Naturalna broń przed chorobami. Superfood z Dalekiego Wschodu to skarb dla zdrowia

Superfood z Dalekiego Wschoda to źródło antyoksydantów, witamin i minerałów, a także skuteczna broń w walce z chorobami i starzeniem organizmu. Grzyby enoki to nie tylko smaczny, ale również zdrowy dodatek do diety, który można z łatwością wprowadzić do różnorodnych potraw. Jakie korzyści zdrowotne mają enoki?

Właściwości prozdrowotne grzybów enoki

Grzyby enoki (Flammulina velutipes) to niewielkie, białe grzyby o długich trzonkach, które pochodzą z z Japonii, Korei i Chin. Odgrywają istotną rolę w kuchni azjatyckiej, ale coraz częściej można je spotkać również w Europie i Ameryce Północnej.

Enoki są niskokalorycznym, ale jednocześnie bogatym w składniki odżywcze produktem, doskonałym dla osób dbających o zbilansowaną dietę. W 100 g surowych grzybów enoki znajdziemy:

• ok. 37 kcal kalorii,
• 2,7 g białka,
• 7,8 g węglowodanów,
• 0,3 g tłuszczu,
• 2,7 g błonnika,
• ok. 88 g wody.

Grzyby enoki są także bogatym źródłem wielu ważnych witamin i minerałów:

• antyoksydanty - pomagają zwalczać stres oksydacyjny oraz chronić organizm przed starzeniem się i rozwojem chorób przewlekłych, takich jak nowotwory czy choroby serca,
• beta-glukan - błonnik o właściwościach prebiotycznych, który wspiera zdrowie jelit oraz wzmacnia odporność,
• fosfor - istotny dla zdrowia kości i zębów, wspomaga metabolizm energetyczny,
• miedź - bierze udział w produkcji kolagenu i energii,
• potas - wspiera prawidłowe ciśnienie krwi oraz funkcjonowanie serca,
• polisacharydy - substancje o działaniu immunomodulacyjnym, które wspierają odporność,
• witamina B3 (niacyna) - wspomaga metabolizm energetyczny, zdrowie skóry oraz układ nerwowy,
• witamina B5 (kwas pantotenowy) - niezbędna do produkcji hormonów i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego,
• witamina B9 (kwas foliowy) - kluczowy składnik w produkcji czerwonych krwinek,
• żelazo - niezbędne do transportu tlenu w organizmie oraz wytwarzania czerwonych krwinek.

Zastosowanie grzybów enoki w kuchni

Grzyby enoki wyróżniają się delikatnym, lekko orzechowym smakiem oraz chrupiącą konsystencją, nawet po ugotowaniu. Te cechy sprawiają, że mogą być wykorzystywane w różnych potrawach.

W kuchni japońskiej grzyby enoki najczęściej dodaje się do zup miso, ramenu oraz bulionów. Doskonale komponują się z wywarem na bazie dashi, sojowego sosu oraz sake. Można je również dorzucić do sałatek z dodatkiem sosu sezamowego.

Grzyby doskonale nadają się do smażenia na dużym ogniu, w technice stir-fry. Dodane pod koniec zachowują swój kształt i chrupkość, co wprowadza ciekawy kontrast do innych składników. Enoki idealnie komponują się z warzywami, tofu czy mięsem w daniach azjatyckich, są również popularnym składnikiem sushi.

Paula Komendarczuk