Różnice zdrowotne między czerwonym winem a białym winem wynikają przede wszystkim z procesu produkcji. W przypadku czerwonego wina fermentacja odbywa się razem ze skórkami, pestkami i szypułkami winogron, czyli częściami rośliny, w których skoncentrowana jest największa ilość związków bioaktywnych.
Czerwone wino a zdrowie – przeciwutleniacze i resweratrol w czerwonym winie
Jak tłumaczy Sapna Peruvemba, dietetyczka i doktorantka nauk o żywieniu z Loma Linda University, to właśnie tam znajdują się przeciwutleniacze, które od lat były wiązane z potencjalnym wpływem na zdrowie serca. W czerwonym winie obecne są m.in. resweratrol, katechina, epikatechina, kwercetyna, taniny i antocyjany. W białym winie skórki i pestki są usuwane jeszcze przed fermentacją, co znacząco ogranicza zawartość tych związków. Dietetycy podkreślają, że zawartość resweratrolu w białym winie jest około dziesięciokrotnie niższa niż w czerwonym, co sprawia, że pod względem samej koncentracji przeciwutleniaczy czerwone wino wypada korzystniej.
Białe wino a zdrowie – czy mniejsza ilość antyoksydantów ma znaczenie
Choć białe wino zawiera mniej związków roślinnych, eksperci zwracają uwagę, że różnica ta nie przekłada się wprost na realne korzyści zdrowotne. Jamie Baham, dietetyczka zajmująca się profilaktyką nowotworową, wskazuje, że ilości przeciwutleniaczy obecne nawet w czerwonym winie są niewielkie w porównaniu z tym, co dostarcza dieta bogata w owoce, takie jak winogrona czy jagody. Aby osiągnąć dawkę resweratrolu uznawaną za potencjalnie terapeutyczną, należałoby spożyć ilości alkoholu wielokrotnie przekraczające bezpieczne normy. To sprawia, że przewaga czerwonego wina nad białym pozostaje w dużej mierze teoretyczna, a nie praktyczna z punktu widzenia zdrowia publicznego.
Czy wino jest zdrowe – alkohol, serce i ryzyko nowotworów
Dietetycy są zgodni, że wino nie powinno być traktowane jako produkt prozdrowotny. Sapna Peruvemba podkreśla wprost: „No amount of wine can be considered truly healthy”. Jej zdaniem, jeśli ktoś sięga po wino, powinno to wynikać wyłącznie z przyjemności, a nie z przekonania o korzyściach zdrowotnych. Współczesne badania coraz częściej podważają wcześniejsze hipotezy o ochronnym wpływie alkoholu na układ sercowo-naczyniowy. Metaanaliza opublikowana w czasopiśmie „Nutrients” wykazała, że zarówno czerwone, jak i białe wino mają taki sam wpływ na ogólne ryzyko zachorowania na nowotwory. Kluczowym czynnikiem pozostaje sam alkohol, który — niezależnie od rodzaju trunku — jest klasyfikowany przez Światową Organizację Zdrowia jako substancja rakotwórcza pierwszej grupy.
Czerwone czy białe wino – co mówią dietetycy i gdzie leży granica
W praktyce różnica między czerwonym a białym winem ma mniejsze znaczenie niż sama decyzja o spożywaniu alkoholu. Dietetycy podkreślają, że zdrowie serca można poprawić skuteczniej i bezpieczniej poprzez regularną aktywność fizyczną, dietę bogatą w błonnik oraz ograniczenie przetworzonej żywności. Alkohol, nawet w niewielkich ilościach, niesie ze sobą ryzyko, które nie jest równoważone przez zawarte w winie przeciwutleniacze. Eksperci zwracają również uwagę, że są grupy osób, które powinny całkowicie unikać alkoholu, w tym osoby z chorobami wątroby, schorzeniami serca, problemami żołądkowo-jelitowymi, kobiety w ciąży oraz osoby z podwyższonym ryzykiem nowotworów. W tym kontekście pytanie „czerwone czy białe” staje się drugorzędne wobec pytania, czy alkohol w ogóle jest potrzebny w codziennym stylu życia.
