Wątróbka drobiowa - kalorie, wartości odżywcze

Wątróbka drobiowa to mięso, którego wartości odżywcze nie są często doceniane - na jej widok krzywią się zwłaszcza dzieci. Dla poprawy smaku często podaje się więc duszoną wątróbkę drobiową w sosie lub z cebulą i jabłkiem. Jednak i to nie przekonuje jej przeciwników. A szkoda, bo wątróbka drobiowa ma stosunkowo mało kalorii i jest bogata w liczne witaminy i składniki mineralne, zwłaszcza w witaminę A, B i żelazo, dzięki czemu zapobiega i pomaga leczyć m.in. anemię. Jakie jeszcze właściwości zdrowotne ma wątróbka drobiowa?

Spis treści

1. Wątróbka drobiowa - wartości odżywcze wątróbki drobiowej
2. Wątróbka drobiowa - ile kalorii ma wątróbka?
3. Wątróbka drobiowa chroni przed anemią
4. Wątróbka drobiowa wspomaga wzrok
5. Wątróbka przyspiesza regenerację tkanek
6. Wątróbka - zwiększa odporność na stres i dodaje energii
7. Wątróbka - kto nie powinien jeść wątróbki?
8. Wątróbka drobiowa - właściwości zdrowotne

Wątróbka drobiowa należy do podrobów, czyli nadających się do spożycia narządów wewnętrznych zwierząt. Wątróbka drobiowa to mięso, którego wartości odżywcze nie są zbytnio doceniane - nawet, jeśli wątróbka drobiowa zostanie podana duszona w sosie lub z cebulą i słodkim jabłkiem. Tymczasem wątróbka drobiowa ma wiele witamin i składników mineralnych, a co za tym idzie - liczne właściwości lecznicze.

Wątróbka drobiowa - wartości odżywcze wątróbki drobiowej

Wątróbka to jeden z najbardziej bogatych w wartości odżywcze produktów spożywczych. Jest bardzo dobrym źródłem białka, witaminy A, witamin z grupy B oraz żelaza. 

Nie jest prawdą, że wątróbki nie powinno się jeść, ponieważ gromadzi toksyny z całego organizmu. Wątroba jest organem, który oczyszcza organizm ze związków szkodliwych i następnie kieruje je do wydalenia. Nie jest natomiast magazynem szkodliwych produktów przemiany materii. Bardzo ważne jest pochodzenie jedzonej wątróbki, gdyż tylko ta od zwierząt hodowanych naturalnie będzie dobrym źródłem składników odżywczych. Najlepiej kupować ją od lokalnych dostawców.

Wątróbka drobiowa - ile kalorii ma wątróbka?

100 wątróbki drobiowej dostarcza 120-140 kcal oraz

*(% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wątróbka drobiowa chroni przed anemią

Wątróbka drobiowa jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego żelaza oraz witaminy B12. Oba te składniki wpływają na jakość krwi i ilość czerwonych krwinek. Jedzenie wątróbki zapobiega anemii, zarówno z niedoboru żelaza, jak i z niedoboru witaminy B12. W przypadku już występującej anemii, regularne jedzenie wątróbki jest dużo lepszym rozwiązaniem niż przyjmowanie aptecznych preparatów żelaza, które mają niewielką przyswajalność i mogą powodować zaparcia.

Wątróbka drobiowa wspomaga wzrok

Dzięki obecności dużych ilości witaminy A, wątróbka drobiowa wspiera pracę narządu wzroku. Witamina ta w wątróbce występuje w postaci retinolu, alfa – i beta–karotenu, w tym likopenu. Niedobór witaminy A wywołuje suchość oczu, co jest nie tylko niekomfortowe, ale też zwiększa ryzyko infekcji. Zbyt małe ilości witaminy A są wiązane z niezdolnością widzenia po zmroku, tzw. kurzą ślepotą. Dostarczanie odpowiednich ilości witaminy A zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej, które są częstymi problemami podeszłego wieku.

Wątróbka przyspiesza regenerację tkanek

Kobietom planującym ciążę zaleca się przyjmowanie kwasu foliowego w celu uniknięcia wad cewy nerwowej płodu. To jednak nie jedyna jego rola. Badania pokazują, że dieta uboga w kwas foliowy utrudnia poczęcie, a spożywanie tej witaminy w dawce min. 700 µg dziennie jest istotne dla poprawy owulacji. W 100g wątróbki znajduje się aż 588 µg kwasu foliowego, zatem jest to świetny produkt dla uzupełnienia niedoborów kwasu foliowego w organizmie. Witamina B9 jest potrzebna także mężczyznom, gdyż wraz z cynkiem poprawia jakość nasienia.

Wątróbka - zwiększa odporność na stres i dodaje energii

Witaminy z grupy B to składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i reakcji na stres. Ich niedobór objawia się nadmierną drażliwością, spadkiem energii, gorszą kondycją psychiczną, ale też wolniejszym metabolizmem. Wątróbka drobiowa jako istotny składnik diety pomaga uzupełnić niedobory, a przez to lepiej radzić sobie z codziennymi nerwowymi sytuacjami i zwiększać energię do działania.

Ponadto wątróbka drobiowa:

• dzięki zawartemu w niej żelazu poprawia odporność
• dzięki zawartości witaminy B12 polepsza pamięć i procesy poznawcze, zapobiega chorobie Alzheimera
• jest dobrym źródłem białka dla osób aktywnych
• Dostarcza selenu, który ma bardzo istotne znaczenie dla osób z chorobami tarczycy i chorobami autoimmunologicznymi.

Wątróbka - kto nie powinien jeść wątróbki?

Wątróbka nie jest wskazana w diecie kobiet ciężarnych ze względu na wysoką zawartość witaminy A, która w nadmiarze jest toksyczna dla rozwijającego się płodu i może powodować wady rozwojowe układu nerwowego. Należy jednak pamiętać, że zjedzenie wątróbki z dobrego źródła co kilka – kilkanaście tygodni, nie jest zagrożeniem. Najbardziej niebezpieczne podczas ciąży są suplementy diety z witaminą A, gdyż ryzyko przyjęcia z nimi nadmiernej dawki witaminy jest realne.

Z powodu dużej zawartości cholesterolu klasyczne zalecenia dietetyczne wykluczają wątróbkę z jadłospisów osób z zaburzonym profilem lipidowym, miażdżycą i chorobami serca. Nie do końca jest to zasadne, gdyż aż 80% cholesterolu produkowane jest w organizmie, a jedynie 20% to cholesterol pochodzący z żywności. Sama zawartość cholesterolu w pożywieniu nie wpływa istotnie na pogorszenie profilu lipidowego. Wielokrotnie gorsze oddziaływanie mają tłuszcze trans z żywności przetworzonej. Okazjonalne spożywanie wątróbki przez osoby z problemami lipidowymi i chorobami układu krążenia nie jest dla nich niebezpieczne, natomiast odradza się włączania jej do codziennego jadłospisu.

Wątróbka drobiowa - właściwości zdrowotne

Źródło: x-news/Dzień Dobry TVN

Źródła:

1. http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/666/2
2. https://draxe.com/is-liver-good-for-you/
3. http://healthyeating.sfgate.com/chicken-liver-fattening-healthy-2908.html
4. https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/meats/benefits-of-chicken-liver
5. https://chriskresser.com/natures-most-potent-superfood/
6. https://www.drweil.com/health-wellness/balanced-living/healthy-living/organ-meats-liver-lover/
7. https://ovufriend.pl/artykul/kwas-foliowy-wplyw-na-plodnosc-i-rozwoj-plodu,31.html

Aleksandra Żyłowska-Mharrab