Kiszona marchew - właściwości odżywcze i wpływ na zdrowie. Przepis na kiszoną marchew

Kiszona marchew zyskuje coraz większą popularność nie tylko z uwagi na swój oryginalny smak, ale także ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Jak kiszona marchew działa na zdrowie? W jaki sposób ją przyrządzić, aby była smaczna i prosta w przygotowaniu?

Kiszona marchew to alternatywa dla popularnej kiszonej kapusty czy kiszonych ogórków. Jest dostępna całorocznie, więc można ją przyrządzać zawsze na bieżąco. Kiszona marchew jest źródłem wielu drogocennych witamin i wykazuje zbawienny wpływ na zdrowie.

Spis treści

1. Kiszona marchew - właściwości dla zdrowia
2. Kiszona marchew - prosty przepis
3. Kiszona marchew - zastosowanie. Jak jeść kiszoną marchew?
4. Marchew - właściwości dla zdrowia

Kiszona marchew - właściwości dla zdrowia

Kiszona marchew to przede wszystkim duża dawka odporności - podobnie jak reszta kiszonek również i kiszona marchew wspiera pracę układu odpornościowego i chroni organizm przed infekcjami. 

Ponadto, jest cennym źródłem witamin i minerałów, bogata jest także w kwas mlekowy, który pomaga w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej. Kiszona marchew zawiera niewiele kalorii, wspiera przemianę materii - sprawdzi się zatem doskonale w trakcie diety. 

Kiszona marchew - prosty przepis

Wykonanie kiszonej marchwi nie jest trudne. Do jej przygotowania niezbędne są następujące składniki:

• 2-3 kg marchwi, 
• czosnek, 
• 8 listków laurowych, 
• korzeń imbiru (2-3 cm),
• cebula,
• chrzan (2-3 cm), 
• sól – 1 płaska łyżka na półtora litra wody,
• woda mineralna,
• kilka łyżek soku z kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych,
• koperek do smaku (może być suszony).

Kiszona marchew - sposób przygotowania:

Aby przyrządzić kiszoną marchew, wykonaj następujące kroki:

• marchew obierz ze skóry i pokrój na plasterki,
• cebulę obierz i pokrój w piórka lub plasterki,
• czosnek przekrój wzdłuż na pół, 
• warzywa umieść w garnku,
• plastry marchwi zalej wodą mineralną,
• dodaj sok z kapusty lub ogórków kiszonych,
• dodaj chrzan, liść laurowy, imbir, koperek i sól,
• całość przykryj talerzem, aby warzywa były dociśnięte,
• przykryj ściereczką i odstaw na ok. 3-5 dni.

Po ok. trzech dniach sprawdzamy smak soku - jeśli jest wystarczająco kwaśny, przekładamy marchew do słoików układając plastry ciasno obok siebie i zalewamy sokiem do kiszenia. Jeśli po trzech dniach smak soku jest za mało kwaśny - odstaw go jeszcze na kilka dni. 

Słoiki należy szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce. 

Kiszona marchew - zastosowanie. Jak jeść kiszoną marchew?

Kiszona marchew sprawdzi się jako dodatek do kanapek, a także jako zamiennik surówki do dań głównych. Marchew kiszoną można skropić oliwą lub dodać do niej nieco świeżo posiekanego koperku lub natki czy cebuli dymki. 

Marchew - właściwości dla zdrowia

Marchew sama w sobie to prawdziwa bomba witaminowa. Jest doskonałym źródłem karotenoidów, czyli przeciwutleniaczy takich jak

• alfa-karoten,
• beta-karoten,
• luteina,
• likopen,
• zeaksantyna.

Witaminy i minerały dostępne w marchwi:

• witamina B6,
• witamina C,
• witamina E,
• witamina K,
• kwas foliowy,
• cynk,
• fosfor,
• magnez,
• potas,
• sód,
• wapń,
• żelazo.

Marcelina Dzięciołowska