Mąka ryżowa - właściwości i zastosowanie. Jak zrobić mąkę ryżową?

Mąka ryżowa występuje w dwóch odmianach - jako mąka ryżowa biała i brązowa. Właściwości prozdrowotne i wartości odżywcze mąki ryżowej powinny docenić zwłaszcza osoby mające problemy z zaparciami i wysokim poziomem cholesterolu, ze względu na obecność błonnika, dlatego powinny ją uwzględnić w swojej diecie. Mąka ryżowa to również dobre źródło witamin z grupy B oraz magnezu, żelaza i cynku. Sprawdź, jakie zastosowanie znalazła mąka ryżowa i jak zrobić mąkę ryżową samemu w domu.

Spis treści

1. Mąka ryżowa - wartości odżywcze
2. Jaka mąka do czego? [#TOWIDEO]
3. Mąka ryżowa - właściwości zdrowotne
4. Wszystko o mące. Jaka mąka do jakiego wypieku?
5. Mąka ryżowa - zastosowanie w kuchni
6. Mąka ryżowa - zastosowanie w kosmetyce

Mąka ryżowa powstaje z ryżu białego lub brązowego przez drobne zmielenie ziaren ryżu. Kolor mąki ryżowej różni się w zależności od rodzaju ryżu użytego do jej produkcji. Właściwości prozdrowotne i wartości odżywcze mąki ryżowej powinny docenić zwłaszcza osoby mające problemy z zaparciami i wysokim poziomem cholesterolu, ze względu na obecność błonnika. Powinny one uwzględnić mąkę ryżową w swojej diecie. Mąka ryżowa to również dobre źródło witamin z grupy B oraz magnezu, żelaza i cynku. Mąka ryżowa to popularna i szeroko wykorzystywana mąka bezglutenowa, jednak przy jej zakupie na wszelki wypadek warto zwrócić uwagę, czy jest to produkt bezglutenowy, ponieważ w trakcie procesu produkcji mogło dojść do jej zanieczyszczenia.

Mąka ryżowa - wartości odżywcze

Mąka ryżowa jest bogata w niacynę, witaminę B6, witaminę B1 oraz magnez, żelazo i cynk. Witaminy i składniki mineralne wpływają na prawidłowe funkcjonowanie wielu układów w organizmie, m.in.: układu sercowo- naczyniowego, układu nerwowego, układu immunologicznego oraz wpływa na metabolizm energii w organizmie. Mąka ryżowa dostarcza węglowodanów, jest bogata w błonnik pokarmowy, jednocześnie ma mało tłuszczu. Przy czym mąka ryżowa otrzymywana z ryżu brązowego zawiera więcej błonnika, witamin i składników mineralnych niż mąka ryżowa otrzymywana z ryżu białego.

Jaka mąka do czego? [#TOWIDEO]

Mąka ryżowa - właściwości zdrowotne

• pomaga łagodzić zaparcia, dzięki obecności błonnika oraz skrobi opornej, wpływającej stymulująco na rozwój korzystnej mikroflory jelitowej

Mąka ryżowa może być zastępnikiem innych mąk, taki jak, np. mąka pszenna.

• obniża poziomu cholesterolu we krwi
• poprawia stężenie cukru we krwi
• wspomaga metabolizm i zwiększa uczucie sytości, dzięki czemu może być pomocna w odchudzaniu
• ma właściwości przeciwnowotworowe, z uwagi na zawartość lektyny
• wpływa korzystnie na kości, poprzez zawartość magnezu
• poprawia funkcjonowanie układu immunologicznego i nerwowego
• wpływa korzystnie na skórę, włosy i paznokcie
• pomaga w utrzymaniu prawidłowego napięcia mięśniowego, ponieważ jest dobrym źródłem witamin z grupy B

Wszystko o mące. Jaka mąka do jakiego wypieku?

' Źródło: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mąka ryżowa - zastosowanie w kuchni

Mąka ryżowa znajduje zastosowanie głównie do produkcji żywności. Jest niezwykle popularna w krajach azjatyckich, gdzie używana jest do wyrobu pieczywa, makaronu i słodyczy. W krajach zachodnich mąka ryżowa jest głównie wykorzystywana do produkcji ciast, chipsów, krakersów, płatków śniadaniowych, jako zagęstnik do zup, sosów i kremów. Szerokie zastosowanie mąki ryżowej wynika z jej właściwości technologicznych, zbliżonych do właściwości mąki pszennej. Mąka ryżowa jest uważana za zdrową alternatywę dla mąki pszennej. Mąkę ryżową w kuchni można wykorzystać do:

• pieczenia: ciast, muffinek, ciasteczek, deserków
• jako substancję zagęszczająca do sosów, zup, kremów
• naleśników, amerykańskich naleśników pancakes, racuchów

Mąka ryżowa - zastosowanie w kosmetyce

Mąka ryżowa wykazuje również właściwości pielęgnacyjne - działa korzystnie na skórę, poprawiając kondycję i wygląd skóry, opóźniając pojawienie się zmarszczek. Do tego celu wykorzystuje się maseczki do stosowania zewnętrznego, przygotowane z jednej łyżeczki mąki ryżowej połączonej z dwoma łyżkami jogurtu.