Grzyby są źródłem wielu składników odżywczych obecnych w diecie człowieka od wieków. Zawierają między innymi potas, białko oraz błonnik, a także liczne witaminy i składniki mineralne. Z tego powodu pojawiają się w analizach dotyczących produktów wspierających zdrowie układu krążenia oraz regulację ciśnienia tętniczego.
Grzyby a ciśnienie krwi. Potas w grzybach może wspierać regulację ciśnienia
Julia Zumpano, dietetyczka w Cleveland Clinic, zwraca uwagę na znaczenie potasu dla gospodarki elektrolitowej organizmu. „Potas w grzybach pomaga usuwać nadmiar sodu z organizmu, co sprzyja lepszej kontroli ciśnienia krwi” – powiedziała. Potas należy do pierwiastków odpowiedzialnych za utrzymanie równowagi płynów w organizmie. Wspiera także prawidłową pracę mięśni oraz uczestniczy w mechanizmach regulujących ciśnienie tętnicze krwi.
Soplówka jeżowata, lakownica lśniąca i twardziak jadalny. Grzyby analizowane w dietetyce
Niektóre gatunki grzybów pojawiają się w analizach dietetycznych częściej niż inne. Stacy Cleveland, dietetyczka w The Ohio State University Wexner Medical Center, zwraca uwagę na trzy odmiany: soplówkę jeżowatą, lakownicę lśniącą oraz twardziaka jadalnego. „Te odmiany zawierają polisacharydy, terpenoidy oraz związki fenolowe, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne” – powiedziała Stacy Cleveland. Związki te należą do substancji analizowanych pod kątem ich wpływu na organizm. W publikacjach naukowych opisuje się ich rolę w neutralizowaniu wolnych rodników powstających podczas stresu oksydacyjnego.
Grzyby właściwości zdrowotne. Antyoksydanty i składniki odżywcze ważne dla organizmu
Grzyby są źródłem wielu substancji potrzebnych organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Zawierają między innymi witaminę B6, która uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek i wspiera pracę ośrodkowego układu nerwowego. Julia Zumpano zwraca uwagę również na zawartość związków antyoksydacyjnych. „Grzyby są bogate w antyoksydanty zwalczające stres oksydacyjny i proces starzenia, szczególnie w ergotioninę i glutation” – mówi.
W składzie grzybów znajdują się także selen, polifenole, flawonoidy, witamina C, witamina E oraz karotenoidy. Selen uczestniczy w procesach związanych z produkcją antyoksydantów chroniących komórki przed uszkodzeniem. Obecne w grzybach ryboflawina, niacyna i kwas pantotenowy wspierają procesy metaboliczne, a cynk uczestniczy w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
Grzyby a zdrowie serca. Analiza „The American Journal of Medicine” z 2021 roku
Wpływ spożywania grzybów na zdrowie układu krążenia był analizowany w przeglądzie badań opublikowanym w 2021 roku w czasopiśmie „The American Journal of Medicine”. W publikacji analizowano zależność między spożyciem grzybów a zdrowiem sercowo-naczyniowym. W przeglądzie opisano wyniki dotyczące poziomu cholesterolu oraz możliwego wpływu spożycia grzybów na ciśnienie krwi. Autorzy publikacji zaznaczyli jednak, że dostępne dane nie pozwalają na jednoznaczne wnioski i konieczne są dalsze badania.
Dieta na nadciśnienie. Produkty wspierające prawidłowe ciśnienie krwi
Grzyby mogą być jednym z elementów diety wspierającej zdrowie serca i układu krążenia. W rekomendacjach dietetycznych dotyczących profilaktyki nadciśnienia pojawiają się również inne produkty spożywcze. Wśród nich wymienia się owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, ryby, rośliny strączkowe, orzechy oraz nasiona. Jednocześnie w wielu zaleceniach podkreśla się potrzebę ograniczenia spożycia produktów o wysokiej zawartości sodu, tłustych mięs, słodzonych napojów oraz słodyczy.
Na poziom ciśnienia tętniczego wpływają również elementy stylu życia. Regularna aktywność fizyczna, utrzymywanie prawidłowej masy ciała, unikanie wyrobów tytoniowych, ograniczenie alkoholu, odpowiednia ilość snu oraz kontrola poziomu stresu należą do czynników wspierających zdrowie układu krążenia.
