SKROBIA KUKURYDZIANA - właściwości i zastosowanie

Skrobia kukurydziana ma właściwości zagęszczające, dlatego znajduje zastosowanie w kuchni jako zagęszczacz do potraw oraz dodatek do wypieków, nadając im drobną teksturę. Poza tym sprawdza się jako odplamiacz i przynosi ulgę w oparzeniach słonecznych. Jakie jeszcze właściwości ma skrobia kukurydziana i gdzie jeszcze znalazła zastosowanie? Czym zastąpić skrobię kukurydzianą? Gdzie ją kupić i jaka jest jej cena?

Spis treści

1. Skrobia kukurydziana - właściwości i wartości odżywcze
2. Czy kukurydza jest zdrowa?
3. Skrobia kukurydziana - zastosowanie w kuchni
4. Skrobia kukurydziana - zastosowanie w gospodarstwie domowym i kosmetologii

Skrobia kukurydziana, inaczej mazeina, jest otrzymywana z białych pręcików kukurydzy - inaczej niż mąka kukurydziana, którą uzyskuje się z ziaren kukurydzy. Skrobia kukurydziana jest produktem bezglutenowym, ma postać proszku i charakteryzuje się białą barwą i neutralnym zapachem. Skrobia kukurydziana ma właściwości zagęszczające, dlatego znajduje zastosowanie w kuchni i nie tylko.

Skrobia kukurydziana - właściwości i wartości odżywcze

Skrobia kukurydziana jest źródłem węglowodanów. Zawiera minimalne ilości błonnika pokarmowego, witamin i składników mineralnych, które tylko w kilku procentach pokrywają dzienne zalecane spożycie dla osoby dorosłej. Nie posiada - prócz właściwości technologicznych - walorów zdrowotnych. Jedyną niewątpliwą zaletą skrobi kukurydzianej jest to, że jest produktem bez glutenu.

Czy kukurydza jest zdrowa?

Skrobia kukurydziana - zastosowanie w kuchni

Skrobia kukurydziana znajduje głównie zastosowanie jako zagęszczacz do zup, gulaszów i sosów, które dzięki dodatku skrobi kukurydzianej są bardziej przezroczyste i bardziej lśniące. Skrobię kukurydzianą trzeba najpierw dodać do zimnej wody, wymieszać, a następnie wlać do sosu lub zupy. Skrobia kukurydziana jest chętniej używana w gastronomii, ponieważ jest bezzapachowa i ma silniejsze właściwości zagęszczające.

Lepszą alternatywą dla skrobi kukurydzianej jest mąka z tapioki, która również ma właściwości zagęszczające.

Mazeina stanowi również dodatek do wypieków: ciast i ciasteczek, biszkoptów, placków, naleśników w celu uzyskania drobnej tekstury wypieku oraz zwiększenia wilgotności wypieków bezglutenowych. Świetnie sprawdzi się także jako zagęszczacz do puddingów, kisielów, kremów.

Skrobia kukurydziana - zastosowanie w gospodarstwie domowym i kosmetologii

Skrobię kukurydzianą można także wykorzystać do czyszczenia powierzchni z plam z oleju, krwi, żywności, do czyszczenia garnków, patelni, zastawy stołowej i urządzeń kuchennych oraz jako środek zmiękczający do prania.

Ponadto skrobia kukurydziana w połączeniu z wodą w postaci pasty sprawdzi się jako środek na ukąszenia owadów (złagodzi świąd) - i na oparzenia słoneczne (zmniejszy ból i pieczenie).

Dodatkowo suchą skrobię kukurydzianą można użyć jako suchy szampon, by szybko odświeżyć włosy.