Kopytka - z serem i nie tylko. Kalorie, wartości odżywcze

Kopytka to grube kluski w kształcie rombu, które przygotowuje się z gotowanych ziemniaków, mąki i jaj. W Polsce największą popularnością cieszą się kopytka z serem. Niektórzy lubią kopytka ze szpinakiem. Ile kalorii mają kopytka? Czy mają jakiekolwiek wartości odżywcze?

Spis treści

1. Kopytka - z serem i nie tylko
2. Kopytka - czy są zdrowe?
3. Kopytka - kalorie, wartości odżywcze (w 100 g)
4. Kopytka - zastosowanie w kuchni
5. Kopytka leniwe (z ziemniakami i serem) - ile mają kalorii?
6. Kopytka - bezglutenowe i bezmleczne
7. Kopytka leniwe (z sera) - kalorie, wartości odżywcze

Kopytka to danie mączne przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i/lub ziemniaczanej, jaj oraz soli. Gotowe ciasto dzieli się na mniejsze kawałki, formuje z niego cienkie wałki, które następnie się spłaszcza i kroi po skosie, uzyskując kluskie w kształcie rombów.

Kopytka - z serem i nie tylko

Istnieją dwa rodzaje kopytek w zależności od składników, z jakich się je przygotowuje:

• kopytka ziemniaczane - przygotowane z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej lub ziemniaczanej lub ich obu, jaj i soli. Alternatywą dla ziemniaków mogą być bataty.
• kopytka leniwe (inaczej pierogi leniwe) - przygotowuje się je podobnie jak kopytka ziemniaczane, dodatkowo do masy dodaje się ser twarogowy. Kopytka leniwe można też przygotować bez ziemniaków: z sera twarogowego, jaj, mąki i opcjonalnie cukru.

Kopytka ziemniaczane można też wzbogacić warzywami, nadając im charakterystyczną barwę, np. szpinakiem, pieczoną dynią, burakiem oraz marchewką. Można także dodać bazylię.

Kopytka - czy są zdrowe?

Kopytka to głównie źródło węglowodanów, dlatego kopytka ziemniaczane są świetnym uzupełnieniem dań głównych (pełnią rolę dodatku skrobiowego).

Kopytka w małym stopniu pokrywają zapotrzebowanie na składniki mineralne i witaminy. W kopytkach ziemniaczanych w największej ilości występują fosfor, potas, miedź. W kopytkach ziemniaczanych mozna też znaleźć witaminę B6 i witaminę C.

Kopytka leniwe z serem twarogowym są źródłem wapnia, fosforu, witaminy B2, witaminy E oraz witaminy A.

Kopytka ziemniaczane cechują się najmniejszą zawartością tłuszczu niż kopytka leniwe z serem.

Najbardziej kaloryczne są kopytka leniwe z serem twarogowym. Jednak to kaloryczność samej potrawy, którą najczęściej spożywa się z często kalorycznymi dodatkami.

Najmniej kaloryczne będą kopytka z dodatkiem sosów na bazie warzyw i kopytka leniwe z dodatkiem owoców lub musów owocowych.

Warto unikać kopytek z dodatkiem cukru, śmietany czy podsmażanej na maśle bułki tartej - te produkty podniosą wartość kaloryczną dania.

Kopytka - zastosowanie w kuchni

Kopytka ziemniaczane mogą być danie głównym lub dodatkiem skrobiowym do sosów, gulaszy, mięs duszonych w sosie.

Do kopytek pasują sosy warzywne, np. szpinakowy, jak również sosy mięsne z dodatkiem mięsa mielonego lub pokrojonego w kostkę (można wykorzystać mięso wieprzowe, wołowe, jak i drobiowe). Kopytka podaje się też okraszone podsmażoną cebulką.

Kopytka dobrze komponują się z mięsem pieczonym w sosie własnym, pieczarkowym, chrzanowym, musztardowym, oraz dodatkiem warzywnym, np. buraczkami na ciepło, gotowanymi warzywami krzyżowymi oraz surówkami.

Kopytka z serem twarogowym oraz kopytka leniwe najlepiej smakują z dodatkiem rozpuszczonego masła oraz odrobiną cukru lub w połączeniu z podsmażoną na maśle bułką tartą.

Można też je podawać z jogurtem, śmietaną, bitą śmietaną, sosami owocowymi, cukrem i cynamonem.

Kopytka - bezglutenowe i bezmleczne

Kopytka można także przygotować w wersji bezglutenowej, zastępując mąkę pszenną gotowaną kaszą jaglaną i mąką ryżową.

Podobnie można przygotować kopytka leniwe. w tym przypadku dodatkowo zamiast sera twarogowego dodać niewędzone tofu. W obu przypadkach do ich przygotowania nie dodaje się jajek.

Do przygotowania kopytek bezglutenowych można też wykorzystać mąkę jaglaną lub mąkę kukurydzianą.