Dane z badań klinicznych i przeglądów naukowych wskazują, że owoce jagodowe, w tym truskawki, nie pogarszają kontroli glikemii, a w określonych warunkach mogą ją poprawiać. W pracy opublikowanej w The Journal of Nutrition (Basu i in., 2025) regularne spożywanie truskawek przez 12 tygodni wiązało się z poprawą parametrów kontroli glikemii, w tym poziomu glukozy na czczo, insuliny oraz wskaźników insulinooporności.
Czy cukrzyk może jeść truskawki?
W randomizowanym badaniu opublikowanym w Antioxidants u osób ze stanem przedcukrzycowym odnotowano poprawę glikemii oraz zmniejszenie zapotrzebowania na insulinę po posiłku. W badaniu typu crossover z udziałem dorosłych ze stanem przedcukrzycowym 12 tygodni spożywania liofilizowanych truskawek obniżało poziom glukozy na czczo oraz markery stanu zapalnego. Interwencja przeprowadzona w Oklahoma Medical Research Foundation wykazała spadek poziomu cukru we krwi u wszystkich uczestników po 12 tygodniach. W badaniach żywieniowych jednorazowe dodanie truskawek do posiłku zmniejszało odpowiedź insulinową oraz poprawiało glikemię poposiłkową, co obserwowano także u osób z nadwagą i zespołem metabolicznym.
Truskawki a poziom cukru we krwi
Cukrzyca jest chorobą metaboliczną, która charakteryzuje się zwiększonym stężeniem glukozy we krwi. Wynika to z nieprawidłowego wydzielania lub działania insuliny, odpowiedzialnej za utrzymanie prawidłowej glikemii. Jednym z elementów terapii jest dieta. Żywienie osób chorych na cukrzycę powinno być jak najbardziej zbliżone do diety osób zdrowych. Zgodnie z zaleceniami Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego oraz Światowej Organizacja Zdrowia w diecie powinno znaleźć się minimum 400 g warzyw i owoców dziennie, podzielonych na pięć porcji. Należy uwzględnić zawartość fruktozy, która wpływa na glikemię poposiłkową. Indeks glikemiczny truskawek wynosi 25, co oznacza wolniejsze wchłanianie cukrów i mniejsze wahania poziomu glukozy. Szklanka truskawek, czyli około 150 g, podnosi poziom cukru we krwi o około 40 mg/dl.
Truskawki. Witamina C, polifenole i błonnik pokarmowy
Truskawki należą do owoców jagodowych bogatych w związki antyoksydacyjne, w tym związki fenolowe oraz kwas askorbinowy. Wysoka zawartość polifenoli oraz witaminy C wiąże się z działaniem przeciwzapalnym, przeciwbakteryjnym i przeciwwirusowym, zapobieganiem tworzeniu się zakrzepów, zapobieganiem rozwojowi miażdżycy naczyń krwionośnych oraz wpływem na poziom cholesterolu we krwi. Związki antyoksydacyjne uczestniczą w neutralizowaniu wolnych rodników i ograniczają uszkodzenia komórek, białek oraz lipidów. Dzięki tym właściwościom wiążą się z obniżeniem ryzyka rozwoju nowotworów, głównie przełyku oraz żołądka. Witamina C wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego oraz proces wytwarzania kolagenu. Truskawki zawierają około 2,2 g błonnika pokarmowego w 100 g produktu, który obniża poposiłkowe stężenie glukozy we krwi, pobudza pracę jelit, zapobiega zaparciom oraz wpływa na uczucie sytości.
Ile truskawek może zjeść cukrzyk?
Truskawki należą do produktów niskokalorycznych i dostarczają około 30 kcal w 100 g. Zawierają także kwas foliowy w ilości około 20 µg/100 g, który bierze udział w wytwarzaniu białek oraz wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. W diecie osób z cukrzycą znaczenie ma sposób spożycia owoców. Truskawki mogą być łączone z produktami białkowo-tłuszczowymi, takimi jak jogurt naturalny, kefir, orzechy lub pestki słonecznika, co wpływa na wolniejsze wchłanianie cukrów i bardziej stabilny poziom glukozy we krwi. W praktyce konieczne jest monitorowanie poziomu glukozy przed i po posiłku oraz dostosowanie ilości spożywanych owoców do indywidualnej reakcji organizmu. W razie potrzeby zalecana jest konsultacja dietetyczna.
Polecany artykuł:
