NATTO – czyli drugie wejście SOI sfermentowanej

Soja - kuzynka fasoli nie odkryła jeszcze wszystkich swoich kart. Kobiety pokochały ją za fitoestrogeny. Potem okazało się, że nie wszystkim służy i nie pod każdą postacią. Ale natto czyli soja sfermentowana to produkt wyjątkowy. Pomaga schudnąć i oczyszcza, zapobiega zaparciom oraz obniża ciśnienie i poziom cholesterolu, a także zapobiega osteoporozie.

Spis treści

1. Natto jest lepiej przyswajalna niż zwykła soja
2. Natto jako skuteczny probiotyk
3. Natto w walce ze złym cholesterolem
4. Natto w sklepach ze zdrową żywnością

Natto jest tradycyjnym produktem japońskim tak jak tofu i robiona z niego zupa miso. Powstaje w wyniku dodania do gotowanej soi bakterii Bacillus natto. Podczas tej fermentacji powstaje enzym nattokinaza, który zadziwił naukowców swoją zdolnością do rozrzedzania krwi czyli zapobiegania powstawaniu zakrzepów. Jego odkrycie zawdzięczamy japońskiemu lekarzowi, doktorowi Hiroyuki Sumi, który zbadał i oznaczył ten enzym w roku 1980. Od tego czasu natto zostało przebadane przez wielu naukowców, którzy potwierdzili wyniki uzyskane przez dr Sumi. Nattokinaza jest znacznie skuteczniejsza w regulowaniu lepkości i gęstości krwi  od stosowanych popularnie wysokich dawek kwasu acetylosalicylowego. Nie daje przy tym niepożądanych objawów w postaci drażnienia śluzówki żołądka, co jest wadą aspiryny.

Natto jest lepiej przyswajalna niż zwykła soja

Fermentacja podnosi dostępność fitoestrogenów sojowych. Dzięki temu natto stanowi lepsze niż tofu czy ziarna soi źródło fitohormonów i warto by sięgnęły po ten produkt kobiety w okresie klimakterium i menopauzy. Natto ważne jest dla nich także z drugiego powodu: zawiera istotne ilości witaminy K2, która do spółki z witaminą D3 oraz wapniem zapobiega utracie gęstości kości i chroni przed osteoporozą. W Japonii ilość złamań w rejonach, gdzie jada się natto jest znacznie mniejsza niż tam, gdzie produkt nie jest popularny.

Natto jako skuteczny probiotyk

Natto jest probiotykiem – reguluje skład flory bakteryjnej jelit, oczyszcza je z nadmiaru śluzów i złogów. Poprawia także przemianę materii. Dzięki tym właściwościom natto wspomaga odchudzanie oraz przeciwdziała zaparciom. Proteiny zawarte w natto naturalnie i bezpiecznie obniżają poziom ciśnienia krwi. Sfermentowana soja może więc być dobrym lekiem, gdy wartości ciśnienia są nieznacznie przekroczone. Włączenie jej do diety i zmiana trybu życia na bardziej ruchliwy być może uchroni przed koniecznością przyjmowania farmaceutyków na nadciśnienie.

Natto w walce ze złym cholesterolem

Sfermentowana soja obniża również poziom cholesterolu. Według japońskich badań, po miesiącu systematycznego jedzenia natto obniża się on o 10 procent. Spada również poziom cukru we krwi. Sfermentowana soja stanowi cenne urozmaicenie diety  zapobiegające chorobom cywilizacyjnym. Nic więc dziwnego, że znalazła się  na liście najzdrowszych produktów na świecie.

Natto w sklepach ze zdrową żywnością

Oryginalne natto wygląda mało zachęcająco – to ziarna soi otulone śluzem, tak jak namoczone siemię lniana. Ma też podobno niezbyt przyjemny zapach. Ale na wszystko są sposoby. Do nas trafia natto wysuszone pozbawione też charakterystycznego zapachu. Chrupiące kuleczki można więc dodawać do porannego musli, do zup i sałatek, jeść jako przekąskę z jogurtem (zamiast słodkiej granoli). Natto trzeba szukać w sklepach ze zdrową żywnością, w sklepach orientalnych i internetowych z produktami ekologicznymi. Ważne, by był to produkt japoński – w Japonii bowiem panuje całkowity zakaz uprawiania roślin modyfikowanych genetycznie.