Polacy się nią zajadają, a to jedna z najgorszych ryb na obiad. Zwiększa ryzyko raka!
Ryba na obiad to doskonały wybór i zdrowa alternatywa dla mięs, które królują w polskiej kuchni. Problem pojawia się, kiedy w grę wchodzi wybór najlepszej ryby na obiad. Wielu z nas kieruje się ceną i smakiem. Tymczasem badania pokazują, że na przykład ciesząca się uznaniem Polaków tilapia może nie być najlepszym wyborem żywieniowym. Czy to oznacza, że tilapia nie jest zdrowa? Sprawdź, co warto wiedzieć.
W Polsce jedną z najbardziej popularnych ryb jest bez wątpienia karp. Jednak to wyjątkowo tłusta ryba i nie każdy ma ochotę sięgać po nią serwując obiad. Panierowana w bułce tartej i smażona bywa najczęściej tilapia lub panga. To właśnie te gatunki dostępne są w niemal każdym sklepie w formie łatwych w przygotowaniu filetów. Niestety jedna z nich jest zdecydowanie odradzana przez naukowców.
Jaka ryba na obiad? Tę najczęściej wybierają Polacy
Choć w supermarketach nie brakuje dobrej jakości pstrągów, sardynek, śledzi, czy dorszy to jednak ich cena sprawia, że często wybieramy inne produkty. Tilapia nie powinna stanowić podstawy diety opartej na rybach, ponieważ warunki jej bytowania pozostawiają wiele do życzenia.
Tilapia nie żyje naturalnie w naszym środowisku, a jej naturalną przestrzenią przyrodniczą jest Afryka. Stąd jedząc ją w Polsce, nie mamy szans otrzymać dzikiej ryby, a jedynie jej hodowlany odpowiednik. Ryby zamknięte są w akwenie i karmione mączką z modyfikowanej kukurydzy.
Polecany artykuł:
Czy tilapia jest zdrowa? Uwaga na rtęć w rybach
Ponadto kupując tego typu produkt, warto zwrócić uwagę na kraj pochodzenia. Hodowle azjatyckie różnią się od tych o europejskich standardach, przez co poziom rtęci, czy innych zanieczyszczeń może być niebezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży. Warto omijać także tilapie z Indonezji, Egiptu, Chin, Tajlandii, czy Egiptu, ponieważ warunki bytowania ryb także są na niskim poziomie, co przekłada się bezpośrednio na ich jakość.
Naukowcy przebadali dziko żyjące tilapie w Chinach, wyniki wykazały, że w rybach znajdują się wysokie poziomy DDT (Dichlorodifenylotrichloroetan stosowany w środach owadobójczych), PCB (Polichlorowane bifenyle stosowane do produkcji tuszy, farb czy klejów) i endosulfanu, czyli toksycznego preparatu na insekty. Przedostanie się substancji do ludzkiego organizmu, zwiększa ryzyko wystąpienia nowotworów.
Na co dobra jest tilapia? Wartości odżywcze
Choć tilapia jest rybą niskokaloryczną bogatą w białko, to jednak naukowcy analizują jej skład pod względem występowania ilości kwasów omega-6. Okazuje się, że tego typu ryby wykazują niedobór cennych kwasów tłuszczowych omega-3 oraz zwiększoną ilość wspomnianych kwasów omega-6. Ten drugi typ lipidów w nadmiarze działa prozapalnie i nie jest bezpieczny dla zdrowia.
Zbyt duże stężenie kwasów omega-6 przyczynia się także do występowania chorób układu krążenia oraz schorzeń o podłożu autoimmunologicznym. Nie oznacza to jednak, że bezwzględnie należy unikać tilapii.
Ma ona bowiem wiele do zaoferowania. Zawarty w niej selen, fosfor, miedź, czy magnez są zdecydowanie potrzebne dla organizmu. Tilapia ma także wiele witamin takich jak B12, D, B6, kwas foliowy, czy niacynę. Warto jednak sięgać po nią sporadycznie, a na jej miejsce wybierać inne gatunki dziko i naturalnie występujące w Polsce.
Źródła:
- National Library od Medicine "The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids": https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12442909/;
- National Library of Medicine "Spatial distribution, source identification, and risk assessment of organochlorines in wild tilapia from Guangxi, South China":https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32938983/.
