Twoja ulubiona kolacja może cię postarzać. Eksperci ujawniają, które potrawy niszczą kolagen

Rezygnacja ze słodyczy to dopiero połowa sukcesu w walce o młodą, jędrną skórę. Naukowcy alarmują, że procesy przyspieszające starzenie zachodzą także wtedy, gdy sięgamy po chrupiące frytki czy pieczone mięso. Winne są niewidoczne gołym okiem związki AGE, które powstają podczas smażenia i pieczenia – a ich skutki widać nie tylko na twarzy, ale i w całym organizmie.

• Nie tylko cukier, ale i popularne potrawy z piekarnika mogą przyspieszać starzenie się skóry.
• Proces glikacji, odpowiedzialny za uszkodzenia kolagenu, zachodzi również podczas obróbki termicznej żywności.
• Chrupiąca skórka i przypieczone frytki to źródła AGE, które przyczyniają się do powstawania zmarszczek.
• Dowiedz się, jak proste zmiany w diecie i sposobie gotowania mogą spowolnić ten proces.

Jak cukier niszczy kolagen i przyspiesza starzenie się skóry?

Każdy z nas chce zachować młody wygląd jak najdłużej. Niestety, cukier, który spożywamy na co dzień, może nam w tym skutecznie przeszkodzić. Dzieje się tak za sprawą procesu zwanego glikacją. Polega on na tym, że cząsteczki cukru przyłączają się do białek (takich jak kolagen i elastyna, odpowiedzialnych za jędrność skóry) oraz tłuszczów, uszkadzając je.

W wyniku tej reakcji powstają tzw. zaawansowane produkty glikacji, w skrócie AGE (z ang. Advanced Glycation End-products). Proces ten nie tylko zachodzi wewnątrz naszego organizmu pod wpływem wysokiego poziomu cukru we krwi, ale również podczas obróbki termicznej żywności. Efekty? Widoczne na skórze zmarszczki, utrata elastyczności i ogólnie starszy wygląd.

Nie tylko słodycze. Jak smażenie i pieczenie przyspieszają starzenie?

Szkodliwe AGE powstają na dwa główne sposoby. Po pierwsze, tworzą się w ciele, gdy mamy zbyt dużo cukru we krwi. Cukier ten wchodzi w reakcję z białkami i tłuszczami, prowadząc do ich uszkodzenia.

Po drugie, dostarczamy je sobie sami, jedząc produkty bogate w AGE. Znajdują się one głównie w żywności przetworzonej i poddanej obróbce w wysokiej temperaturze, takiej jak smażenie, grillowanie czy pieczenie. Chrupiąca skórka kurczaka, przypieczone frytki, ciemna skórka chleba – to wszystko źródła AGE, które przyspieszają proces starzenia się naszego organizmu.

Choć pierwsze skutki działania AGE widzimy na skórze, ich szkodliwy wpływ sięga znacznie głębiej. Związki te przyczyniają się do powstawania stresu oksydacyjnego i przewlekłych stanów zapalnych w organizmie, które są podłożem wielu poważnych chorób. Badania naukowe jednoznacznie łączą wysoki poziom AGE z rozwojem cukrzycy typu 2, miażdżycy, chorób nerek, a nawet schorzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera. Oznacza to, że walka z AGE to nie tylko kwestia estetyki, ale przede wszystkim inwestycja w długoterminowe zdrowie.

Dwie proste zmiany w diecie, które spowalniają proces starzenia się organizmu

Aby skutecznie walczyć z negatywnymi skutkami glikacji, warto wprowadzić dwie kluczowe zmiany w swoim stylu życia. Po pierwsze, ogranicz cukier i węglowodany proste w diecie. Mniejsza ilość cukru we krwi to mniej okazji do tworzenia się szkodliwych AGE. Po drugie, zmień sposób przygotowywania posiłków.

Zamiast smażyć, grillować i piec, wybieraj gotowanie na parze, duszenie lub gotowanie w wodzie. Krótszy czas obróbki termicznej w niższej temperaturze i w wilgotnym środowisku znacząco ogranicza powstawanie AGE w jedzeniu.

Dieta dla młodej skóry: Jakie warzywa, owoce i przyprawy warto jeść regularnie?

Oprócz ograniczania tego, co szkodzi, warto włączyć do diety produkty, które pomogą nam zwalczać AGE i ich skutki. Naszymi sprzymierzeńcami są przede wszystkim antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki i wspierają walkę ze stanami zapalnymi. Znajdziemy je w dużych ilościach w warzywach, owocach i zielonej herbacie.

Niektóre przyprawy, takie jak kurkuma, cynamon, goździki czy imbir, również wykazują silne działanie antyglikacyjne. Nie zapominajmy też o błonniku i zdrowych tłuszczach, które stabilizują poziom cukru we krwi. Dodatkowo regularna aktywność fizyczna uwrażliwia komórki na insulinę, co ułatwia utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy i ogranicza tworzenie się AGE.

Źródła:

• Kinsey Institute at Indiana University (badanie we współpracy z DatingAdvice.com) https://news.iu.edu/kinseyinstitute/live/news/46263-survey-shows-glp-1-weight-loss-drugs-are-changing
• PMC (PubMed Central) – Sex Med https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12260840/
• The Journal of Sexual Medicine (Academic OUP) https://academic.oup.com/jsm/article/22/Supplement_1/qdaf068.136/8119644
• Narodowy Fundusz Zdrowia – Raport „Otyłość i jej konsekwencje” https://ezdrowie.gov.pl/19636