Buraki i ziemniaki mogą wspierać zdrowie jelit i ciśnienie krwi – ale każdy z nich działa inaczej. Sprawdź, jak azotany z buraków wpływają na naczynia krwionośne i jak skrobia oporna z ziemniaków wspomaga mikrobiom jelitowy. Dowiedz się, które warzywo warto wybrać zimą.
Buraki a ciśnienie krwi – naturalne źródło azotanów
Buraki zawierają nieorganiczne azotany, które organizm przekształca w tlenek azotu – substancję rozszerzającą naczynia krwionośne i regulującą ciśnienie krwi. Dzięki temu warzywo to od lat kojarzone jest z naturalnym wsparciem dla osób z nadciśnieniem. Dodatkowo buraki dostarczają potasu, który również odgrywa istotną rolę w utrzymaniu równowagi elektrolitowej i wspiera układ sercowo-naczyniowy. Jednocześnie są niskokaloryczne i zawierają więcej błonnika niż wiele innych popularnych warzyw, co czyni je cennym składnikiem codziennej diety, szczególnie w okresie zimowym.
Ziemniaki a trawienie – wpływ skrobi opornej na mikrobiom
Choć często niedoceniane, ziemniaki – szczególnie spożywane z łupiną i bez dodatków tłuszczu – dostarczają nie tylko potasu, ale również błonnika i tzw. skrobi opornej. Ten typ skrobi nie ulega trawieniu w jelicie cienkim, lecz fermentuje w jelicie grubym, tworząc krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są pożywką dla korzystnych bakterii. Wpływa to korzystnie na mikroflorę jelitową, zmniejsza stan zapalny i może poprawiać trawienie. Odpowiednio przygotowane ziemniaki – gotowane, pieczone lub z użyciem frytkownicy beztłuszczowej – stanowią wartościowy dodatek w diecie wspierającej pracę układu pokarmowego.
Buraki czy ziemniaki – co lepsze dla zdrowia jelit?
Oba warzywa dostarczają błonnika, ale w różnych proporcjach. Buraki zawierają zarówno błonnik rozpuszczalny, który reguluje poziom cukru we krwi i cholesterol, jak i nierozpuszczalny, który wspiera perystaltykę. Z kolei ziemniaki wyróżniają się zawartością skrobi opornej, która korzystnie wpływa na stan mikrobiomu. Wybór między nimi zależy od potrzeb – buraki mogą być lepsze dla osób z problemami krążeniowymi, natomiast ziemniaki wspierają jelita, zwłaszcza gdy są częścią diety wysokobłonnikowej. W obu przypadkach kluczowe znaczenie ma sposób przygotowania oraz unikanie dodatków tłuszczowych i wysoko przetworzonych.
Właściwości zdrowotne buraków i ziemniaków w codziennej diecie
Zarówno buraki, jak i ziemniaki zawierają cenne mikroelementy – potas, magnez, żelazo i witaminę C – które wspierają odporność, metabolizm i funkcje komórkowe. Choć ziemniaki dostarczają więcej węglowodanów i kalorii, nie powinny być wykluczane z diety, o ile nie są smażone w tłuszczu. Buraki są bogatsze w kwas foliowy i mangan, a ich intensywny kolor zawdzięczają obecności betalain – związków o działaniu przeciwutleniającym. Uwzględnienie obu warzyw w różnorodnej diecie może przynieść korzyści zarówno dla serca, jak i układu pokarmowego, zwłaszcza jeśli spożywane są w formie gotowanej, pieczonej lub fermentowanej.
