Czy CZERWONE MIĘSO jest zdrowe? Lekarze wyjaśniają

Czy czerwone mięso jest zdrowe, czy szkodzi? Na temat czerwonego mięsa jest wiele teorii. Według jednej z nich czerwone mięso powinno się ograniczyć lub całkowicie wykluczyć z diety. Inni twierdzą, że jest ono niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jaka jest naprawdę? Na to pytanie odpowiedzieli specjaliści podczas konferencji "Kardiologia Prewencyjna 2016".

Spis treści

1. Czy czerwone mięso jest zdrowe?
2. Czy czerwone mięso na pewno szkodzi?
3. Mięso - lepiej niesmażone i grillowane
4. Dietetyk o rakotwórczości mięsa

Czy czerwone mięso jest zdrowe, czy szkodzi? To kwestia wyjątkowo sporna. Zwolennicy czerwonego mięsa mówią, że jest ono niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Z kolei przeciwnicy przytaczają badania naukowe, z których wynika, że czerwone mięso może doprowadzić do rozwoju chorób układu krążenia. Nie bez przyczyny za najzdrowszą dietę uznaje się dietę śródziemnomorską bogatą w warzywa, owoce, ryby i zdrowe tłuszcze takie jak oliwa z oliwek. Mięsa właściwie w niej nie ma, chociaż dieta kreteńska dopuszcza jego spożycie raz w miesiącu. Jak to się ma do chorób układu krążenia?

Czy czerwone mięso jest zdrowe?

- Nie ma kontrowersji co do negatywnego wpływu mięsa na układ sercowo-naczyniowy. Jest ono produktem, który powinniśmy spożywać rzadko, co udowadnia najnowsza piramida zdrowego żywienia. Mięso jest produktem bogatym głównie w białko komplementarne, zawierające komplet aminokwasów, które jednakże możemy pozyskiwać z roślin. Warto wspomnieć, że trudno jest pozyskać je tylko z jednej rośliny i trzeba komponować dietę w taki sposób, aby uzupełniać wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Warto pamiętać ponadto, że mięso jest bogate w tłuszcze nasycone, których spożycie według wytycznych Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego należy ograniczyć, a mięso przeżuwaczy jest także bogate w szczególnie niekorzystne tłuszcze trans. Spożycie mięsa powinno być minimalizowane lub nawet całkowicie eliminowane - mówi dr hab. n. med. Daniel Śliż z III Kliniki Chorób Wewnętrznych i Kardiologii Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego.

Czerwone mięso powinniśmy spożywać rzadko - mówi dr Daniel Śliż.

- Produkty zawierające tłuszcze nasycone zaburzają gospodarkę lipidową, a w efekcie przyczyniają się do rozwoju miażdżycy, zawałów serca, udarów mózgu i skrócenia życia. Mięso nie jest podstawą piramidy żywienia, u której podstawy znajdują się przede wszystkim warzywa, określone tłuszcze. Konieczna jest zamiana produktów zwierzęcych na roślinne w diecie - dodaje prof. Artur Mamcarz, Kierownik III Kliniki Chorób Wewnętrznych i Kardiologii WUM w Szpitalu SOLEC w Warszawie.

ZOBACZ TAKŻE>>Jak piec mięso, by było miękkie i soczyste?

Czy czerwone mięso na pewno szkodzi?

Nieco innego zdania jest prof. Andrzej Pająk - kierownik Zakładu Epidemiologii i Badań Populacyjnych Instytutu Zdrowia Publicznego Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie. Jego zdaniem kwestia sporna nie dotyczy pytania, czy dieta wegetariańska jest lepsza od przeciętnej diety, zwiększającej ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jak przekonuje ekspert, problemem jest odpowiedź na pytanie, czy istnieją dostateczne dowody na to, że dieta wegetariańska jest lepsza od diety, która zaleca ograniczenie spożycia mięsa.

Nie ma badań klinicznych dotyczących cudownych właściwości diety wegetariańskiej, ale jak podkreślają specjaliści, racjonalnie zbilansowana dieta wegetariańska może zapewnić odpowiedni poziom białka w organizmie.

- Nie można nie dostrzegać, że różne formy wegetariańskiego stylu życia towarzyszą ludzkości od stuleci i jest to silny argument, żeby powstrzymać się od ich jednoznacznej krytyki. Jednak wobec braku dowodów na to, że dieta wegetariańska ma silniejszy efekt prozdrowotny od diety z małą ilością mięsa, która jest zalecana przez towarzystwa naukowe, w polskim kręgu kulturowym należy raczej zadbać o upowszechnienie postępowania według tych zaleceń. Kompromisem jest zatem odejście od dość szeroko rozpowszechnionej diety aterogennej (usposabiającej do rozwoju miażdżycy tętnic) i ograniczenie spożycia mięsa - zaleca prof. Pająk.

Polecamy

Autor: Time S.A

• Diety dostępne bez wychodzenia z domu
• Listy zakupowe dostosowane do typu diety
• Baza ponad 2000 posiłków
• Niezbędne informacje na temat składników
• Opieka specjalistów ds. żywienia
• Możliwość integrowania diety z planem treningowym

Dowiedz się więcej

Mięso - lepiej niesmażone i grillowane

Wszyscy trzej lekarze zgadzają się co do tego, że problem jedzenia mięsa nie kończy się na jego wyborze, ale także na sposobie przyrządzenia. Specjaliści odradzają smażenie i grillowanie, które mają negatywny wpływ na poziom naszego cholesterolu, a także powodują nowotwory. Najlepszą opcją jest mięso gotowane na parze lub pieczone.

-  Jeśli ktoś lubi mięso i nie potrafi wyeliminować go z diety, powinien pamiętać, aby było jak najmniej przetworzone. Należy unikać smażenia, długiego grillowania i warto zastąpić je rybami morskimi, które są doskonałym źródłem białka i zdrowych tłuszczów. Często można usłyszeć opinie, że ryby są nieprawidłowo przyrządzane, jednak nie zniechęcajmy ludzi do ich spożywania. Korzystniejsze jest jedzenie tłustych ryb niż czerwonego mięsa zwierząt lądowych, a jeśli już je wybieramy, starajmy się spożywać tylko chude mięso, które zawiera mniejszą ilość tłuszczu. Niestety, bez względu na rodzaj mięsa, każde z nich zawiera zbyt dużo cholesterolu - przekonuje prof. Mamcarz.

Dietetyk o rakotwórczości mięsa

Źródło: x-news.pl/TVN