Makaron - rodzaje i wartości odżywcze. Czy makaron tuczy?

Makaron jest bardzo prostym pomysłem na szybki obiad lub kolację. Najczęściej przygotowuje się go ze szpinakiem, z kurczakiem, z tuńczykiem i nie tylko. Dowiedz się, jakie są rodzaje makaronu oraz czy makaron jest zdrowy. Ile makaron ma kalorii?

Spis treści

1. Makaron - rodzaje i sposób produkcji
2. Makaron - właściwości zdrowotne. Czy makaron tuczy?
3. Makaron spaghetti - kalorie, wartości odżywcze
4. Makaron - zastosowanie
5. Makaron pełnoziarnisty - kalorie, wartości odżywcze
6. Jak ugotować makaron?
7. Makaron bezglutenowy, kukurydziany - kalorie, wartości odżywcze
8. Makaron pszenny - kalorie, wartości odżywcze

Makaron to jeden z najczęściej spożywanych produktów zbożowych na świecie. Istnieje wiele jego rodzajów oraz kształtów. Najczęściej makaron jada się we Włoszech, skąd pochodzi wiele oryginalnych rodzajów makaronów oraz sosów charakterystycznych dla konkretnych regionów.

Istnieje wiele teorii dotyczących pochodzenia makaronu. Jedna z nich mówi, że został on po raz pierwszy przygotowany w Azji Środkowej w okresie neolitu zaś w XII wieku do Włoch dotarł za sprawą Marco Polo.

Inni twierdzą, że makaron był wytwarzany w północnych Włoszech już w starożytności, a jego pionierami byli Etruskowie, którzy otrzymywali makaron przez zmielenie ziaren zbóż i zmieszanie ich z wodą. Istnieją także doniesienia, że makaron lasagne był znany starożytnym Rzymianom w III wieku p.n.e.

Makaron - rodzaje i sposób produkcji

Składnikami do produkcji makaronu są mąka i woda. W zależności od rodzaju makaronu do jego wyrobu wykorzystuje się różne rodzaje mąk, m.in.: mąkę pszenną, mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą, mąkę orkiszową, mąkę ryżową, mąkę sojową oraz kaszkę makaronową, tzw. semolinę. Popularne są też makarony z mąki pełnoziarnistej.

Czytaj też: Jedz produkty pełnoziarniste - chleb, makaron, ryż, kasze, płatki

Niekiedy dodaje się także jaja, które sprawiają, że makaron jest twardszy i ma bardziej intensywną żółtą barwę. Charakterystyczny kolor makaronu można uzyskać dodając do niego zioła, szpinak, pokrzywę, suszone pomidory, marchew czy sepię (barwnik mątwy).

W pierwszym etapie produkcji otrzymuje się ciasto przez zagniecie mąki i wody oraz ewentualnie dodanie jajek. Następnie ciasto poddaje się formowaniu przez przepuszczanie go przez maszynki z różnymi otworami. Kolejnym etapem jest cięcie makaronu, gotowanie surowego lub suszenie ciasta ciepłym powietrzem przez około 8 godzin, a na końcu - pakowanie.

Makarony dzieli się w zależności od kształtu i średnicy (drobne, długie, arkusze, do nadziewania), miejsca produkcji (przemysłowe, rzemieślnicze, domowe) oraz dodatku jaj (jajeczne i bezjajeczne).

Makaron - właściwości zdrowotne. Czy makaron tuczy?

Makaron jest produktem o umiarkowanej kaloryczności, dodatkowo jego wartość energetyczną zwiększają sosy, z którymi są podawane. Jest też źródłem białka, witamin z grupy B oraz miedzi, cynku, żelaza i magnezu, jednak zawartość witamin i składników mineralnych jest nieznaczna w makaronach białych. Znacznie więcej zawierają ich makarony pełnoziarniste. Ponadto są one bogate w błonnik pokarmowy i mają niższy indeks glikemiczny, dlatego warto makarony białe zastąpić makaronami pełnoziarnistymi.

Makarony mogą być częścią diety osób z cukrzycą, nadwagą, otyłością i będących na diecie. Jednak należy ograniczyć wielkość porcji makaronu i spożywać go w umiarkowanych ilościach (do trzech porcji tygodniowo), gotować al dente oraz podawać z sosami o niskiej zawartości tłuszczu i cukru a bogatymi w chude mięso, oliwę z oliwek, owoce morza, warzywa i warzywa strączkowe.

Dobrym wyborem dla cukrzyków będą makarony pełnoziarniste i gryczane, ponieważ zawierają więcej składników odżywczych.

Makarony pełnoziarniste są także bardziej polecane dla osób z nadwagą i otyłością oraz będących na diecie odchudzającej ze względu na niższą kaloryczność i wyższą zawartość błonnika pokarmowego. Makarony pszenne nie powinny być spożywane przez osoby z nietolerancją glutenu i celiakią. Polecane dla tych osób są makarony gryczane, sojowe i ryżowe, które są naturalnymi produktami nie zawierającymi tego białka oraz makarony bezglutenowe.

Czytaj też: Dieta bezglutenowa - zasady oraz produkty zakazane i dozwolone

Makaron może zwiększać masę ciała, jeśli jest spożywany z tłustymi sosami, w nadmiernych ilościach lub jest składnikiem wysokokalorycznej diety.

Czytaj też:

• Dieta na przytycie, czyli jak przybrać na wadze?
• Makaron może być śmiertelnie niebezpieczny! Zobacz dlaczego

Makaron spaghetti - kalorie, wartości odżywcze

(% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wartość odżywcza: Baza danych Fineli- National Institute for Health and Welfare, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017

Makaron - zastosowanie

Makaron ze względu na swą dużą różnorodność znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. W zależności od kształtu stanowi istotny dodatek do wielu potraw.

Makarony penne, fusilli, spaghetti, farfalle, makaron ryżowy podaje się najczęściej z sosami mięsnymi, mięsno-warzywnymi i warzywnymi. Świetnie komponują się z mięsem mielonym, kurczakiem, tuńczykiem, szpinakiem, pomidorami, a także w sosie z owocami morza.

Makarony cienkie, fusilli, w kształcie muszelek lub łazanki są doskonałym dodatkiem do zup.

Ponadto makarony świetnie sprawdzą się w zapiekankach i sałatkach. Można je także faszerować różnymi nadzieniami i zapiekać (np. makaron cannelloni).

Makarony można także podawać w wersji na słodko, np. z truskawkami, serem twarogowym lub jogurtem i jabłkami oraz jako dodatek do zupy mlecznej.

Makaron pełnoziarnisty - kalorie, wartości odżywcze

(% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wartość odżywcza: Baza danych: USDA, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017

Jak ugotować makaron?

Makaron gotuje się we wrzącej, wcześniej posolonej wodzie do momentu uzyskania konsystencji półmiękkiej - al dente. Czas gotowania makaronu jest uzależniony od jego rodzaju, wielkości i kształtu. Dokładną ilość minut gotowania makaronu można znaleźć na jego opakowaniu. Po ugotowaniu makaron należy dokładnie odcedzić.

Makaron bezglutenowy, kukurydziany - kalorie, wartości odżywcze

(% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wartość odżywcza: Baza danych: USDA, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017

Makaron pszenny - kalorie, wartości odżywcze

(% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wartość odżywcza: Baza danych: USDA, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017