Dla cukrzyków to najgorszy wybór! Oto chleb, który szkodzi zdrowiu
Jeśli masz cukrzycę, odpowiedni wybór chleba ma ogromne znaczenie dla kontrolowania poziomu cukru we krwi. Nie wszystkie rodzaje pieczywa mają taki sam wpływ na zdrowie - niektóre mogą gwałtownie podnosić stężenie glukozy. Dowiedz się, który chleb jest najlepszy, a jaki powinien zostać wyeliminowany z twojej diety.
Jak wybierać chleb przy cukrzycy?
Susan Weiner, współautorka książki "Diabetes: 365 Tips for Living Well", podkreśla znaczenie uważnego czytania etykiet żywieniowych na pakowanym pieczywie. Według niej kluczowe jest zwracanie uwagi na zawartość błonnika, idealny chleb powinien dostarczać co najmniej 3 g na kromkę, co wpływa na lepszą odpowiedź glikemiczną organizmu.
Staraj się wybierać chleb pełnoziarnisty ze składnikami, takimi jak owies, komosa ryżowa lub otręby. Mogą one zawierać dużą porcję błonnika, który poprawi odpowiedź glikemiczną
- mówiła autorka.
Planując posiłek, należy liczyć węglowodany i kalorie. Dwie kromki nie powinny dostarczać więcej niż 15 g węglowodanów i 200 kcal. Jeśli wartości te są wyższe, lepiej ograniczyć się do jednej kromki i uzupełnić posiłek warzywami, by był sycący i mniej kaloryczny.
Maria Rodriguez z Mount Sinai Diabetes Alliance w Nowym Jorku zaleca, aby na etykiecie sprawdzać, czy pierwszy składnik jest "pełnoziarnisty". Tylko w ten sposób można mieć pewność, że produkt faktycznie jest wartościowy.
Alternatywą mogą być chleby na bazie orkiszu, siemienia lnianego, nasion chia czy mąki migdałowej, bogate w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze. Ważne jednak, by kontrolować ich kaloryczność.
Wybierając chleb, warto rozważyć:
- pełnoziarniste wrapy i tortille - mają niższą zawartość węglowodanów i wyższą błonnika niż zwykły chleb,
- chleb z kiełkami - zawiera pełne ziarna, co zapewnia niższy indeks glikemiczny,
- pumpernikiel - wykonany z mąki żytniej, ważne, by unikać wersji z melasą, która podnosi poziom cukru.
Jaki chleb jest najgorszy dla cukrzyków?
Z kolei pieczywo, którego należy unikać, to produkty zawierające rafinowane węglowodany, takie jak biała mąka. Jej przetwarzanie pozbawia ziarna błonnika, witamin i minerałów, co skutkuje wyższym indeksem glikemicznym, zgodnie z American Diabetes Association.
Producenci często dodają witaminy i minerały, by zrekompensować utracone składniki, ale nie podnosi to poziomu błonnika. Dlatego warto sprawdzać etykiety i unikać chleba z "wzbogaconą mąką pszenną".
Inne produkty niewarte kupowania to chleby zawierające substancje słodzące, takie jak cukier, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, dekstroza czy melasa. Należy uważać również na pieczywo z rodzynkami lub suszonymi owocami.
Osoby z cukrzycą powinny zatem unikać:
- białego chleba i pieczywa z rafinowanej mąki,
- etykiet z hasłami "wieloziarnisty", które mogą wprowadzać w błąd,
- jedzenia samego chleba bez dodatku białka, ponieważ powoduje szybki wzrost poziomu cukru,
- jedzenia chleba bez dodatku warzyw.
Wybór odpowiedniego chleba może mieć istotny wpływ na kontrolę cukrzycy. Czytanie etykiet i świadome podejmowanie decyzji to klucz do zdrowej diety.
