To może być najzdrowsza roślina świata. Łagodzi stany zapalne i wspiera mózg
Już w starożytności twierdzono, że to właśnie natura kryje w sobie najlepsze środki na dolegliwości ludzkiego ciała i umysłu. Ta dawna mądrość wciąż znajduje potwierdzenie we współczesnych badaniach. Ostatnie skupiały się na wasabi - znanej głównie jako pikantny dodatek do potraw. Tym razem skupimy się jednak na jej zdrowotnych właściwościach.
Ostra, mocna i pełna zdrowia przyprawa wasabi jest nie tylko doskonałym dodatkiem do sushi, ale także skarbnicą witamin A, C, oraz tych z grupy B. Jej korzystny wpływ na kondycję mózgu, a zwłaszcza na hipokamp, odpowiedzialny za pamięć, sprawia, że jest ona szczególnie polecana osobom po 60. roku życia.
W świecie kulinarnej rozkoszy, gdzie kuchnia japońska zajmuje szczególne miejsce w sercach Polaków, istnieje jedna przyprawa, która nie tylko wzbogaca smak potraw, ale także wnosi do naszego życia ogromne korzyści zdrowotne. Mowa o wasabi, japońskim chrzanie, którego cena osiąga aż 1000 złotych za kilogram, czyniąc go jednym z najdroższych dodatków do żywności na świecie.
Wasabi - wartości odżywcze
Wasabi, znane również jako chrzan japoński, to roślina z rodziny kapustowatych, która nie tylko urozmaica smak naszych ulubionych sushi, ale również oferuje szereg korzyści zdrowotnych. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, takim jak działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, przeciwutleniające, przeciwzapalne i detoksykujące, wasabi jest prawdziwym skarbem natury.
Wasabi zawiera wiele wartościowych składników odżywczych:
- Witaminy i minerały: Wasabi jest źródłem witaminy C, potasu, magnezu i wapnia. Zawiera również niewielkie ilości żelaza, fosforu, i witamin z grupy B.
- Błonnik: Choć spożywane w niewielkich ilościach, wasabi dostarcza niewielką ilość błonnika.
- Związki roślinne: Wasabi zawiera izotiocyjaniany, które mają właściwości przeciwzapalne i mogą przyczyniać się do zapobiegania niektórym rodzajom raka. Izotiocyjaniany odpowiadają również za charakterystyczny ostry smak wasabi.
Korzyści zdrowotne z jedzenia Wasabi
- Działanie antybakteryjne i przeciwzapalne: Dzięki zawartości izotiocyjanianów, wasabi może pomagać w walce z bakteriami i zmniejszać stany zapalne.
- Wspieranie zdrowia układu pokarmowego: Wasabi może stymulować trawienie i wspierać zdrową mikroflorę jelitową.
- Działanie przeciwrakowe: Składniki aktywne wasabi mogą pomagać w zapobieganiu rozwojowi niektórych rodzajów nowotworów.
Niestety, prawdziwe wasabi jest rzadkością w polskich restauracjach. Ze względu na wysokie koszty oraz trudności w dostępie, wile lokali serwuje podróbki, które, choć przypominają prawdziwe wasabi smakiem i kolorem, nie dorównują mu pod względem wartości odżywczych i zdrowotnych. Te zamienniki to zazwyczaj mieszanka sproszkowanego białego chrzanu i musztardy, barwiona na charakterystyczny jasnozielony kolor.
Wasabi w walce z rakiem
Badania naukowe coraz częściej potwierdzają, że składniki aktywne zawarte w wasabi, znane jako izotiocyjaniany (ITC), wykazują obiecującą aktywność przeciwnowotworową. Te związki chemiczne są zdolne do inhibicji enzymów fazy I, które przekształcają prekursory raka w związki rakotwórcze, co ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu powstawaniu nowotworów.
Szczególnie związek 6-MITC, obecny w wasabi, został zidentyfikowany jako silny inhibitor wzrostu komórek rakowych, wpływając na ich cykl życiowy oraz syntezę białek. Badania Hashimoto z 2004 roku oraz Hou z 2000 roku ujawniły, że 6-MITC hamuje rozwój komórek nowotworowych, co otwiera nowe perspektywy w terapii onkologicznej.
Co więcej, izotiocyjaniany, a zwłaszcza 6-MITC, wykazały zdolność do blokowania metastazy, czyli krytycznego procesu rozprzestrzeniania się nowotworu do innych części ciała.
Obserwowano również, że ITC indukują apoptozę, czyli proces samozniszczenia komórek nowotworowych, co zostało wykazane w różnych typach raka, w tym białaczce, raku piersi, płuc, jelita grubego oraz w przypadku innych nowotworów.
Badania opublikowane we wrześniu 2014 roku w European Journal of Medicinal Chemistry ujawniły, że 6-MITC z wasabi niszczy komórki raka płuc. To dowód na unikalne i potencjalnie życiowe znaczenie naturalnych składników wasabi (Wasabia japonica) dla zdrowia człowieka, w szczególności w kontekście walki z rakiem.
Wasabi - tylko oryginalne
Jednakże, aby cieszyć się pełnią korzyści, jakie oferuje wasabi, konieczne jest sięgnięcie po autentyczny produkt. Wasabi wymaga specyficznych warunków uprawy, w tym temperatury od 8 do 20 stopni Celsjusza, dużej wilgotności i ograniczonego dostępu światła, co przekłada się na jego wysoką cenę i trudność w dostępie.
Mimo wysokiej ceny i wyzwań związanych z dostępnością, wartości, jakie niesie ze sobą spożycie prawdziwego wasabi, są bezcenne. Ta przyprawa nie tylko wzbogaca naszą dietę w cenne składniki odżywcze, ale również przyczynia się do poprawy naszego zdrowia, co czyni ją jedną z najbardziej pożądanych i cenionych przypraw na świecie.
