To mięso zdrowsze od indyka i wieprzowiny. Polacy jedzą je rzadko, a szkoda

Cielęcina uznawana jest za jedno z najzdrowszych mięs czerwonych – ma niewiele kalorii, dostarcza wysokiej jakości białka, żelaza, cynku i witamin z grupy B. Eksperci podkreślają, że cielęcina wspiera odporność, układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, a przy tym obciąża organizm mniej niż wieprzowina czy wołowina.

Cielęcina powstaje z młodych osobników, dzięki czemu zawiera znacznie mniej tłuszczu śródmięśniowego niż wołowina czy wieprzowina. To sprawia, że dietetycy określają ją jako „lżejszą” wersję mięsa czerwonego. W praktyce oznacza to mniejszą kaloryczność i lepszy profil lipidowy, co ma znaczenie zwłaszcza w diecie osób z nadciśnieniem, podwyższonym cholesterolem czy ryzykiem chorób serca.

Ile kalorii ma cielęcina i jakie ma wartości odżywcze?

W 100 g cielęciny znajduje się około 120–170 kcal, a liczba ta zależy od wybranego kawałka mięsa. W porównaniu z wieprzowiną różnica potrafi wynosić nawet 100 kcal na porcję. Cielęcina to także bogate źródło pełnowartościowego białka, które wspiera regenerację tkanek i budowę mięśni. Nie bez znaczenia jest obecność żelaza hemowego – najlepiej przyswajalnej formy tego pierwiastka – oraz cynku i selenu, które odpowiadają za prawidłowe działanie układu odpornościowego.

Cielęcina a układ nerwowy i odpornościowy

Mięso to zawiera witaminy z grupy B, w tym witaminę B12, niacynę i kwas pantotenowy. Substancje te regulują pracę układu nerwowego, wspierają koncentrację i procesy poznawcze. Jednocześnie cynk i selen działają ochronnie na układ odpornościowy, co jest szczególnie istotne w okresie zwiększonej podatności na infekcje. Regularne spożycie cielęciny w odpowiednich porcjach może więc wspierać zarówno odporność, jak i sprawność psychiczną.

Cielęcina a cholesterol i choroby sercowo-naczyniowe

W przeciwieństwie do tłustej wieprzowiny, cielęcina charakteryzuje się korzystniejszym stosunkiem kwasów tłuszczowych, w tym obecnością niewielkich ilości nienasyconych kwasów omega-3 i omega-6. Dzięki temu obciąża układ sercowo-naczyniowy mniej niż inne mięsa czerwone. Dietetycy zwracają uwagę, że chude porcje cielęciny mogą być elementem diety osób dbających o profilaktykę miażdżycy i chorób serca.

Cielęcina w diecie dzieci, dorosłych i seniorów

Cielęcina dzięki delikatnej strukturze i mniejszej zawartości tłuszczu znajduje zastosowanie w dietach leczniczych i lekkostrawnych. Pediatrzy często zalecają ją jako jedno z pierwszych mięs w diecie niemowląt, a geriatrzy doceniają za łatwą przyswajalność i wysoką wartość odżywczą dla seniorów. U dorosłych cielęcina sprawdza się w diecie sportowców i osób dbających o sylwetkę, dostarczając pełnowartościowego białka przy relatywnie niskiej kaloryczności.

Czy cielęcina jest zawsze zdrowa? Ograniczenia i zalecenia

Choć cielęcina ma wiele zalet, lekarze podkreślają, że nadal należy do kategorii czerwonego mięsa. Jego spożycie powinno być umiarkowane – najlepiej 2–3 razy w tygodniu. Osoby z dną moczanową czy podwyższonym poziomem kwasu moczowego powinny konsultować dietę z lekarzem, ponieważ mięso to zawiera puryny. Kluczowa pozostaje różnorodność i zbilansowanie całego jadłospisu.

Romana Makówka