Wystarczy kilka kropli do kiszonej kapusty i jest zdrowsza. Babcie wiedziały, uczeni potwierdzili

Do surówki z kiszonej kapusty zawsze dodajesz "złoto Północy"? Tak robiły nasze babcie i mamy. Niewątpliwie kapusta z odrobiną tego produktu to bardzo smaczne połączenie. Warto jednak wiedzieć, że przede wszystkim zdrowe, bo niektóre cenne składniki potrzebują dobrego towarzystwa, żeby można je było przyswoić.

Kiszona kapusta jest niskokaloryczna (12 kcal w 100 g), a dzięki zawartości błonnika pokarmowego oraz dobroczynnych bakterii, wpływa zbawiennie na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Zapobiega zaparciom, wspiera układ odpornościowy, dostarcza wielu cennych witamin i minerałów. Warto jednak połączyć ją z odrobiną oleju lub oliwy (oleju z oliwek), żeby było jeszcze lepiej.

Po co dajemy oliwę do kapusty

Nie można powiedzieć, że kapusta kiszona obfituje w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, chociaż z pewnością je zawiera. Witaminy E i K są wchłaniane przez nasz organizm w obecności tłuszczu, więc obecność oliwy wiele zmienia.

Możesz skutecznie pobrać z kapusty te witaminy. Pierwsza nieprzypadkowo nazywana jest witaminą młodości, druga jest nam niezbędna w procesie krzepnięcia krwi.

Kapusta kiszona - kiedy jest zdrowa

Oczywiście, oleje dodawane do sałatki nie są jedynymi potencjalnymi źródłami tłuszczu w potrawie. Rzecz w tym, żeby dostarczać organizmowi takie, które same wnoszą wartość odżywczą do potrawy.

Tłuszcze nasycone z boczku to nie jest skarbnica zdrowia. Co więcej - podczas obróbki termicznej ucieknie wiele wartościowych składników z samej kapusty. Najbardziej wrażliwe na wysoką temperaturę są witaminy. Termicznej degradacji ulegają witamina C, witaminy z grupy B (np. kwas foliowy, tiamina) oraz te rozpuszczalne w tłuszczach – A, D, E i K.

Zobacz galerię 11 zdjęć

Olej do sałatki - nie trać cennych składników

Oliwa, czyli olej z oliwek, dodatkowo doładuje nas witaminowo (zawiera wit. A, B, C, E, D i K.) oraz minerałowo, choćby potasem, magnezem czy fosforem. Co więcej zawiera mnóstwo korzystnych tłuszczów nienasyconych.

Czasem niedoceniany u nas olej rzepakowy jest jednym z najzdrowszych tłuszczów roślinnych. Sprzyja redukcji poziomu cholesterolu, wzmacnia system immunologiczny oraz usprawnia układ nerwowy. Substancje zawarte w oleju rzepakowym poprawiają krążenie krwi i przeciwdziałają chorobom serca.

Eliza Dolecka