Omlet: na słodko i nie tylko. Kalorie, wartości odżywcze

Omlet to potrawa z jaj i innych dodatków usmażonych w formie placka. Omlet można przyrządzić na słodko (np. omlet owsiany, biszkoptowy) lub na słono (np. ze szpinakiem, z szynką czy z serem). Ile kalorii ma omlet? Jakie ma wartości odżywcze? Jakie są rodzaje omletów?

Spis treści

1. Omlet na słodko i nie tylko
2. Omlet - czy jest zdrowy?
3. Omlet - jak zrobić omlet?
4. Dietetyczny omlet - jak przygotować?

Omlet był serwowany już w starożytności, jednak w wersji mniej wyrafinowanej niż obecnie. Przepis na omlet udoskonalili dopiero Francuzi w XIV wieku.

Według legendy omlet we Francji został rozsławiony przez Napoleona Bonaparte, który podróżując wraz ze swoją armią przez południową Francję, został poczęstowany tym specjałem przez jednego z mieszkańców.

Do Polski omlety dotarły dzięki Marysieńce Sobieskiej, która rozpowszechniła go w naszym kraju.

Omlet na słodko i nie tylko

Omlet to danie, którego głównym składnikiem są ubite jaja, które nie zostały wcześniej wymieszane. Częstymi dodatkami do omletów są: szynka, mięso, boczek, warzywa, pieczarki, szczypiorek, ser.

Omlety smażone są na patelni - na oleju lub maśle. Niekiedy do jajek dodaje się mleko lub śmietanę oraz mąkę. Istnieje także białkowy omlet, który przygotowuje się tylko z białka jaj.

Istnieje kilka wariacji omletów, charakterystycznych dla kuchni danego kraju. W kuchni irańskiej omlety podaje się ze smażoną cebulą i szpinakiem lub tylko z dodatkiem koperku.

Omlety w Stanach Zjednoczonych są wzbogacone w szynkę, cebulę i zieloną paprykę, a także ser i ziemniaki.

Podobnie omlet hiszpański jest przygotowywany na bazie ziemniaków smażonych w oleju. Nieco inaczej omleta przygotowuje się przez dodanie jaj do smażonych na patelni warzyw i makaronu, całość smaży się z obu stron, również omlet włoski, tzw. frittata - składa się z warzyw i makaronu dodatkowo może zawierać ser, jednak jaja dodaje się do tych składników przed wylaniem na patelnię i całość jest smażona.

Omlet można też przygotować na słodko - przykładem jest omlet wiedeński z dodatkiem mąki, mleka i rodzynek.

Omlet - czy jest zdrowy?

Głównym składnikiem omletu są jaja, w związku z tym to one w głównej mierze odpowiadają za właściwości i wartości odżywcze omletu.

Jaja są bogate w pełnowartościowe białko, tłuszcze nienasycone oraz kwasy omega-3. Jaja są też źródłem cholesterolu. W związku z tym spożycie jaj, a co za tym idzie - także omletów, powinny ograniczać osoby mające podwyższone stężenie cholesterolu we krwi.

Omlety są daniem lekkostrawnym, o średniej kaloryczności.

Dodatkowo jaja są źródłem witaminy A, witaminy D, witaminy E, witaminy B12 oraz witaminy B2. Jaja to także bogactwo składników mineralnych: żelaza i fosforu.

Dzięki temu jaja warunkują prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i układu odpornościowego. Ponadto dzięki wysokiej zawartości luteiny i zeaksantyny jaja zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej oka, wpływając korzystnie na proces widzenia.

Jednak omlety przygotowane na maśle będą zawierały znaczne ilości kwasów tłuszczowych nasyconych i będą też bardziej kaloryczne.

Wartości odżywcze omletów zależą też od dodatków, jakich użyjemy do ich przygotowania. Omlety wzbogacone o warzywa będą zdrowsze niż też te z dodatkiem boczku czy tłustego sera.

Omlet - jak zrobić omlet?

Przygotowanie omleta jest szybkie i bardzo łatwe. Do zrobienia omleta francuskiego niezbędne są jajka, sól, pieprz i masło. Jaja ubija się w misce z solą i pieprzem, następnie wylewa się na roztopione wcześniej masło na patelnię.

Po ścięciu się jajka od spodu patelni należy podważyć brzegi omleta, by płynna masa pozostająca na wierzchu spłynęła i również się ścięła. Omleta można też przygotować z dodatkami, które miesza się z masą jajeczną przed wlaniem jej na patelnię.

Dietetyczny omlet - jak przygotować?

Omlety przygotowane na oleju rzepakowym lub na oleju kokosowym będą zdrowsze niż te przygotowane na maśle. Mniej kaloryczne będą też omlety przygotowane z samych białek, będą też zawierały mniej cholesterolu. Warto zadbać, by omlet był mniej przypieczony oraz wzbogacić go w warzywa, np. szpinak, pomidory, szparagi, paprykę, jarmuż czy cukinię.

Mąkę warto zastąpić płatkami owsianymi, zaś w zamian tłustych serów wykorzystać sery o obniżonej zawartości tłuszczu. By omlet był mniej kaloryczny zamiast boczku warto dodać szynkę drobiową, pieczonego kurczaka lub łososia wędzonego.