Czy Włosi wiedzą, co jedzą? Prawda o popularnym serze dostępnym w każdym sklepie

Włosi uwielbiają ten ser, a i my często go używamy - do deserów, sosów, dań z makaronem, a nawet pizzy. Charakteryzuje się gładką, kremową konsystencją i łagodnym smakiem. Ale czy kryje się za nim coś więcej? Okazuje się, że mascarpone może pokrzyżować plany dotyczące odchudzania.

Wartości odżywcze mascarpone

Mascarpone to ser produkowany ze śmietanki mleka krowiego, pochodzi z Lombardii, położonej w północnych Włoszech. Jego produkcja trwa tam od średniowiecza. Charakteryzuje się gęstą, tłustą konsystencją oraz biało-kremowym kolorem.

W smaku jest delikatny i mleczny, często porównywany do masła. Jest znakomitym składnikiem zarówno potraw słodkich, jak i wytrawnych. Najbardziej znany jest jako element tiramisu, popularnego włoskiego deseru z biszkoptami nasączonymi kawą, ale świetnie sprawdza się również w daniach z makaronem, jako dodatek do risotto, zapiekanki czy pizzy.

Serek mascarpone klasyfikowany jest jako produkt wysokotłuszczowy, zawiera około 40 g tłuszczu w 100 g, z czego przeważają nasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera witaminę A i B12, a także niewielką ilość witaminy D.

Oprócz tego w składzie obecny jest wapń, fosfor, potas, magnez i sód, a także białko. W porównaniu do innych serów, zwłaszcza podpuszczkowych, mascarpone wyróżnia się niższą zawartością sodu.

Jak mascarpone wpływa na zdrowie?

Mascarpone jest bogaty w wapń, który jest kluczowy dla utrzymania mocnych kości, jego zawartość jest wyższa niż w serze twarogowym półtłustym. Podobnie sytuacja wygląda w przypadku witaminy A, która odgrywa istotną rolę w procesach widzenia, wspiera układ immunologiczny oraz pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry.

Dodatkowo mascarpone zawiera nieco więcej witaminy B12 w porównaniu do serka twarogowego, a ten składnik jest niezbędny do produkcji czerwonych krwinek w szpiku kostnym oraz do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Należy jednak pamiętać, że mascarpone to jeden z najtłustszych serów, z czego ponad 65 proc. stanowią nasycone kwasy tłuszczowe. Nadmierne spożycie tych tłuszczów, jak wykazują badania, może prowadzić do rozwoju różnych chorób, takich jak otyłość, insulinooporność, cukrzyca typu 2 oraz choroby serca.

Dodatkowo jest to produkt zawierający sporo cholesterolu, co również powinno być brane pod uwagę. Przy wyborze mascarpone warto zwrócić uwagę na skład - im prostszy, tym lepiej. Należy również pamiętać, że ten ser szybko się psuje, dlatego nie powinien być długo przechowywany w lodówce.

100 g mascarpone dostarcza około 400 kcal, co sprawia, że nie jest najlepszym wyborem dla osób odchudzających się. Z tego powodu warto stosować go w umiarkowanych ilościach i jako dodatek do potraw, a nie jako główny składnik diety.

Zobacz galerię 7 zdjęć

Migrena to nie jest "zwykły" ból głowy. „Pacjenci łykają mnóstwo leków i próbują sobie radzić” | GADAJ ZDRÓW

Gadaj zdrów

Paula Komendarczuk