizm - kuracja oczyszczająca z soku pokrzywy: 1/2 szklanki naparu dziennie przez 2 tygodnie

Przeczytaj też: Mieszanki ziołowe na oczyszczenie organizmu

Dzikie rośliny jadalne: bratek polny (fiołek trójbarwny)

Bratek występuje na ugorach, polach, przydrożach i wzgórzach. Delikatny kwiatek ma najczęściej górne płatki w kolorze fioletu, boczne i dolny – żółte. Ale są też bratki fioletowe z żółtym środkiem. W kuchni wykorzystuje się kwiatki, które można zbierać od kwietnia do października. Dobrze komponują się w sałatkach, daniach warzywnych, zupach i sałatkach owocowych.

Jak działa na organizm bratek?

zawiera dużo witaminy C i mikroelementy
reguluje przemianę materii
wzmacnia naczynia krwionośne
działa moczopędnie
odtruwa organizm
poprawia widzenie
wspiera leczenie trądziku młodzieńczego

Dzikie rośliny jadalne: podbiał pospolity

Podbiał pospolity rośnie na nasypach, wilgotnych polach, glebach gliniastych. Łodyga podbiału jest pokryta czerwonawymi łuskami i zakończona koszyczkiem żółtych kwiatów. Kwitnie w marcu, a dopiero później wypuszcza liście – duże, sercowate, pokryte od spodu meszkiem. Częścią jadalną są kwiaty i młode liście z łodyżkami. Kwiaty zbiera się wczesną wiosną. Po ususzeniu można je parzyć jak herbatę albo zrobić z nich syrop. Liście można zrywać od maja do sierpnia. Przyrządza się je jak szpinak, smaży, dodaje do sałatek, zup, farszów.

Jak działa na organizm podbiał?

podbiał jest źródłem kwasów organicznych, minerałów i mikroelementów
ma właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze
łagodzi podrażnienie dróg oddechowych przy przeziębieniu

Czytaj też: Zioła na przeziębienie dla dorosłych i dzieci (PRZEPISY)

Dzikie rośliny jadalne: szczawik zajęczy

Szczawik zajęczy to płożące się, delikatne kłącze, z którego wyrastają listki podobne do trójlistnej koniczyny. Dużo go w lasach oraz w pobliżu potoków. Kwiaty szczawiku są białe lub różowe z fioletowymi żyłkami. Kwitnie na wiosnę i jesienią. Jadalne liście zbiera się na początku kwitnienia. Można ich używać do zakwaszania zup jarzynowych i barszczów, dodawać do sosów, majonezu, jogurtu i sałatek.

Jak działa szczawik zajęczy na organizm?

zawiera białko, fosfor, żelazo, magnez i witaminę C
poprawia trawienie
działa przeciwzapalnie
dostarcza kwasu szczawiowego, dlatego roślinę wolno jadać w ograniczonych ilościach
osoby z kamicą nerkową powinny unikać szczawiku

Czytaj też: Kwas szczawiowy i inne substancje antyodżywcze w żywności

Dzikie rośliny jadalne: stokrotka

Stokrotki ukwiecają pastwiska, łąki, rosną dziko przy miedzach, na polanach i trawnikach. Jadalne są pąki, kwiaty i młode liście. Listki wraz z pąkami zbiera się wiosną i jesienią, kwiaty od wiosny do pierwszych przymrozków. Liście i pąki można dodać do sałatek, sosów i zup, masła ziołowego, past, omletów. Pąki nadają się do marynowania tak jak kapary. Kwiaty wzbogacają smak i są ozdobą potraw i napojów, można zrobić z nich syrop.

Jak działa na organizm stokrotka?

zawiera dużo witaminy C, beta-karoten, olejki eteryczne, flawonoidy, białka, cukry i sole mineralne
działa przeciwzapalnie
łagodzi kaszel przyśpieszając odkrztuszanie
przyśpiesza gojenie się ran i wchłanianie krwiaków

Czytaj też: Domowe syropy na kaszel - PRZEPISY

Dzikie rośliny jadalne: bluszczyk kurdybanek

Bluszczyk kurdybanek bujnie porasta lasy, zbocza pagórków, rowy, ogródki. Jadalne są młode pędy – najlepiej smakują wiosną, ale można je też zbierać w czerwcu. Mają silny zapach i gorzkawy, korzenny smak. Bluszczyk kurdybanek jest wspaniałym składnikiem wiosennych zup ziołowych i sałatek. Dobrze komponuje się z duszonymi warzywami i mięsem, zwłaszcza siekanym i mielonym, a także z zupami jarzynowymi. Podnosi smak omletów, masła ziołowego, past z twarogu i żółtego sera, jajecznicy, potraw z ziemniakami, ryżem, makaronem.

Jak działa na organizm bluszczyk?

zawiera dużo witaminy C, kwasy organiczne, sole mineralne i karotenoidy
pobudza trawienie
poprawia apetyt

Czytaj też: Domowe sposoby na niestrawność - zioła, imbir, ocet, soda

Dzikie rośliny jadalne: lebioda (komosa biała)

Lebiodę można spotkać na polach, w ogrodach, na rumowiskch. Dawniej była popularną jarzyną, dziś zastąpił ją szpinak. Na wysokim pędzie (do 1 m) wyrastają naprzemianlegle ząbkowane liście. Kwiatostan przypomina wiechę lub kłos. Jadalne liście zbiera się od kwietnia do października. Surowe młode listki można dodawać do sałatek, większe przyrządzić jak szpinak. Posiekaną lebiodę dodaje się do mielonego mięsa, farszów, zup.

Jak działa na organizm lebioda?

zawiera białka, cukry, wapń, magnez, fosfor, żelazo i witaminę C
pobudza pracę jelit
wzmacnia organizm

Czytaj też: Zioła na wzmocnienie. 6 ziół najlepszych na odporność, przeziębienie i grypę

Dzikie rośliny jadalne: nagietek

Nagietek kwitnie od czerwca do późnej jesieni. W środowisku naturalnym spotyka się najczęściej rośliny o pojedynczych żółtopomarańczowych koszyczkach, ale do zbioru nadają się też pełnokwiatowe odmiany ogrodowe. Zastosowanie w kuchni znajdują głównie kwiaty nagietka, które wyrywa się z koszyczków w fazie pełnego kwitnienia. Z powodzeniem zastępują w potrawach kosztowny szafran. Można dodać je do zup, sosów, makaronów oraz użyć do barwienia ryżu. Młode liście dodaje się do zup i sałatek.

Jak działa na organizm nagietek?

dostarcza beta-karotenu, flawonoidów, fitosteroli
łagodzi bóle
ma działanie przeciwzapalne i napotne
wpiera leczenie dolegliwości przewodu pokarmowego i pęcherza
przyśpiesza gojenie się ran

Czytaj też: Zioła na wątrobę - rodzaje, właściwości lecznicze i zastosowanie

Dzikie rośliny jadalne: ogórecznik

Ogórecznik rośnie na łąkach i w ogrodach. Ma duże liście pokryte szorstkim włosem i niebieskie, różowe lub białe drobne kwiaty, które pojawiają się od czerwca do sierpnia. Młode liście i kwiaty ogórecznika mają smak świeżego ogórka. Dodaje się je do sałatek, sosów, zup, mięsa, twarogu. Można też nim aromatyzować likiery, napoje, octy.

Jak działa na organizm ogórecznik?