Najzdrowszy grzyb w Polsce. Ma wiele witamin i działa jak antybiotyk

Wielu ekspertów ds. żywienia traktowało grzyby jako smaczny, ale niskokaloryczny dodatek do potraw, który można bezpiecznie pominąć, kształtując swoją dietę. Niemniej jednak grzyby obfitują w niezbędne witaminy i organiczne związki, które mogą skutecznie przeciwdziałać wielu poważnym chorobom i przyczynić się do wzmocnienia naszej odporności.

Przez wiele lat grzyby były uważane za niespecjalnie zdrowe. W Polsce istniały obawy związane z ich spożyciem, szczególnie po katastrofie w Czarnobylu. Jednak dzięki postępowi w badaniach naukowych, obecnie mamy pewność, że są one korzystne dla zdrowia i stanowią cenne źródło wielu składników odżywczych. Grzyby dostarczają białka, które stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa.

Najzdrowsze grzyby w Polsce

Dodatkowo niektóre gatunki grzybów zawierają więcej witamin niż niektóre warzywa i owoce. Oznacza to, że grzyby nie tylko doskonale smakują, ale także mają wiele do zaoferowania w kuchni i dla zdrowia.

Grzyby stanowią również doskonałe uzupełnienie codziennej diety. Mogą być spożywane nie tylko w sezonie, ale także przechowywane różnymi metodami, takimi jak zamrażanie, suszenie lub konserwowanie w słoikach, co pozwala cieszyć się ich wyjątkowym smakiem przez cały rok.

Grzyby. Które warto jeść najczęściej?

Oto lista niektórych najzdrowszych i najbardziej popularnych grzybów, które można znaleźć w polskich lasach:

• Borowik szlachetny: Ten gatunek grzyba jest nazywany "królem wszystkich grzybów" w Polsce z wielu powodów. Jego imponujący wygląd, dostojny kapelusz i piękna barwa sprawiają, że jest niezapomniany. Oprócz swojego wyglądu borowik szlachetny jest również bogatym źródłem białka, zawierając około 5,5% białka w suchych masach, prawie tyle samo co chleb czy mleko. Borowik szlachetny dostarcza również witamin z grupy B, potasu i innych cennych minerałów. Najczęściej można go znaleźć w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, szczególnie w pobliżu świerków.
• Kurki: To małe, aromatyczne grzyby, które często gościć na naszych stołach. Kurki są wszechstronne w kuchni i można je dodawać do zup, sosów lub podawać jako dodatek do jajek i dań z tartą. Grzyby te zawierają witaminy z grupy B, antyoksydanty oraz minerały, takie jak żelazo i potas. Kurki można znaleźć w lasach iglastych i mieszanych, zwłaszcza pod dębami, bukami, sosnami i świerkami.
• Czubajka kania: To duże, mięsiste grzyby, które można znaleźć na obrzeżach lasów, na łąkach i w ogrodach. Czubajka kania jest źródłem witamin A, C, D i E, a także zawiera wiele cennych minerałów. Ten gatunek grzyba ma również właściwości antybakteryjne i antywirusowe oraz korzystny wpływ na układ nerwowy. Czubajki kanie często rosną w grupach i można je znaleźć w większych ilościach.
• Mleczaj rydz: Piękne, rdzawe mleczaje rydze obfitują w składniki, które wspomagają trawienie i korzystnie wpływają na układ kostny i nerwowy. Mleczaje rydze również pomagają w walce z nadciśnieniem tętniczym i stresem. W owocnikach rydzów wyizolowano również związki o działaniu antybiotycznym, które są skuteczne m.in. w zwalczaniu prątków gruźlicy i pałeczek duru brzusznego.
• Podgrzybki: Flawonoidy zawarte w podgrzybkach wykazują działanie przeciwzapalne i detoksykujące. Kwas linolowy natomiast pomaga w walce z nadmierną masą ciała. W podgrzybkach znajdują się również cenne źródła kwasu palmitynowego i oleinowego.

Pamiętaj, że zbieranie grzybów powinno być bezpieczne, a grzyby powinny być identyfikowane z dokładnością, aby uniknąć spożycia toksycznych gatunków.

Romana Makówka