Poprawia pamięć, uspokaja i odmładza. A to tylko łyżka dziennie
Olej z awokado to nie tylko modny dodatek do sałatek. Dzięki wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E i antyoksydantów, wspiera serce, układ nerwowy i poprawia wygląd skóry. Poznaj właściwości i zastosowania tego wyjątkowego tłuszczu roślinnego.
Jeszcze do niedawna kojarzony głównie z modnymi sałatkami, dziś olej z awokado zyskuje uznanie nie tylko wśród kucharzy, ale i specjalistów ds. zdrowia. Dzięki swojemu składowi i uniwersalności, z powodzeniem może konkurować z dobrze znaną oliwą z oliwek. Ale czym tak naprawdę wyróżnia się ten zielony tłuszcz?
Jak powstaje olej z awokado i dlaczego warto zwracać uwagę na jego jakość?
Olej z awokado pozyskiwany jest z miąższu dojrzałych owoców, najczęściej metodą tłoczenia na zimno. Dzięki temu zachowuje on pełne spektrum składników bioaktywnych: jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), witamin A, D, E i K, fitosteroli oraz skwalenu. Tłoczony na zimno olej ma intensywnie zielony kolor i delikatnie orzechowy aromat, co sprawia, że doskonale sprawdza się zarówno na surowo, jak i w kulinariach.
Rafinowana wersja oleju z awokado — pozyskiwana w wyższych temperaturach — zawiera mniej składników odżywczych, ale cechuje się wyższą temperaturą dymienia (nawet do 270°C). Dzięki temu idealnie nadaje się do smażenia i pieczenia, bijąc pod tym względem na głowę wiele innych tłuszczów roślinnych, w tym oliwę z oliwek.
Olej z awokado a zdrowie
Olej z awokado to prawdziwa skarbnica zdrowych tłuszczów. Zawiera ponad 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych, z czego dominującym jest kwas oleinowy (omega-9) — ten sam, który znajdziemy w oliwie z oliwek. To właśnie on przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu LDL, poprawy profilu lipidowego oraz zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Nie bez znaczenia jest również obecność witaminy E, znanej jako eliksir młodości, która neutralizuje wolne rodniki, opóźnia starzenie się komórek i wspiera kondycję skóry. W połączeniu z fitosterolami i flawonoidami, olej z awokado działa silnie przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie.
Co ciekawe, tłuszcz ten może też przynieść ulgę w przypadku problemów neurologicznych. Dzięki zawartości witamin z grupy B oraz magnezu, działa kojąco na układ nerwowy, wspiera koncentrację i poprawia nastrój. Szczególnie cenny jest dla kobiet w ciąży — kwas foliowy obecny w oleju z awokado wspiera prawidłowy rozwój płodu.
Czy olej z awokado jest lepszy niż oliwa z oliwek?
Obie opcje — zarówno oliwa z oliwek, jak i olej z awokado — mają swoje miejsce w zdrowej kuchni. Jednak pod względem termicznym przewagę zyskuje ten drugi. Wysoka temperatura dymienia oleju z awokado czyni go idealnym do długiego smażenia, grillowania i pieczenia. W dodatku zawiera on więcej skwalenu i fitosteroli, co dodatkowo wspiera serce i układ krążenia.
W smaku olej z awokado jest nieco delikatniejszy i bardziej neutralny niż oliwa. To czyni go uniwersalnym dodatkiem nie tylko do sałatek, ale także do zup kremów, warzyw na parze czy... wypieków.
Jak używać oleju z awokado w kuchni?
Zastosowań kulinarnych oleju z awokado jest mnóstwo. W wersji tłoczonej na zimno najlepiej stosować go jako:
- dodatek do sałatek, dressingów i past warzywnych,
- składnik domowego majonezu lub pesto,
- wykończenie dań gotowanych — np. zup czy kasz.
- Z kolei olej rafinowany doskonale sprawdzi się:
- do smażenia i pieczenia w wysokiej temperaturze,
- jako tłuszcz do wypieków chleba i ciast,
- do przygotowywania potraw na grillu.
Ważne jest, by zawsze przechowywać olej w ciemnej szklanej butelce, z dala od światła i ciepła. Dzięki temu zachowa on swoje właściwości odżywcze na dłużej.
Olej z awokado dla zdrowia i urody
Nie tylko dieta może skorzystać na regularnym używaniu oleju z awokado. Coraz częściej stosowany jest on również w kosmetyce naturalnej — na skórę i włosy. Działa nawilżająco, regenerująco i przeciwstarzeniowo. Doskonale sprawdza się jako składnik maseczek, balsamów, a nawet demakijażu.
Nie bez powodu mówi się, że każdy senior powinien mieć ten olej w domu. Wspiera pracę mózgu, poprawia pamięć i wzrok, wzmacnia odporność i pomaga w utrzymaniu równowagi metabolicznej — co czyni go sprzymierzeńcem zdrowego starzenia się.
Polecany artykuł:
