Kiszony czosnek - antybiotyk i probiotyk w jednym

Kiszony czosnek łączy w sobie niezwykłą moc naturalnego antybiotyku i probiotyku, dlatego powinien trwale zagościć w naszej diecie. Jest też łagodniejszy w smaku i mniej drażniący dla naszego żołądka niż jego świeży odpowiednik. Zobacz, jakie właściwości ma kiszony czosnek.

Spis treści

1. Kiszony czosnek - dlaczego warto go jeść?
2. Kiszony czosnek - właściwości
3. Kiszony czosnek - skład
4. Kiszony czosnek - jak go zrobić?

Kiszony czosnek to ciekawa propozycja dla osób, które chciałyby się wspomóc tym naturalnym antybiotykiem, ale nie lubią jego palącego smaku i woni, którą czosnek zostawia w ustach. Kiszony czosnek zachowuje bowiem swoje prozdrowotne właściwości, a jest znacznie łagodniejszy w smaku i pozbawiony charakterystycznego zapachu.

Kiszony czosnek można jeść jako dodatek do dań głównych, kanapek, sosów oraz sałatek. Do picia nadaje się też zalewa.

Kiszony czosnek - dlaczego warto go jeść?

Zalet czosnku chyba nikomu nie trzeba przedstawiać - jest uznawany za naturalny antybiotyk, który pomaga w leczeniu infekcji i stanów zapalnych. Jego regularne jedzenie wpływa też pozytywnie na naszą odporność. Z kolei ukiszenie czosnku daje podwójną korzyść - dzięki procesowi fermentacji, czyli działaniu bakterii mlekowych, warzywo to zyskuje zalety kiszonek, czyli staje się naturalnym probiotykiem, który reguluje pracę naszych jelit i dba o naszą florę bakteryjną.

Kiszony czosnek - właściwości

• Wzmacnia odporność
• Zapobiega infekcjom wirusowym układu oddechowego
• Działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo
• Zwalcza pasożyty, takie jak owsiki, tasiemce i glisty
• Wspomaga walkę z przeziębieniem i grypą
• Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, chroniąc przed zawałem serca i udarem
• Usuwa toksyny z organizmu
• Wspomaga trawienie
• Zapobiega wzdęciom
• Odbudowuje mikroflorę bakteryjną
• Zwalcza miażdżycę
• Obniża ciśnienie krwi
• Ma działanie antynowotworowe
• Zapobiega starzeniu się organizmu, gdyż zwalcza wolne rodniki

Czytaj też: Kiszone cytryny - słońce zamknięte w słoiku

Kiszony czosnek - skład

• Związki flawonoidowe
• Olejki eteryczne bogate w siarczki i allicynę
• Aminokwasy
• Saponiny
• Cukry
• Związki śluzowe
• Witaminy: B1, B2, PP, witamina C, prowitamina A
• Sole mineralne, m.in. potasu, wapnia, magnezu
• Rzadkie mikroelementy: kobalt, chrom, nikiel

Czytaj też: Kiszonki to najlepszy probiotyk 

Kiszony czosnek - jak go zrobić?

Kiszenie czosnku jest bardzo proste, przypomina bardzo kiszenie ogórków. Nawet składniki, które wrzucamy do słoika, są podobne.

Składniki:

• 1 litr wody
• 10 główek czosnku
• 1 łyżka stołowa soli
• korzeń chrzanu
• ziele angielskie
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziarenek pieprzu
• łodyga kopru
• gorczyca
• ewentualnie: tymianek, majeranek, oregano

Czytaj też: Jaką sól dodać do kiszonek?

Przepis krok po kroku:

1. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy je.
2. Wyparzamy słoik i wkładamy na dno chrzan, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę
3. Następnie układamy w słoiku ząbki czosnku, a na wierzch układamy koper.
4. W garnku przygotowujemy solankę: do 1 l wody dodajemy 1 łyżkę stołową soli i gotujemy przez 10 minut
5. Warzywa zalewamy solanką, zakręcamy słoik i odstawiamy go w suche, ciemne miejsce na minimum 3 tygodnie. Po tym czasie czosnek jest gotowy do spożycia.