Dane z badań klinicznych i przeglądów naukowych wskazują, że owoce jagodowe, w tym truskawki, nie pogarszają kontroli glikemii, a w określonych warunkach mogą ją poprawiać. W pracy opublikowanej w The Journal of Nutrition (Basu i in., 2025) regularne spożywanie truskawek przez 12 tygodni wiązało się z poprawą parametrów kontroli glikemii, w tym poziomu glukozy na czczo, insuliny oraz wskaźników insulinooporności.
Czy cukrzyk może jeść truskawki?
W randomizowanym badaniu opublikowanym w Antioxidants u osób ze stanem przedcukrzycowym odnotowano poprawę glikemii oraz zmniejszenie zapotrzebowania na insulinę po posiłku. W badaniu typu crossover z udziałem dorosłych ze stanem przedcukrzycowym 12 tygodni spożywania liofilizowanych truskawek obniżało poziom glukozy na czczo oraz markery stanu zapalnego. Interwencja przeprowadzona w Oklahoma Medical Research Foundation wykazała spadek poziomu cukru we krwi u wszystkich uczestników po 12 tygodniach. W badaniach żywieniowych jednorazowe dodanie truskawek do posiłku zmniejszało odpowiedź insulinową oraz poprawiało glikemię poposiłkową, co obserwowano także u osób z nadwagą i zespołem metabolicznym.
Jak truskawki wpływają na poziom cukru we krwi?
Cukrzyca jest chorobą metaboliczną, która charakteryzuje się zwiększonym stężeniem glukozy we krwi. Wynika to z nieprawidłowego wydzielania lub działania insuliny, odpowiedzialnej za utrzymanie prawidłowej glikemii. Jednym z elementów terapii jest dieta. Żywienie osób chorych na cukrzycę powinno być jak najbardziej zbliżone do diety osób zdrowych. Zgodnie z zaleceniami Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego oraz Światowej Organizacja Zdrowia w diecie powinno znaleźć się minimum 400 g warzyw i owoców dziennie, podzielonych na pięć porcji. Należy uwzględnić zawartość fruktozy, która wpływa na glikemię poposiłkową. Indeks glikemiczny truskawek wynosi 25, co oznacza wolniejsze wchłanianie cukrów i mniejsze wahania poziomu glukozy. Szklanka truskawek, czyli około 150 g, podnosi poziom cukru we krwi o około 40 mg/dl.
Truskawki. Witamina C, polifenole i błonnik pokarmowy
Truskawki należą do owoców jagodowych bogatych w związki antyoksydacyjne, w tym związki fenolowe oraz kwas askorbinowy. Wysoka zawartość polifenoli oraz witaminy C wiąże się z działaniem przeciwzapalnym, przeciwbakteryjnym i przeciwwirusowym, zapobieganiem tworzeniu się zakrzepów, zapobieganiem rozwojowi miażdżycy naczyń krwionośnych oraz wpływem na poziom cholesterolu we krwi. Związki antyoksydacyjne uczestniczą w neutralizowaniu wolnych rodników i ograniczają uszkodzenia komórek, białek oraz lipidów. Dzięki tym właściwościom wiążą się z obniżeniem ryzyka rozwoju nowotworów, głównie przełyku oraz żołądka. Witamina C wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego oraz proces wytwarzania kolagenu. Truskawki zawierają około 2,2 g błonnika pokarmowego w 100 g produktu, który obniża poposiłkowe stężenie glukozy we krwi, pobudza pracę jelit, zapobiega zaparciom oraz wpływa na uczucie sytości.
Ile truskawek może zjeść cukrzyk?
Truskawki należą do produktów niskokalorycznych i dostarczają około 30 kcal w 100 g. Zawierają także kwas foliowy w ilości około 20 µg/100 g, który bierze udział w wytwarzaniu białek oraz wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. W diecie osób z cukrzycą znaczenie ma sposób spożycia owoców. Truskawki mogą być łączone z produktami białkowo-tłuszczowymi, takimi jak jogurt naturalny, kefir, orzechy lub pestki słonecznika, co wpływa na wolniejsze wchłanianie cukrów i bardziej stabilny poziom glukozy we krwi. W praktyce konieczne jest monitorowanie poziomu glukozy przed i po posiłku oraz dostosowanie ilości spożywanych owoców do indywidualnej reakcji organizmu. W razie potrzeby zalecana jest konsultacja dietetyczna.
Polecany artykuł:
Indeks glikemiczny (IG). Co to jest i jak go rozumieć?
Indeks glikemiczny (w skrócie IG) to wskaźnik, który klasyfikuje produkty zawierające węglowodany w skali od 0 do 100. Określa on, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi w porównaniu do wzrostu, jaki następuje po spożyciu czystej glukozy (której IG wynosi 100). Im wyższa wartość IG, tym gwałtowniejszy skok cukru we krwi, co prowokuje silny wyrzut insuliny.
Produkty spożywcze dzieli się na trzy podstawowe grupy w zależności od ich wartości IG. Produkty o niskim indeksie glikemicznym (IG poniżej 55) powodują powolny i łagodny wzrost glikemii, co jest najkorzystniejsze dla diabetyków. Artykuły o średnim IG (w przedziale 55-70) można spożywać okazjonalnie i z umiarem, natomiast te o wysokim IG (powyżej 70) powinny być ograniczane, gdyż prowadzą do nagłych wahań poziomu cukru.
Źródła:
- Basu A, Hooyman A, Lyons TJ. Strawberries improve insulin resistance and related cardiometabolic markers in adults with prediabetes: a randomized controlled crossover trial. J Nutr. 2025. doi:10.1016/j.tjnut.2025.04.015
- Groven S, et al. Strawberry supplementation improves glycemic control and antioxidant status in adults with prediabetes. Antioxidants (Basel). 2025;14(10):1258. doi:10.3390/antiox14101258
- Törrönen R, Sarkkinen E, Tapola N, Hautaniemi E, Kilpi K, Niskanen L. Berries modify the postprandial plasma glucose response to sucrose in healthy subjects. Br J Nutr. 2010;103(8):1094–1097. doi:10.1017/S0007114509992764
- De Souza VR, Pereira PAP, da Silva TLT, de Oliveira Lima LC, Pio R, Queiroz F. Bioactive compounds, health benefits and functional properties of strawberries. Food Res Int. 2014;65:283–291. doi:10.1016/j.foodres.2014.09.003
- Jenkins DJA, Wolever TMS, Taylor RH, et al. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. Am J Clin Nutr. 1981;34(3):362–366. doi:10.1093/ajcn/34.3.362
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę. 2024.
- Światowa Organizacja Zdrowia. Healthy diet. Geneva: World Health Organization; 2020.
