Dieta kwiatowa, czyli przewodnik po kwiatach jadalnych

Potrawa z dodatkiem nasturcji, bzu czarnego czy mniszka lekarskiego? Tak - te kwiaty są jadalne! Można je jeść na surowo, gotować, suszyć, a nawet kandyzować. Są zdrowe, smaczne i zawierają mnóstwo witamin. Które kwiaty możemy włączyć do codziennego menu?

Spis treści

1. Co można zrobić z kwiatów jadalnych
2. Smażone kwiaty cukinii lub dyni

Kwiaty nie tylko cieszą oko. Mogą równie dobrze cieszyć podniebienie i być smacznym uzupełnieniem naszego menu. Doskonałym uzupełnieniem sałatki mogą być kwiaty jadalne, np. mniszek lekarski, stokrotki, kwiaty nasturcji czy koniczyny łąkowej.

Stokrotki zawierają flawonoidy, białka, cukry, beta-karoten, witaminę C i sole mineralne.

Z kolei mniszek lekarski jest  bogatym źródłem witamin z grupy B (B1, B2), witaminy A, witaminy C, witaminy D, beta-karotenu i minerałów, w tym potasu. Idealnie sprawdza się przy dolegliwościach trawiennych, poprawia pracę wątroby i działa moczopędnie.

Równie bogate wartości odżywcze posiada nasturcja. Zawiera ona witaminę C, sole mineralne i mnóstwo mikroelementów. Udowodniono jej pozytywne działanie bakteriobójcze i przeciwgrzybiczne. Ma też pozytywny wpływ na nerki, drogi moczowe, wątrobę, układ oddechowy i woreczek żółciowy.

Smaczna i zdrowa jest także koniczyna łąkowa.  Zawiera ona olejki eteryczne, garbniki, karoten i witamine C i witaminę E. Koniczyna wpływa pozytywnie na trawienie.

Z kolei kwiaty bratka zawierają wiele związków biologicznie czynnych o właściwościach przeciwutleniających, m.in. witaminy C, karotenoidów, polifenoli i flawonoidów.

Co można zrobić z kwiatów jadalnych

Pomysłów na kwiatowe dania jest coraz więcej. Stokrotki można kandyzować, z fiołków zrobić doskonały syrop do herbaty, a magnolie zamarynować.

Co ciekawsze, jedzenie kwiatów nie jest żadną kulinarną nowością. Pierwsza wzmianka o stosowaniu kwiatów w kuchni pochodzi sprzed 140 lat p.n.e. Na Bliskim Wschodzie, w Europie Wschodniej czy Indiach od dawna stosuje się wodę różaną do słodzenia mięs czy napojów. Z kolei we francuskich mieszankach ziołowych znaleźć można suszone kwiaty lawendy. Kwiaty jadalne znaleźć można na lokalnych targach warzywnych lub w sklepach ze zdrową żywnością. Dobrze jest się jednak upewnić, skąd pochodzą dane kwiaty i gdzie były uprawiane.