100 gramów dziennie dla zdrowia. Naturalna ochrona przed cukrzycą i złogami

Kapary stają się coraz bardziej popularne w Polsce i słusznie, bo mają wyjątkowe walory zdrowotne. Cenimy nie tylko ich unikalny smak, ale też korzystny wpływ na organizm. Okazuje się, że systematyczne spożywanie tego produktu pomaga obniżyć cholesterol, wspiera układ trawienny i walkę z cukrzycą. Jakie właściwości mają pączki kaparu ciernistego?

Co to są kapary?

Kapary to niedojrzałe pączki kaparu ciernistego. Ich naturalnym środowiskiem są rejony basenu Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej. Główni producenci to Grecja, Włochy, Hiszpania i Turcja.

Kapary to w rzeczywistości ususzone pąki kwiatowe. Charakteryzują się zieloną barwą, a ich kształt jest najczęściej okrągły, czasem lekko wydłużony. Smak to wyrazista mieszanka słoności, kwaśności, ostrości i delikatnej goryczki, co wynika z ich marynowania w occie. Intensywność aromatu może różnić się w zależności od odmiany i wielkości pąków.

Wartości odżywcze kaparów

Kapary to nie tylko kulinarny przysmak, ale również wartościowy składnik diety, dostarczający wielu cennych składników odżywczych. Są niskokaloryczne, w 100 g zawierają około 23 kcal, i dostarczają 2 g białka, 0,9 g tłuszczów oraz 4,9 g węglowodanów, z czego aż 3,2 g stanowi błonnik.

Są bogate w witaminy, zwłaszcza witaminę K (24 µg, co pokrywa około 30 proc. dziennego zapotrzebowania), witaminę C (4,3 mg) oraz witaminę E (0,9 mg). Zawierają także witaminy z grupy B, np. B2 (0,1 mg) i B3 (0,6 mg). Wśród minerałów kapary wyróżniają się wysoką zawartością sodu (2 000 mg), potasu (40 mg), wapnia (40 mg), żelaza (1,7 mg), magnezu (7 mg) i fosforu (10 mg).

Dostarczają również bioaktywnych składników, takich jak rutyna i kwercetyna - silne antyoksydanty wspierające ochronę naczyń krwionośnych i działające przeciwzapalnie. Zawarte w nich fitosterole pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL, a glukozynolany mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe.

Dzięki niskiej kaloryczności i dużej ilości błonnika, kapary są świetnym wyborem dla osób dbających o wagę. Należy jednak pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość sodu ich spożycie powinno być umiarkowane, zwłaszcza w przypadku osób z nadciśnieniem lub schorzeniami wymagającymi ograniczenia soli.

Właściwości prozdrowotne kaparów

Kapary, choć niewielkie, mają imponujące właściwości prozdrowotne, które sprawiają, że warto uwzględnić je w codziennej diecie. Zawierają silne antyoksydanty, takie jak rutyna i kwercetyna, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Dzięki temu wspierają zdrowie naczyń krwionośnych, poprawiając ich elastyczność i zmniejszając ryzyko miażdżycy. Działanie przeciwutleniające kaparów przyczynia się także do spowolnienia procesów starzenia się komórek oraz redukcji stanów zapalnych w organizmie.

Właściwości przeciwzapalne mogą być szczególnie korzystne w przypadku przewlekłych schorzeń, takich jak cukrzyca, choroby układu krążenia czy stany zapalne stawów. Kapary są również cennym źródłem błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.

W składzie obecne są glukozynolany, związki, które wykazują potencjalne działanie przeciwnowotworowe, szczególnie w odniesieniu do nowotworów układu pokarmowego. Ich regularne spożywanie może wspierać naturalne mechanizmy obronne organizmu.

Zawarte w kaparach fitosterole przyczyniają się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu LDL, co sprzyja zdrowiu serca i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Kapary są także źródłem witaminy C i związków bioaktywnych, które wzmacniają układ odpornościowy i przyspieszają regenerację organizmu po infekcjach.

Paula Komendarczuk