Zakwas z buraków czyli kiszony barszcz na wzmocnienie. Przepis na zakwas buraczany

Zakwas z buraków, nazywany również zakwasem buraczanym lub kiszonym barszczem, można kupić gotowy, ale najlepiej przygotować go w domu. Warto - gdyż, podobnie jak każdej kiszonki, właściwości zakwasu z buraków są naprawdę imponujące. To bomba witaminowo-mineralna, świetne źródło łatwo przyswajalnego żelaza i probiotyków. Trudno znaleźć drugi napój, który tak szybko i skutecznie jak zakwas buraczany wzmacniałby organizm. Przepis na zakwas z buraków nie jest skomplikowany i może go wykonać każdy.

Spis treści

1. Zakwas z buraków - co to takiego?
2. Zakwas z buraków - właściwości odżywcze
3. Właściwości lecznicze zakwasu z buraków
4. Zakwas z buraków - przepis
5. Zakwas buraczany - przeciwwskazania 

Zakwas z buraków - co to takiego?

Zakwas z buraków określany jest jako kiszony barszcz i zakwas buraczany, ale równie często mówi się na niego "napój mocy". Wiele osób jego smak pamięta z dzieciństwa - i nic dziwnego: przez lata był to ulubiony "babciny" sposób na naturalne wzmacnianie odporności. Przyjmowano go przez cały rok - po to, by "wzmocnić krew", a także profilaktycznie i w razie pierwszych objawów infekcji.

Nie myl jednak zakwasu z buraków z sokiem z buraków. Oba napoje mają zbliżony kolor, jednak inne właściwości - w dodatku sok z buraków może powodować pewne skutki uboczne, w tym silny rozstrój żołądka, których nie daje zakwas z buraków.

Zakwas z buraków do picia - jak wygląda?

Zakwas z buraków do picia ma głęboki, ciemnoczerwony kolor i jest nieprzezroczysty. 

Zakwas z buraków - właściwości odżywcze

Zakwas z buraków ma szereg właściwości odżywczych. Jest źródłem cennych witamin i składników mineralnych, w tym łatwo przyswajalnego żelaza, a także betaniny (antyutleniacz), związków antocyjanowych, kwasu mlekowego i probiotyków.

Właściwości lecznicze zakwasu z buraków

Zakwas buraczany:

• poprawia parametry krwi - warto go więc pić np. przy niedokrwistości
• wspiera odporność
• skraca czas trwania infekcji - w tym przeziębienia
• przyspiesza rekonwalescencję po chorobie
• dodaje energii i poprawia koncentrację
• wzmacnia wydolność organizmu
• wspiera pracę nerek i wątroby
• wspomaga trawienie i reguluje metabolizm
• reguluje poziom cholesterolu i przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych
• pomaga regulować ciśnienie krwi.

Zakwas z buraków - przepis

Jak zrobić zakwas buraczany? Wbrew pozorom - nie jest to wcale trudne. Warto jednak pamiętać, że  - jak w przypadku każdej kiszonki - finalny produkt otrzymamy dopiero po kilku dniach.

Zakwas buraczany - przepis:

Składniki:

• 2 kg buraków
• 2-3 główki czosnku
• liście laurowe i ziele angielskie, opcjonalnie pieprz, goździki
• 2-3 litry przegotowanej, chłodnej wody
• 2-3 łyżki soli
• naczynie na zakwas - szklane lub kamionkowe (nie metalowe)

Przygotowanie:

• umyj buraki i obierz je ze skórki
• pokrój w grube plastry
• układaj je w wyparzonym i wytartym dużym słoju lub kamionce warstwami, na zmianę z obranym i przekrojonym na pół lub zgniecionym czosnkiem i przyprawami (tak by były między burakami, a nie na wierzchu)
• wymieszaj wodę z solą i zalej buraki wodą w taki sposób, by całkowicie je przykryła
• szczelnie zamknij naczynie i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni (zwykle około 5-7).
• gotowy zakwas przelej do czystych butelek lub słoiczków i przechowuj w lodówce. Buraki  możesz wykorzystać do sałatek lub surówek.

Zakwas buraczany - przeciwwskazania 

Mimo, że zakwas z buraków ma cenne właściwości prozdrowotne, nie należy z nim przesadzać. Można pić go codziennie, ale w niewielkiej ilości - jedną porcję w ilości pół szklanki lub szklankę zakwasu co dwa dni.

Przeciwwskazaniem do picia zakwasu z buraków jest cukrzyca - pod jego wpływem może dojść do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Zakwasu z buraków nie powinny pić również osoby z kamicą nerkową oraz mające reumatyzm.

JAKICH WITAMIN I MINERAŁÓW CI BRAKUJE?

Pytanie 1 z 9

Jak określisz swoje samopoczucie?

Zmęczenie, poddenerwowanie, niepokój, zaburzenia snu, a nawet stany depresyjne to moja codzienność

Jestem apatyczna, najchętniej cały czas bym spała

Dokuczają mi zmęczenie, rozdrażnienie, kołatanie serca, a moje ciśnienie jest wyraźnie podwyższone

Czasem jestem zmęczona, ale odzyskuję siły po odpoczynku

Moje samopoczucie jest bardzo dobre

Następne pytanie

Katarzyna Hubicz