Dieta mleczna: jak mleko wpływa na zdrowie i odchudzanie

Mleko na śniadanie, obiad i kolację. Jako dodatek do dania lub główny składnik. Dieta mleczna dostarcza organizmowi wiele witamin i mikroelementów, a mimo to wciąż budzi zastrzeżenia. Z jednej strony mleko krowie jest zdrowe i wspomaga odchudzanie, z drugiej natomiast jego nadmiar w diecie może podnosić poziom "złego" cholesterolu i powodować miażdżycę.

Spis treści

1. Produkty zalecane w mlecznej diecie odchudzającej
2. Mleko krowie kontra sojowe
3. Nadmiar mleka w diecie może szkodzić
4. Przykładowy jadłospis w zbilansowanej diecie mlecznej

Dieta mleczna to nie jest propozycja dla osób, które szczerze mleka nie cierpią. Bo chociaż nie na samym mleku bazuje, to jednak w jadłospisie jest wiele jego pochodnych. Nie stosuje się jej nieustannie, mleczny sposób na odchudzanie zalecany jest jedynie w trybie tygodniowym – od poniedziałku do czwartku. We wszystkie pozostałe dni, czyli od piątku do niedzieli można dietę modyfikować, oczywiście w granicach rozsądku. Najważniejsze to trzymać się podstawowych zaleceń dietetycznych, czyli ograniczyć słodycze, tłuszcze i węglowodany. Poza tym stosować zasadę JP, czyli „jedz połowę tego co zwykle”.

Produkty zalecane w mlecznej diecie odchudzającej

Poza mlekiem w różnej postaci (przynajmniej jeden posiłek dziennie), w mlecznej diecie odchudzającej zaleca się także buliony warzywne oraz napoje z dodatkiem kakao, miód i inne smakołyki. Co istotne, mleczny posiłek wcale nie oznacza talerza zupy mlecznej. Wręcz przeciwnie, typowe owsianki, lane kluski czy kaloryczne kaszki i muesli są odradzane. Zamiast tego proponuje się na przykład duże ilości chudego twarogu z dodatkiem naturalnego jogurtu i miodu (miód w diecie mlecznej jest szczególnie ważny, wzmacnia bowiem serce i dodaje energii). Mleko niemal w 100% zaspakaja zapotrzebowanie organizmu na wapń. Ponadto jest źródłem witamin A, B₂ oraz B₁₂, które uelastyczniają i dotleniają skórę oraz poprawiają jej ukrwienie (zapobiega to powstawaniu rozstępów!), a także mikroelementów, takich jak cynk i magnez, zapewniających energię i siły witalne. Wydawać się może, że trudno o bardziej dobroczynny i zdrowy sposób na walkę z nadwagą. Dlaczego więc dietetycy wciąż mają co do mleka wątpliwości?

Mleko krowie kontra sojowe

Według niektórych badaczy mleko dostarcza organizmowi zbyt wiele zwierzęcego białka, co z kolei sprzyja podnoszeniu się „złego” cholesterolu we krwi i powstawaniu miażdżycy. Z kolei w opinii innych pochodne mleka pozwalają „zły” cholesterol obniżyć. Zdaniem naukowców z uniwersytetu w Frederiksberg (Dania) szczególnie dobroczynne działanie mają produkty fermentowane, które poza regulowaniem cholesterolu, przeciwdziałają również powstawaniu nadciśnienia. Ciekawe wnioski płyną też z badań nad występowaniem alergii na krowie mleko. Od dawna wiadomo, że mimo dostępności mleka koziego, owczego czy sojowego, to witaminy i mikroelementy zawarte w mleku krowim są najlepiej przyswajane przez człowieka. Wiele osób unika jednak mleka krowiego lub ogranicza jego spożycie do minimum w obawie przed alergią. Tymczasem okazuje się, że u Polaków znaczenie częściej występują alergie na białka jaj, seler, ryby czy orzechy niż na mleko krowie. Szacuje się, że schorzenie to dotyczy 2,7% niemowląt karmionych sztucznie i 1,8% karmionych w sposób naturalny. Poza tym u większości dzieci alergia na mleko krowie znika już w rok po zastosowaniu odpowiedniej diety. Dodatkowo, według amerykańskich uczonych, błędne jest myślenie, że mleko krowie można zastąpić mlekiem sojowym. To właśnie mleko sojowe znacznie częściej powoduje reakcje alergiczne, a ponadto zawiera za dużo siarki i za mało chloru, co może prowadzić do zaburzeń w układzie nerwowym.

Nadmiar mleka w diecie może szkodzić

Z jednej strony mleko krowie jest zdrowsze i wspomaga odchudzanie, z drugiej natomiast jego nadmiar w diecie może pogarszać stan naczyń krwionośnych, zwiększać ryzyko chorób cywilizacyjnych, ograniczać wchłanianie wapnia oraz obciążać nerki i wątrobę. Dlatego, aby nie dać się przestraszyć, a z drugiej strony nie wpędzić w groźne niedobory witamin i mikroelementów, warto zapoznać się z przykładowym menu zawierającym odpowiednio zbilansowaną ilość produktów mlecznych.

Przykładowy jadłospis w zbilansowanej diecie mlecznej

Prawidłowo zbilansowany jadłospis zawierający produkty mleczne dla osoby odchudzającej się – kobieta, 35 lat, wzrost 1,65 m, waga 80 kg, nadwaga 15 kg, prowadzi siedzący tryb życia (dieta powinna być dobierana przez dietetyka indywidualnie dla każdej osoby!). ŚniadanieChleb razowy (2 kromki)Sałata (2 liście)Wędlina (1 plaster 30 g)Serek wiejski 3% tłuszczuSałatka (pomidor + ogórek kwaszony)Przekąska Grejpfrut (1 szt.) + kiwi (1 szt.)ObiadPierś duszona z indyka (90 g)Olej rzepakowy (1 łyżeczka)Ryż brązowy (2 łyżki)Por (0,5 szt.) Surówka z buraków (100 g) + oliwa (1 łyżeczka)Pierś z indyka pokroić w kostkę, włożyć do pojemnika, nasmarować wyciśniętym czosnkiem i polać sosem sojowym. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Następnie wrzucić na patelnię i zarumienić. Dodać posiekany por i dolać wody. Poddusić aż indyk zmięknie. PodwieczorekKefir (200 ml)KolacjaChleb razowy (1 kromka)Pasta z serka twarożkowego (100 g) + kiełki słonecznika (2 garście)Pomidor (1 szt.)