Wygląda jak pietruszka, ma smak ostryg. Zapomniane warzywo o wielu właściwościach

Zapomniane warzywo w Polsce wyglądem przypomina pietruszkę, a smakiem ostrygi. Chociaż można je znaleźć w starych książkach kucharskich, dziś niewiele osób o nim pamięta. Warto jednak przywrócić salsefię do kulinarnej rzeczywistości, to niezwykle zdrowe i smaczne warzywo.

Co to jest salsefia?

Salsefia, znana również jako kozibród porolistny, ma długą historię upraw. Jej fioletowe kwiaty przyciągają uwagę, jednak najcenniejszy jest korzeń, który osiąga około 20 cm długości. Zbiory trwają od października do grudnia, co sprawia, że jest to warzywo dostępne w sezonie jesienno-zimowym.

Choć salsefia i skorzonera mają podobny kształt i uprawiane są w zbliżony sposób, to istnieją między nimi wyraźne różnice. Salsefia posiada jaśniejszy korzeń, który bardziej przypomina pietruszkę, ma też słodszy smak, choć wiele osób porównuje do ostryg.

Dlaczego warto jeść salsefię?

Salsefia to prawdziwa skarbnica składników odżywczych, które powinny znaleźć się w każdej zdrowej diecie. To warzywo nie tylko wzbogaca nasze posiłki o ciekawe smaki, ale także dostarcza wielu cennych składników, które przyczyniają się do poprawy kondycji organizmu.

Salsefia jest bogata w witaminy z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w procesach metabolicznych, wspierają produkcję energii oraz przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Dzięki witaminie C warzywo działa również jako silny przeciwutleniacz, wspierając układ odpornościowy i chroniąc organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Składnik ten jest równie istotny dla produkcji kolagenu, co przyczynia się do zdrowia skóry, stawów i naczyń krwionośnych.

Jednym z największych atutów salsefii jest jej niskokaloryczność, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Błonnik z kolei wspomaga pracę układu pokarmowego, poprawiając perystaltykę jelit i zapobiegając zaparciom.

Regularne spożywanie salsefii może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi, co jest kluczowe dla zapobiegania chorobom serca. Za sprawą obecności wapnia oraz innych cennych minerałów, warzywo odgrywa również ważną rolę w utrzymaniu zdrowych kości, przyczyniając się do zmniejszenia ryzyka rozwoju osteoporozy, szczególnie u osób starszych oraz kobiet po menopauzie.

Zastosowanie salsefii

Salsefia to uniwersalne warzywo, które można przygotowywać na wiele sposobów: gotować, piec, dusić czy smażyć. Jej delikatna konsystencja przypomina pasternak, co czyni ją świetnym dodatkiem do różnych dań.

Najprostszym sposobem jest upieczenie salsefii z ziołami, jako dodatek do obiadu. Warzywo wystarczy dokładnie umyć, pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć w naczyniu do pieczenia, skropić oliwą z oliwek, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Salsefia będzie gotowa po około 30-40 minutach w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Paula Komendarczuk