Kolendra - właściwości i zastosowanie. Przepisy na dania z kolendrą

Kolendra to roślina, która znalazła zastosowanie głównie w kuchni. Mało kto wie, że posiada właściwości zdrowotne, które od dawna są wykorzystywane w medycynie naturalnej. Kolendra jest stosowana m.in. na utrudnione trawienie, poprawę apetytu i uspokojenie. Naukowcy przekonują, że pomaga także w zatruciach pokarmowych. Sprawdź, jakie jeszcze właściwości wykazuje kolendra.

Zobacz galerię 4 zdjęcia

Spis treści

1. Kolendra na niestrawność i nie tylko
2. Kolendra na zatrucie pokarmowe
3. Kolendra pomoże oczyścić organizm z toksycznych metali
4. Nasiona kolendry mogą obniżyć poziom cholesterolu, cukru i ciśnienia
5. Kolendra na uspokojenie
6. Kolendra - zastosowanie w kuchni
7. Kolendra - zastosowanie w kosmetyce

Kolendra (łac. Coriandrum L.) to roślina, która znalazła zastosowanie przede wszystkim w kuchni jako przyprawa oraz dodatek do dekoracji ciast. Mało kto wie, że kolendra ma liczne właściwości lecznicze, dzięki czemu od dawana jest wykorzystywana w medycynie naturalnej.

Istnieją dwa gatunki kolendry, z których najbardziej popularnym jest gatunek uprawny – kolendra siewna (łac. Coriandrum sativum L.). Kolendra wywodzi się z krajów Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Obecnie jest uprawiana m.in. w Chinach, Indiach, Pakistanie, Gruzji, Rosji, Argentynie, Europie Środkowej, Maroko, Etiopii i Syrii. W Polsce jest hodowana na plantacjach, a czasem spotyka się jako zdziczałą.

W zależności od kraju, w którym kolendra jest uprawiana, jej owoce różnią się rozmiarem i kształtem, a zielone liście smakiem. Na przykład, liście kolendry pochodzące z Gruzji są ostre w smaku, z Syrii bardziej łagodne, zaś z Etiopii bardziej aromatyczne.

Kolendra na niestrawność i nie tylko

Owoce kolendry stosuje się w medycynie naturalnej jako składnik preparatów złożonych i mieszanek ziołowych na niestrawność i w walce z pasożytami jelitowymi.

Natomiast pozyskiwany z owoców (nasion) kolendry olejek, a zwłaszcza zawarty w nim linalol, wykazuje działanie rozkurczowe na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, w tym jelit, a co za tym idzie - działa wiatropędne. Po rozkurczeniu napięcia mięśniowego, poprawia się bowiem perystaltyka jelit i przechodzenie gazów. Sprawdzi się więc w bólach brzucha powodowanych wzdęciami. Ponadto olejek z kolendry znalazł zastosowanie w zapaleniu błony śluzowej żołądka i biegunkach.

CZYTAJ TEŻ >> ZIOŁA na wzdęcia i gazy: kminek, koper włoski, mięta, szałwia, anyż

Przetwory z kolendry mają też właściwości żółciopędne, gdyż dzięki zmniejszeniu napięcia mięśniówki przewodów żółciowych ułatwiają przepływ żółci i soku trzustkowego do dwunastnicy, czego konsekwencją jest lepsze trawienie.

Napary z owoców kolendry mają nieco gorzki smak i po ich wypiciu zostaje pobudzone wydzielanie soku żołądkowego i śliny. Dzięki temu zwiększają apetyt.

Kolendrę można też włączyć do diety oczyszczającej wątrobę.

Kolendra na zatrucie pokarmowe

Olejek eteryczny pozyskiwany z nasion (owoców) kolendry jest znany ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych. Pomaga zwalczać patogeny, takie jak, m.in.: gronkowiec złocisty (Staphylococcus aureus), laseczka sienna (Bacillus subtilis), pałeczka ropy błękitnej (Pseudomonas aeruginosa) i odmieniec pospolity (Proteus vulgaris).

Nasiona kolendry mogą chronić różne organy przed wolnymi rodnikami.

Bakteriobójcze właściwości kolendry potwierdzają portugalscy naukowcy z Uniwersytetu Beira Interior. Na łamach "Diario de Noticias" przekonują, że jest ona w stanie zwalczyć nawet tak groźne bakterie, jak salmonella czy E.Coli, a więc patogeny odpowiedzialne za zatrucia pokarmowe. Badacze przeprowadzili test na 12 groźnych szczepach bakterii i doszli do wniosku, że olej niszczy błony komórkowe bakterii, powodując ich szybką eliminację. Ponadto kolendra ma uodparniać organizm na zakażenia przenoszone za pośrednictwem przewodu pokarmowego.

Kolendra pomoże oczyścić organizm z toksycznych metali

Liście kolendry siewnej mają zdolność wiązania toksycznych metali ciężkich i usuwania ich z organizmu - przekonywał w 1995 roku na łamach pisma "Acupuncture & Electro-Therapeutics Research" badacz, dr Yoshiaki Omura. Zauważył on, że po spożyciu wietnamskiej zupy, która zawierała tę roślinę, pacjenci wydalili z moczem więcej rtęci. Spożywanie kolendry zwiększyło również wydalanie z moczem ołowiu i aluminium.

