Drób zamiast kiełbasy. Oto prosta zmiana, która ochroni twój mózg i serce

Szukasz prostych sposobów, by zachować zdrowie na długie lata? Możesz nie zdawać sobie sprawy, że prosta zmiana w codziennej diecie może być kluczowa dla ochrony mózgu przed groźnymi chorobami. Okazuje się, że korzyści z jedzenia drobiu są zaskakująco duże, a jego pozytywny wpływ na serce to dopiero początek.

• Analiza naukowców z Harvardu ujawnia, jak prosta zmiana w diecie zmniejsza ryzyko demencji o 16%
• Cholina i witaminy z grupy B zawarte w drobiu to kluczowe składniki dla ochrony pamięci i procesów uczenia się
• Metaanaliza badań potwierdza, że zastąpienie mięsa przetworzonego drobiem obniża ryzyko chorób serca o 29%
• Dieta oparta na chudym drobiu jest skutecznym sposobem na obniżenie złego cholesterolu LDL
• Eksperci wyjaśniają, dlaczego sposób przygotowania mięsa jest równie ważny jak jego rodzaj

Chcesz chronić mózg przed demencją? Zacznij od zmiany na talerzu

To, co ląduje na naszym talerzu, ma ogromny wpływ na zdrowie w przyszłości, zwłaszcza jeśli chodzi o sprawność umysłu. Potwierdzają to wyniki analizy naukowców z Harvardu, opublikowane na łamach czasopisma medycznego „Neurology”. Wykazały one, że regularne jedzenie przetworzonego czerwonego mięsa, jak bekon czy kiełbasy, może zwiększać ryzyko rozwoju demencji. Co jednak najważniejsze, badanie to pokazuje, jak wiele możemy zyskać dzięki prostym zmianom. Okazuje się, że zastąpienie już jednej porcji takiego mięsa drobiem wiązało się ze zmniejszeniem ryzyka demencji o 16%. Jeszcze lepsze efekty przyniosła zamiana na rybę, która obniżyła to ryzyko aż o 28%.

Korzystny wpływ drobiu na pracę mózgu nie jest przypadkowy, a jego sekret tkwi w składnikach odżywczych. Jak podkreśla analiza opublikowana przez serwis Cymbiotika, mięso drobiowe to prawdziwa skarbnica substancji wspierających układ nerwowy. Znajdziemy w nim cholinę (witaminę B4), która jest prekursorem acetylocholiny, czyli kluczowego neuroprzekaźnika odpowiedzialnego za pamięć i proces uczenia się. Drób dostarcza również innych witamin z grupy B, zwłaszcza B6 i B12, które pomagają utrzymać w dobrej kondycji komórki nerwowe. Cynk i żelazo to kolejne cenne minerały, niezbędne dla prawidłowego myślenia i koncentracji.

Czy drób jest zdrowy? Wspiera serce i pomaga obniżyć cholesterol

Okazuje się, że nie tylko nasz mózg może odczuć korzyści ze zmiany nawyków żywieniowych. Związek między dietą a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych (takich jak zawał czy udar) od lat jest pod lupą naukowców. Globalna analiza, której wyniki znajdziemy w bazie PubMed, potwierdza, że czerwone mięso ma znacznie silniejszy związek z problemami kardiologicznymi niż mięso białe.

Co więcej, przegląd badań udostępniony w PubMed Central (PMC), pokazał, że diety, w których to drób był głównym źródłem białka, miały neutralny lub nawet korzystny wpływ na czynniki ryzyka chorób serca. Potwierdza to metaanaliza, która wykazała, że zastąpienie przetworzonego mięsa drobiem może obniżyć ryzyko chorób układu krążenia o 29%.

Takie stanowisko wspierają także oficjalne zalecenia. Według amerykańskich wytycznych żywieniowych USDA, zamiana czerwonego mięsa na białe nie jest powiązana ze wzrostem ryzyka chorób serca. Z kolei inne badania przytoczone przez PMC pokazały, że dieta oparta na chudym drobiu skutecznie obniżała poziom cholesterolu całkowitego oraz jego „złej” frakcji LDL u mężczyzn z hipercholesterolemią (podwyższonym stężeniem cholesterolu we krwi).

Również American Heart Association rekomenduje spożywanie drobiu, ale bez skóry. Warto też pamiętać o sposobie przygotowania – pieczenie czy grillowanie będzie znacznie lepszym wyborem niż smażenie w głębokim tłuszczu, ponieważ pozwala zachować cenne składniki i uniknąć niezdrowych tłuszczów.

Drób to ulubione mięso Polaków. Czy jest w pełni bezpieczny?

Mięso drobiowe jest w Polsce niezwykle popularne. Z badania przytoczonego przez Business Insider Polska wynika, że sięga po nie aż 91% z nas. Statystyczny Polak zjada go rocznie około 31,5 kg. Polska jest też trzecim największym eksporterem drobiu na świecie.

Rosnąca świadomość zdrowotna sprawia, że coraz chętniej ograniczamy czerwone mięso na rzecz białego. Mimo to, aktualne Normy Żywienia dla Populacji Polski, opracowane przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy, choć podkreślają znaczenie białka, nie określają dokładnych zaleceń co do ilości poszczególnych rodzajów mięsa.

Chociaż dowodów na korzyści płynące z jedzenia drobiu jest wiele, warto spojrzeć na temat z każdej strony. Pewne kontrowersje wzbudziło włoskie badanie obserwacyjne, opublikowane na łamach czasopisma naukowego „Nutrients”. Jego autorzy zasugerowali, że spożywanie ponad 300 gramów drobiu tygodniowo może wiązać się z wyższym ryzykiem zgonu z powodu niektórych nowotworów. Należy jednak podchodzić do tych doniesień z dużą ostrożnością. Sami autorzy i eksperci wskazują na istotne ograniczenia metodologiczne tego badania (co oznacza, że sposób jego przeprowadzenia mógł wpłynąć na wyniki). Zanim takie pojedyncze wnioski mogłyby zmienić obecne zalecenia, potrzebne są dalsze, bardziej szczegółowe analizy. Na ten moment wszystko wskazuje na to, że chudy drób, jako element zrównoważonej diety, pozostaje mądrym i zdrowym wyborem.