Naturalna broń przed chorobami. Superfood z Dalekiego Wschodu to skarb dla zdrowia
Superfood z Dalekiego Wschoda to źródło antyoksydantów, witamin i minerałów, a także skuteczna broń w walce z chorobami i starzeniem organizmu. Grzyby enoki to nie tylko smaczny, ale również zdrowy dodatek do diety, który można z łatwością wprowadzić do różnorodnych potraw. Jakie korzyści zdrowotne mają enoki?
Właściwości prozdrowotne grzybów enoki
Grzyby enoki (Flammulina velutipes) to niewielkie, białe grzyby o długich trzonkach, które pochodzą z z Japonii, Korei i Chin. Odgrywają istotną rolę w kuchni azjatyckiej, ale coraz częściej można je spotkać również w Europie i Ameryce Północnej.
Enoki są niskokalorycznym, ale jednocześnie bogatym w składniki odżywcze produktem, doskonałym dla osób dbających o zbilansowaną dietę. W 100 g surowych grzybów enoki znajdziemy:
- ok. 37 kcal kalorii,
- 2,7 g białka,
- 7,8 g węglowodanów,
- 0,3 g tłuszczu,
- 2,7 g błonnika,
- ok. 88 g wody.
Grzyby enoki są także bogatym źródłem wielu ważnych witamin i minerałów:
- antyoksydanty - pomagają zwalczać stres oksydacyjny oraz chronić organizm przed starzeniem się i rozwojem chorób przewlekłych, takich jak nowotwory czy choroby serca,
- beta-glukan - błonnik o właściwościach prebiotycznych, który wspiera zdrowie jelit oraz wzmacnia odporność,
- fosfor - istotny dla zdrowia kości i zębów, wspomaga metabolizm energetyczny,
- miedź - bierze udział w produkcji kolagenu i energii,
- potas - wspiera prawidłowe ciśnienie krwi oraz funkcjonowanie serca,
- polisacharydy - substancje o działaniu immunomodulacyjnym, które wspierają odporność,
- witamina B3 (niacyna) - wspomaga metabolizm energetyczny, zdrowie skóry oraz układ nerwowy,
- witamina B5 (kwas pantotenowy) - niezbędna do produkcji hormonów i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego,
- witamina B9 (kwas foliowy) - kluczowy składnik w produkcji czerwonych krwinek,
- żelazo - niezbędne do transportu tlenu w organizmie oraz wytwarzania czerwonych krwinek.
Zastosowanie grzybów enoki w kuchni
Grzyby enoki wyróżniają się delikatnym, lekko orzechowym smakiem oraz chrupiącą konsystencją, nawet po ugotowaniu. Te cechy sprawiają, że mogą być wykorzystywane w różnych potrawach.
W kuchni japońskiej grzyby enoki najczęściej dodaje się do zup miso, ramenu oraz bulionów. Doskonale komponują się z wywarem na bazie dashi, sojowego sosu oraz sake. Można je również dorzucić do sałatek z dodatkiem sosu sezamowego.
Grzyby doskonale nadają się do smażenia na dużym ogniu, w technice stir-fry. Dodane pod koniec zachowują swój kształt i chrupkość, co wprowadza ciekawy kontrast do innych składników. Enoki idealnie komponują się z warzywami, tofu czy mięsem w daniach azjatyckich, są również popularnym składnikiem sushi.
