Sprzyjają zachorowaniom na raka, niszczą hormony. Tych produktów nie wolno podgrzewać w mikrofali

2023-12-08 14:09

Kiedy spieszymy się i potrzebujemy szybkiego posiłku, mikrofalówka wydaje się być idealnym rozwiązaniem. Jednak nie wszystko, co kładziemy na talerz, nadaje się do podgrzewania w tym sprytnym urządzeniu. Niektóre produkty mogą stać się nie tylko mniej smaczne, ale także niebezpieczne dla naszego zdrowia, jeśli zostaną podgrzane w mikrofalówce.

Sprzyjają zachorowaniom na raka, niszczą hormony. Tych produktów nie wolno podgrzewać w mikrofali
Autor: Getty Image Sprzyjają zachorowaniom na raka, niszczą hormony. Tych produktów nie wolno podgrzewać w mikrofali

Istnieje wiele potraw, które spożywamy na co dzień, ale nie wszyscy zdajemy sobie sprawę z ryzyka, jakie niesie za sobą ich ponowne podgrzewanie. Eksperci alarmują, że niektóre z nich mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia, gdy są podgrzewane po pewnym czasie. Warto więc wiedzieć, które produkty mogą być niebezpieczne po odgrzewaniu.

Poradnik Zdrowie: przyprawy

Mikrofalówka. Jakich produktów nie odgrzewać w kuchence? Szpinak, seler naciowy, rzepa i buraczki

Te popularne warzywa zawierają wysokie stężenie azotanów, które w kontakcie z tlenem mogą przekształcać się w azotyny, a następnie w nitrozoaminy, substancje potencjalnie rakotwórcze. Szczególnie szpinak, bogaty w żelazo, jest narażony na proces utleniania, który zamienia żelazo w formę toksyczną. Zalecane jest zjedzenie tych warzyw tuż po przygotowaniu, unikając ich ponownego podgrzewania.

Tych produktów nie podgrzewaj w mikrofalówce

Ugotowane ziemniaki, pozostawione na dłużej w temperaturze pokojowej, mogą stać się siedliskiem bakterii Clostridium botulinum. Spożycie ziemniaków zanieczyszczonych tymi bakteriami może prowadzić do zatrucia botulinowym, z takimi objawami jak osłabienie czy trudności z mówieniem. Ryż, który nie został odpowiednio przechowany po ugotowaniu, może stać się źródłem bakterii Bacillus cereus, prowadzących do biegunki, nudności i wymiotów. Bakterie te rozmnażają się szybko w temperaturze pokojowej i wytwarzają toksyny, które nie są niszczone podczas ponownego podgrzewania.

Grzyby, jajka, kurczak. Problemy z trawieniem po ponownym podgrzaniu

Grzyby, choć zdrowe, po ponownym podgrzaniu mogą powodować bóle brzucha i inne problemy żołądkowe. Zawarte w nich białka szybko tracą swoje właściwości, a odgrzewanie może prowadzić do tworzenia się szkodliwych związków chemicznych. Jajka, zwłaszcza te już ugotowane czy usmażone, nie powinny być ponownie podgrzewane ani pozostawiane zbyt długo w temperaturze pokojowej. Mogą stać się wylęgarnią bakterii, takich jak salmonella, prowadzących do zatrucia pokarmowego. Kurczak, często odgrzewany, zmienia strukturę swoich białek podczas ponownego podgrzewania, co może wywołać problemy trawienne. Należy pamiętać, by przechowywać resztki kurczaka w odpowiedniej temperaturze i nie podgrzewać go po dłuższym przechowywaniu. Podgrzewanie potraw zawierających mleko kokosowe może przekształcić zdrowe tłuszcze w niezdrowe, podnosząc poziom cholesterolu w organizmie.

Podgrzewanie posiłków w pojemnikach plastikowych

Podczas podgrzewania żywności w mikrofalówce, energia jest wchłaniana przez wodę, tłuszcze i cukry znajdujące się w potrawie. To prowadzi do wzrostu temperatury poprzez przyspieszenie ruchu cząsteczek, co sprawia, że jedzenie szybko się nagrzewa. Problem pojawia się, gdy używane naczynia nie są odporne na wysokie temperatury, co jest typowe dla wielu tworzyw sztucznych. Wystawione na działanie ciepła, pojemniki plastikowe mogą zacząć wydzielać drobne cząsteczki znane jako mikroplastik (polimery syntetyczne o wielkości poniżej 5 mm) i nanoplastik (cząsteczki mniejsze niż 100 nm).

Mikro- i nanoplastiki mogą akumulować się w różnych tkankach ciała, co może prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych. Jednym z głównych zagrożeń są zaburzenia hormonalne, wywołane przez ftalany - związki chemiczne często stosowane w produkcji plastików. Ftalany mogą pełnić funkcję zakłócaczy endokrynnych, które wpływają na nasze naturalne hormony, przyczyniając się do różnorodnych problemów zdrowotnych, w tym niektórych rodzajów raka, otyłości, bezpłodności oraz zaburzeń rozwojowych u dzieci. Badania sugerują również, że mikroplastiki mogą wywoływać reakcje zapalne w organizmie i szkodzić układowi odpornościowemu, zwiększając ryzyko różnych schorzeń.