Tłusty czwartek w wersji light: przepisy na niskokaloryczne pączki
Tłusty czwartek w wersji light? To możliwe, jeśli wykorzystasz przepis na niskokaloryczne pączki. Warto je wypróbować, nawet gdy odchudzanie nie jest twoim planem, bo im mniej kalorii, tym lepiej. I pamiętaj, kto nie zje ani jednego pączka w tłusty czwartek, temu nie będzie się wiodło.
Spis treści
- Przepis na pączki light pieczone w piekarniku
- Przepis na pączki light tradycyjnie smażone
- Jak pączek w (klarowanym) maśle - wybierz odpowiedni tłuszcz do robienia pączków
Tłusty czwartek to zły dzień na odchudzanie. Ilość kalorii w tradycyjnym pączku jest zdecydowanie zbyt duża dla tych co na diecie. Ale są przepisy, dzięki którym ilość kalorii w pączku może się znacznie zmniejszyć.
Przepis na pączki light pieczone w piekarniku
Składniki:
- 50 g dobrej jakości margaryny
- 300 g mąki razowej
- 10 g suszonych drożdży
- 125 ml mleka light
- 60 g cukru
- 2 jajka
- szczypta soli
- 50 g fruktozy
- cynamon
Jak przygotować pączki light pieczone w piekarniku?Z części mąki, drożdży, cukru i mleka przygotuj rozczyn, odstaw na 30 minut. Resztę mąki przesiej na stolnicę. Margarynę rozpuść w rondelku. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając na końcu tłuszcz. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2 centymetrów i wykrawaj z niego kółeczka, układając je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Pączki wstaw do piekarnika nastawionego na 170 st.C. Piecz ok. 25 minut aż staną się rumiane. Po wyjęciu z pieca posyp je cynamonem i fruktozą.
Polecany artykuł:
Przepis na pączki light tradycyjnie smażone
Składniki:
- 5 całych jajek
- 3 szklanki mąki
- 2 homogenizowane serki waniliowe
- 0,25 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia (ok. 1 litra)
- cukier puder do posypania
Jak przygotować pączki light tradycyjnie smażone?Najpierw oddziel białka od żółtek. Dodaj do białek szczyptę soli i ubij całość na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą, jasnożółtą masę. Mąkę przesiej przez sitko, następnie połącz z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany z białek stopniowo i powoli dodawaj masę jajeczną, serki homogenizowane oraz mąkę. Cały czas delikatnie mieszaj. W rondlu lub na dużej głębokiej patelni rozgrzej olej. Nabieraj ciasto na dużą łyżkę i delikatnie wykładaj je na rozgrzany tłuszcz. Smaż z obu stron na złocistobrązowy kolor. Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową lub drewnianym patyczkiem. Wykładaj na papierowy ręcznik, by ociekły z tłuszczu. Jeszcze ciepłe posypuj cukrem pudrem.
Jak pączek w (klarowanym) maśle - wybierz odpowiedni tłuszcz do robienia pączków
Przy robieniu pączków bardzo ważny jest tłuszcz, na którym będziemy je smażyć. Powinien mieć wysoką temperaturę dymienia (ok. 200 st. C), czyli temperaturę, przy której zaczynają się wytwarzać rakotwórcze substancje, co przy okazji psuje smak pączków. Wysoką temperaturę (inaczej: punkt) dymienia mają tłuszcze nasycone i jednonienasycone. Do smażenia nadają się więc masło klarowane, smalec (ale nie każdy - najlepszy jest domowy), a z tłuszczów roślinnych - olej kokosowy, palmowy, ryżowy. Warto zwrócić uwagę zwłaszcza na olej kokosowy, który mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych wyróżnia się wyjątkowymi wartościami odżywczymi. Popularny olej rzepakowy nadaje się tylko do krótkiego smażenia - ten zdrowszy, tłoczony na zimno, ma zbyt niską temperaturę dymienia, z kolei rafinowany olej rzepakowy nie jest polecany przez dietetyków (tak jak inne oleje rafinowane) ze względu na zawartość szkodliwych tłuszczów trans powstających w procesie rafinacji.
Punkt dymienia tłuszczów:
- smalec - 120-220 st. C
- masło klarowane - 200 st. C
- olej rzepakowy tłoczony na zimno - 130-190 st. C
- olej rzepakowy rafinowany - ok. 200 st. C
- olej ryżowy - 230 st. C
- olej kokosowy - 200 st. C
- olej palmowy - 220 st. C
- olej słonecznikowy tłoczony na zimno - 110 st. C
- olej słonecznikowy rafinowany - 210-220 st. C
Polecany artykuł:
Polecany artykuł:
