- Jak przypomina brytyjska służba zdrowia NHS, całkowite wyrzucenie chleba z diety prowadzi do utraty głównego źródła energii oraz ważnych witamin
- Wybieranie pieczywa z czystej mąki pełnoziarnistej pozwala uniknąć ukrytej soli i sztucznych dodatków
- Publikacja w czasopiśmie Frontiers in Nutrition udowadnia, że prawdziwy chleb na zakwasie chroni przed wzdęciami i bardzo ułatwia przyswajanie żelaza
Dlaczego rezygnacja z chleba na diecie to częsty błąd?
Wiele osób przechodzi na dietę i od razu wyrzuca z jadłospisu każdy rodzaj pieczywa, bo po prostu wierzą, że przez to tyją. Zdarza się też, że unikamy bułek w obawie przed nietolerancją pszenicy. Jak możemy przeczytać na stronie brytyjskiej publicznej służby zdrowia NHS, całkowite odstawienie chleba może sprawić, że w twojej diecie zabraknie cennych składników odżywczych.
Warto pamiętać, że produkty skrobiowe, do których należy chleb, to nasze główne źródło energii na co dzień. Zwykła kanapka z ciemnego pieczywa dostarcza nam nie tylko węglowodanów, ale też żelaza, wapnia i witamin z grupy B.
Jak wybrać zdrowy chleb w sklepie?
Kiedy stoisz przed sklepową półką z pieczywem, łatwo się pogubić w jego nazwach, dlatego warto czytać etykiety i zwracać uwagę na kilka prostych szczegółów:
- dobrym pomysłem jest szukanie na opakowaniu napisów mówiących, że to w stu procentach mąka pełnoziarnista
- lepiej omijać chleby z mąką wzbogacaną w składzie, bo pod tą chwytliwą nazwą kryje się po prostu zwykła i oczyszczona biała mąka
- warto patrzeć na wielkość porcji, bo dwie kromki chleba mogą mieć w sobie sporo soli (najlepiej więc wybierać bochenki, które mają jej jak najmniej)
- bezpiecznie jest upewnić się, że chleb nie ma w sobie zbyt wiele dodanego cukru lub sztucznych słodzików
Wyrobienie sobie takiego nawyku zajmuje dosłownie chwilę, a pozwala przynieść do domu prawdziwy pełnoziarnisty chleb, który naprawdę służy twojemu zdrowiu każdego dnia.
Czy chleb na zakwasie jest lepszy dla naszego brzucha?
Prawdziwy chleb na zakwasie to przeważnie świetny wybór dla osób, które po jedzeniu czują uciążliwe wzdęcia, przelewanie w brzuchu albo często boli je brzuch. Z publikacji na łamach czasopisma Frontiers in Nutrition dowiadujemy się, że sam proces fermentacji zakwasu pomaga rozkładać niektóre rodzaje cukru, co przynosi dużą ulgę wrażliwym jelitom.
Dodatkowo taki zakwas sprawia, że organizm łatwiej wchłania minerały z chleba, na przykład żelazo czy cynk, ponieważ naturalnie niszczy substancje blokujące ich przyswajanie.
Co ciekawe, choć zjedzenie takiego chleba podnosi cukier we krwi, to jednak organizm potrzebuje nieco mniej insuliny, żeby sobie z tym poradzić. To wyraźnie pokazuje, że dobrze dobrany chleb to po prostu mądre wsparcie dla brzucha i trawienia na co dzień.
Błonnik w pieczywie pełnoziarnistym. Dlaczego jest ważny?
Wybierając ciemne i brązowe pieczywo z pełnego ziarna, dostarczasz swojemu ciału solidną dawkę cennego błonnika (czyli włókna pokarmowego, które skutecznie pomaga w trawieniu jedzenia). To właśnie dzięki niemu czujesz się długo syta po zjedzeniu kanapki i masz dużo mniejszą ochotę na podjadanie słodyczy między posiłkami. Taki błonnik pokarmowy to naturalny pomocnik, który ułatwia przesuwanie się treści w jelitach i regularne wypróżnienia.
Błonnik spowalnia też wchłanianie cukru z jedzenia do krwi. Dzięki temu pomaga zapobiegać gwałtownym skokom energii, co w praktyce chroni przed szybkim zmęczeniem w ciągu dnia i zmniejsza ryzyko nadwagi. Dodatkowo zdrowy chleb dokarmia dobre bakterie w jelitach, które w zamian produkują cenne substancje sprzyjające dobrej przemianie materii.
9 wskazówek, jak skutecznie się odchudzać GALERIA
10
Źródła
- NHS — Starchy foods and carbohydrates () (https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/starchy-foods-and-carbohydrates/)
- Center for Science in the Public Interest () (https://www.cspi.org/article/healthy-bread-how-decode-labels-and-buy-better-loaf)
- Frontiers in Nutrition () (https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2023.1230043/full)