Dr Omura udowodnił także, że kolendra pomogła pacjentom skutecznie wydalić złogi rtęci, które powstały w organizmie po usunięciu plomb amalgamatowych. Pacjenci spożywali kolendrę w formie sproszkowanej, w kapsułkach po 100 mg cztery razy dziennie, każdego dnia przez dwa do trzech tygodni po usunięciu amalgamatu. W związku z tym włączenie kolendry do diety jest prostym sposobem na ochronę przed zatruciem rtęcią, zwłaszcza jeśli posiadasz wypełnienia amalgamatowe.

Nasiona kolendry mogą obniżyć poziom cholesterolu, cukru i ciśnienia

Tak wynika z badań przeprowadzonych na szczurach. Gryzonie przez 75 dni były na wysokotłuszczowej diecie, zawierającej 10 proc. sproszkowanych owoców kolendry. Odnotowano u nich zmniejszenie ilości cholesterolu całkowitego i triglicerydów w surowicy krwi, wątrobie i sercu. Z kolei w podobnym badaniu, ale trwającym 90 dni, stwierdzono zmniejszenie stężenia nadtlenków lipidowych w wątrobie i w sercu, jak również obniżenie poziomu wolnych kwasów tłuszczowych w surowicy krwi i w wątrobie.

Stwierdzono również hipoglikemiczne (obniżające poziom cukru we krwi) i hipotensyjne (obniżające ciśnienie tętnicze) właściwości kolendry.

CZYTAJ TEŻ: Kolendra siewna. Uprawa KOLENDRY w ogrodzie

Kolendra na uspokojenie

Olejek eteryczny, a szczególnie podstawowy jego składnik - linalol, działa uspokajająco. W związku z tym napary z tej rośliny w medycynie naturalnej stosuje się w nerwicy wegetatywnej z dolegliwościami serca oraz w stanach ogólnego pobudzenia nerwowego z trudnościami w zasypianiu.

Kolendra - zastosowanie w kuchni

Kolendra jest stosowana w kuchni głównie jako przyprawa. Jej liście, które mają delikatnie anyżowy zapach, są wykorzystywane zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W chińskiej kuchni kolendra jest tak popularna, jak u nas natka pietruszki. Liście kolendry sprawdzają się także w potrawach kuchni meksykańskiej (są składnikiem słynnego sosu guacamole).

WYPRÓBUJ >> PRZEPIS na sos guacamole

Kolendrę dodaje się dopiero pod koniec gotowania, by nie straciła swojego wyjątkowego smaku i aromatu

Natomiast kuliste i posiadające szarobrunatne zabarwienie nasiona są słodkie i posiadają pomarańczowy aromat. Drobno mielone stanowią jeden ze składników mieszanek przyprawowych, np. indyjskiej curry. Nasiona kolendry są wykorzystywane także do przygotowywania potraw z ryb i mięsa. Warto wiedzieć, że są źródłem witamin C i A oraz oleju, w tym kwasów tłuszczowych.

SPRAWDŹ >> PRZEPIS na sałatkę ze świeżej cukinii w sosie limonkowym z kolendrą

Kolendrę można wykorzystać także podczas przygotowywania ciast i lodów.

Olejek z kolendry - bezbarwna lub jasnożółta cieczą o słodkim, ciepłym, aromatycznym zapachu - często jest stosowany w kompozycjach zapachowych  z kardamonem, goździkami, szałwią, bergamotką,  anyżem oraz gałką muszkatołową. Wówczas jest używany jako środek zapachowy w różnych rodzajach produktów  spożywczych, w tym napojów alkoholowych, słodyczy, a nawet tytoniu.

Kolendra - zastosowanie w kosmetyce

Olejek z kolendry znalazł zastosowanie także w kosmetyce. W połączeniu z olejkiem z szałwii, bergamotki, bzu oraz kwiatu jabłoni jest wykorzystywany w perfumerii. Używa się go także jako środek zapachowy mydeł, kremów lub balsamów oraz w aromaterapii.

Zastosowany zewnętrznie działa keratolitycznie (usuwa martwe komórki) na zrogowaciałą warstwę skóry oraz powoduje nieznaczne miejscowe zaczerwienienie i podrażnienie. Działa też miejscowo przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybowo, w związku z tym stosuje się go w niektórych chorobach skórnych na tle bakteryjnym i grzybiczym oraz w trudno gojących się ranach i oparzeniach.

Zewnętrznie stosuje się olejek kolendrowy także w preparatach do płukania jamy ustnej i gardła.

Czy rozpoznajesz to zioło?

Pytanie 1 z 7

Te fioletowe kwiaty zawierające olejki eteryczne, które działają uspokajająco to:

lilak pospolity

lawenda

hyzop

Następne pytanie

Monika Majewska