Dla odporności, smukłej sylwetki i zdrowia serca. Te zielone pędy to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów

Liczne składniki odżywcze, witaminy i w efekcie szereg korzyści dla zdrowia - takie właśnie są pędy groszku. Nie bez powodu uznaje się je za jedne z najbardziej wartościowych roślin w diecie człowieka. Pędy groszku to smaczny przepis na zachowanie zdrowia. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać.

Pędy groszku - elementy dekoracyjne, które można zjeść ze smakiem (i dla zdrowia)

Dawniej używane głównie jako element dekoracyjny w daniach serwowanych w prestiżowych restauracjach. Obecnie pędy groszku są zdecydowanie bardziej popularne i powszechnie dostępne m.in. w marketach. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do kanapek i burgerów, sałatek, mięs, makaronów... Lista potraw, które można zaserwować z pędami groszku, jest bardzo długa.

Równie długa jest lista korzyści płynących z jedzenia pędów groszku. Regularne włączanie ich do codziennej diety przynosi znaczące plusy dla zdrowia. Pędy groszku m.in. charakteryzują się działaniem przeciwutleniającym i przeciwzapalnym.

Jako antyoksydanty mogą także przyczyniać się do redukcji ryzyka rozwoju nowotworów. Pędy groszku są również cennym źródłem białka, witamin, w tym kwasu foliowego. Ich spożywanie stanowi istotny element wspierający prawidłowe funkcjonowanie organizmu, co sprawia, że stają się "must have" w zrównoważonym planie żywieniowym.

Pędy groszku - co to, jak wyglądają 

Pędy groszku to młode, delikatne wypustki rozwijające się z nasion groszku, mające charakterystyczne "wąsy". Te wyjątkowo zdrowe i soczyste pędy zyskują na popularności w Polsce i są obecnie dostępne w większości marketów spożywczych, często umieszczane obok kiełków oraz innych rodzajów mikroliści, takich jak rukiew wodna, roszponka czy rukola.

Pędy groszku - smaczne i wartościowe 

Pędy groszku - bogactwo witamin i minerałów

Pędy groszku wyróżniają się chrupkością oraz słodko-orzechowym smakiem. Wartość odżywcza pędów groszku jest niebagatelna, dzięki bogactwu witamin. Znajdziemy w nich witaminę A, witaminę C, witaminy z grupy B i witaminę K. Co ciekawe, pędy groszku zawierają więcej witaminy C niż czarne jagody!

To nie koniec zalet pędów groszku: stanowią one również cenne źródło wapnia, chlorofilu, beta-karotenu oraz kwasu foliowego. Ta kombinacja składników odżywczych czyni pędy groszku szczególnie wartościowym dodatkiem do diety, przyczyniając się do wsparcia ogólnego stanu zdrowia.

Pędy groszku - źródło białka i błonnika

Pędy groszku mają niewiele kalorii, za to wiele składników odżywczych. Stanowią źródło białka, co czyni je atrakcyjną opcją dla osób na diecie wegańskiej i wegetariańskiej, jak również dla "mięsożerców", poszukujących alternatyw dla produktów mięsnych.

Dodatkowo, pędy groszku są bogate w błonnik, który odgrywa kluczową rolę w wspieraniu procesów trawiennych oraz przyczynia się do dłuższego utrzymania uczucia sytości. To może mieć istotne znaczenie w regulacji masy ciała. Wszystkie te właściwości sprawiają, że pędy groszku są wartościowym elementem zrównoważonej diety.

Pędy groszku - wpływ na zdrowie 

Pędy groszku stanowią ponadto bogate źródło witamin i minerałów, które są kluczowe dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. W pędach groszku znajdziemy:

• witaminę C, która pełni rolę antyoksydantu i jest istotna dla pracy systemu immunologicznego
• witaminę A, znaną ze swoich prozdrowotnych właściwości dla wzroku
• witaminę K, która jest niezbędna dla procesów związanych z prawidłowym funkcjonowaniem układu krzepnięcia krwi 
• żelazo, które jest kluczowe dla produkcji czerwonych krwinek i transportu tlenu
• magnez, który bierze udział w ponad 300 reakcjach enzymatycznych w organizmie, dbając m.in. o prawidłową pracę serca i układu krążenia, a także o właściwe napięcie mięsni
• potas, istotny dla prawidłowej funkcji mięśni i nerwów
• wapń, fundamentalny dla zdrowia kości i zębów.

Spożycie pędów groszku może przynosić korzyści zdrowotne dzięki zawartości licznych fitoskładników, takich jak flawonoidy i karotenoidy. Te związki bioaktywne pełnią funkcję przeciwutleniaczy, co pozwala na ochronę komórek przed destrukcyjnym działaniem wolnych rodników i może spowalniać procesy starzenia.

Oprócz właściwości antyoksydacyjnych sugeruję się potencjalne właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne pędów groszku, co może mieć znaczenie w profilaktyce chorób przewlekłych.

Pędy groszku - niski indeks glikemiczny i mało kalorii 

Pędy groszku charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym oraz niską zawartością kalorii (93 kcal na 100 gramów), co sprawia, że są one rekomendowane w diecie przeciwcukrzycowej oraz odchudzającej. Te właściwości sprawiają, że pędy groszku mogą wspierać regulację poziomu cukru we krwi oraz przyspieszać metabolizm.

Jak jeść pędy groszku? Przykłady dań z pędami groszku

Pędy groszku można stosować jako dodatek do różnorodnych potraw. Dodają smaku, wpływają na zwiększenie wartości odżywczych. Największe korzyści zdrowotne mają pędy groszku spożywane na surowo, np. jako dodatek do sałatek, kanapek, czy wrapów.

Pędy groszku mogą być również używane po obróbce termicznej. Mogą być gotowane, duszone, serwowane do makaronów, risotto, zup. Pędy groszku nadają się do samodzielnego spożycia, jako lekka przekąska.

Aby maksymalizować korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia pędów groszku, zaleca się wybieranie produktów świeżych i pochodzących ze sprawdzonych upraw, co minimalizuje ryzyko obecności sztucznych pestycydów i innych zanieczyszczeń. Pamiętajmy, że przed spożyciem pędy powinny być dokładnie umyte. 

Katarzyna Głuszak