Niedoceniany w kuchni, ale działa lepiej niż suplementy. Obniża cholesterol i ciśnienie
To warzywo o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i szerokim zastosowaniu kulinarnym. Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów i błonnika wspomaga pracę układu trawiennego, obniża poziom cholesterolu i może korzystnie wpływać na poziom cukru we krwi. Dowiedz się, jakie są jego właściwości, jak je przygotować i kto powinien unikać spożywania.
Bakłażan (Solanum melongena), znany także jako oberżyna, jest rośliną z rodziny psiankowatych. Jego charakterystyczna fioletowa skórka kryje bogactwo przeciwutleniaczy, witamin i składników mineralnych, które mogą wspomagać organizm na wielu poziomach.
Właściwości zdrowotne bakłażana. Jakie korzyści zdrowotne ma to warzywo?
Bakłażan zawiera antocyjany, zwłaszcza nasunin, który nadaje mu charakterystyczną barwę. Badania wskazują, że substancja ta ma właściwości przeciwzapalne i chroni komórki mózgowe przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, co może zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera.
Dzięki wysokiej zawartości błonnika oraz flawonoidów bakłażan może obniżać poziom cholesterolu LDL, poprawiając jednocześnie profil lipidowy. W badaniu opublikowanym w "Nutrition Research" wykazano, że spożycie bakłażana może przyczyniać się do redukcji ryzyka miażdżycy i nadciśnienia.
Bakłażan jest bogaty w błonnik, który reguluje pracę jelit i wspiera mikrobiotę jelitową. Jedna filiżanka pieczonego bakłażana dostarcza około 2,5 g błonnika, co przyczynia się do poprawy perystaltyki jelit i może zmniejszać ryzyko zaparć.
Czy bakłażan jest zdrowy? Kto nie może jeść bakłażana
Chociaż bakłażan jest pełen wartościowych składników, nie każdy powinien spożywać go bez ograniczeń.
Niektóre osoby mogą wykazywać nadwrażliwość na psiankowate, co objawia się reakcjami alergicznymi, takimi jak świąd, wysypka lub zaburzenia trawienne. Bakłażan, podobnie jak ziemniaki, zawiera solaninę, która w nadmiernych ilościach może działać toksycznie. Niedojrzałe owoce zawierają więcej tej substancji, dlatego warto spożywać tylko w pełni dojrzałe bakłażany.
Bakłażan a cukrzyca – wpływ na poziom cukru we krwi
Bakłażan posiada niski indeks glikemiczny (IG 15), co sprawia, że jest odpowiedni dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2. Jego składniki aktywne, takie jak flawonoidy i błonnik, pomagają stabilizować poziom glukozy we krwi. Niektóre badania sugerują, że ekstrakt z bakłażana może poprawiać wrażliwość na insulinę i zmniejszać skoki cukru po posiłkach.
Ile kalorii ma bakłażan? Wartości odżywcze i wpływ na dietę
Bakłażan to warzywo niskokaloryczne, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.Wartość na 100 g
- Kalorie 25 kcal
- Białko 1 g
- Tłuszcze 0,2 g
- Węglowodany 6 g
- Błonnik 3 g
Dzięki wysokiej zawartości wody i błonnika bakłażan zwiększa uczucie sytości, co może wspomagać redukcję masy ciała.
Dlaczego bakłażan jest gorzki i jak temu zaradzić
Niektórzy skarżą się na gorzki smak bakłażana, który wynika z obecności glikoalkaloidów. Aby pozbyć się goryczy, warto przed gotowaniem posolić plastry bakłażana i odstawić je na 30 minut, a następnie opłukać wodą.
Regularne spożywanie bakłażana może być elementem profilaktyki zdrowotnej, zwłaszcza w kontekście ochrony układu krążenia i wsparcia metabolizmu. Warto więc włączyć to warzywo do codziennej diety i odkrywać jego kulinarne możliwości.
