Mąka kasztanowa - wartości odżywcze. Jak zrobić mąkę z kasztanów?

Mąka kasztanowa ma wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze - spośród innych mąk z orzechów wyróżnia się niską zawartością tłuszczu, zaś wysoką zawartością białka i węglowodanów. Mąka kasztanowa jest dobrym źródłem miedzi, potasu, fosforu, magnezu i witaminy B6 oraz z powodzeniem może być stosowana przez osoby z nietolerancją glutenu. Sprawdź, jakie jeszcze wartości odżywcze ma mąka kasztanowa i wypróbuj przepis na domową mąkę kasztanową.

Spis treści

1. Mąka kasztanowa - wartość odżywcza i właściwości zdrowotne
2. Jaka mąka do czego? Sprawdź! [#TOWIDEO]
3. Wszystko o mące. Jaka mąka do jakiego wypieku?
4. Mąka kasztanowa - zastosowanie w kuchni. Gdzie kupić i jaka jest cena?

Mąka kasztanowa jest otrzymywana przez zmielenie kasztanów jadalnych. Mąka z kasztanów, przez swoje właściwości i wartości odżywcze, zyskuje na popularności. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że jest mąką bezglutenową i świetnie sprawdzi się jako składnik wielu dań słodkich jak i słonych. Mąka kasztanowa charakteryzuje się słodkim smakiem i orzechowym zapachem. Tekstura mąki jest bardzo zbliżona do tekstury mąki pszennej, dlatego też produkty z niej powstające zachowają wysoką plastyczność. Ale mąka kasztanowa znacznie przewyższa mąkę pszenną wartością odżywczą i walorami zdrowotnymi.

Mąka kasztanowa - wartość odżywcza i właściwości zdrowotne

Mąka kasztanowa jest ceniona ze względu na swoje właściwości zdrowotne, wartości odżywcze oraz walory smakowe. Zawiera wysokiej jakości białka z niezbędnymi aminokwasami, węglowodany, jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz błonnik. Ponadto jest źródłem miedzi, potasu, fosforu, magnezu i witaminy B6. Mąka kasztanowa z uwagi na brak glutenu to cenny składnik diet bezglutenowych.

Właściwości zdrowotne mąki kasztanowej:

• dzięki zawartość błonnika pokarmowego obniża poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszając jego absorpcję w jelitach
• zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo- naczyniowego, ze względu na zawartość przeciwutleniaczy oraz jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
• dzięki obecności potasu obniża ciśnienia krwi
• z uwagi na wysoką zawartość żelaza zapobiega anemii
• wpływa na prawidłową budowę i metabolizm kości, ponieważ jest źródłem magnezu i fosforu
• dzięki wysokiej zawartości miedzi zwiększa odporność organizmu, zapobiega chorobom serca i układu krążenia, poprawia pracę mózgu
• chroni przed działaniem wolnych rodników, których nadmiar przyspiesza starzenie oraz powoduje choroby układu krążenia, cukrzycę oraz nowotwory

Jaka mąka do czego? Sprawdź! [#TOWIDEO]

Wszystko o mące. Jaka mąka do jakiego wypieku?

' Źródło: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mąka kasztanowa - zastosowanie w kuchni. Gdzie kupić i jaka jest cena?

Mąka kasztanowa może być używana zamiast mąki pszennej, mąki migdałowej czy mąki ryżowej oraz w mieszance mąk - szczególnie dobrze sprawdza się z mąką ryżową, nadając potrawom wyższą jakość. Mąkę kasztanową można kupić w sklepach internetowych oraz w sklepach ze zdrową żywnością. Jednak mąka kasztanowa nie jest mąką tanią, za 250 g mąki kasztanowej trzeba zapłacić od 10 do 23 zł. Z mąki kasztanowej w przemyśle spożywczym wytwarza się makarony, pieczywo, cista, pierogi. Mąkę kasztanową możesz także wykorzystać w domu zarówno do przygotowania potraw słodkich, jak i słonych przekąsek. Mąkę kasztanową możesz użyć do:

• pieczenia ciast, ciasteczek, muffinów
• wypieku chleba, słonych przekąsek
• naleśników, placuszków, racuchów, omletów, gofrów
• zagęszczania sosów, zup
• przygotowania ciasta pierogowego, polenty