Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego

Dieta przy problemach z woreczkiem żółciowym to dieta lekkostrawna. Dzięki niej masz szansę przestać odczuwać przykre dolegliwości związane z zaburzeniami pracy woreczka żółciowego. Co świadczy o tym, że masz problemy z woreczkiem żółciowym? Jaką dietę powinnaś stosować, gdy masz problemy z woreczkiem żółciowym? Zobacz, jak powinien wyglądać jadłospis przy problemach z woreczkiem?

Dieta stosowana w chorobach pęcherzyka żółciowego to dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu i błonnika. Wyróżnia się trzy stany chorobowe, w których stosuje się pewne modyfikacje tej diety:

• ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego,
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie dróg żółciowych,
• kamica żółciowa.

Rolą diety jest zmniejszenie aktywności wydzielniczej pęcherzyka żółciowego, łagodzenie objawów związanych z jego dysfunkcją oraz wspomaganie leczenia farmakologicznego.

Spis treści

1. Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego - charakterystyka
2. Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego – produkty zalecane i przeciwwskazane
3. Dzienna racja pokarmowa w diecie łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu i błonnika dla 200 kcal
4. Modyfikacje diety w chorobach pęcherzyka żółciowego

Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego - charakterystyka

Dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu i błonnika zawiera białko w normie fizjologicznej ok. 1 g/kg masy ciała oraz ogranicza tłuszcz do 40-50 gramów dziennie. Ograniczenie tłuszczu jest konieczne z powodu jego upośledzonego trawienia i wchłaniania, a ilość zalecana obejmuje zarówno tłuszcz w produktach (mięso, przetwory mięsne, mleko, nabiał, jaja), jak i dodawany do potraw. Należy nie tylko zwracać uwagę na jego ilość w diecie, ale również na jakość.

Produkty tłuszczowe dodawane do potraw w ilości 20-30g/dobę to: olej rzepakowy, olej lniany, oliwa z oliwek. Całkowicie wyklucza się smalec, słoninę, boczek, łój. Pozostała ilość dziennej racji tłuszczu to tzw. tłuszcz ukryty zawarty naturalnie w produkcie.

Dieta powinna pokrywać zapotrzebowanie organizmu na energię, aby utrzymać należną masę ciała. Tłuszcze pokrywają zapotrzebowanie energetyczne do 20%, białko 12-18%, a pozostałą dobową ilość energii zapewniają węglowodany. Zmniejszona ilość tłuszczu w diecie powoduje dostarczanie mniejszych ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Trzeba mieć to na uwadze i zwiększyć roślinne źródła beta-karotenu (marchew, dynia, pomidory, cukinia, nać pietruszki, koper). Wskazana jest także większa podaż witaminy C. Warto rozważyć jej suplementację, gdyż w diecie przy chorobach pęcherzyka żółciowego zalecane są warzywa i owoce (czyli źródła witaminy C) gotowane, a podwyższona temperatura wywołuje bardzo duże straty witaminy C w żywności. Wskazana jest eliminacja produktów powodujących silne skurcze pęcherzyka żółciowego (żółtka jaj, tłuste mięsa, potrawy smażone).

Z diety wykluczone są produkty ciężkostrawne, długo zalegające w żołądku, wzdymające, ostro przyprawione, a także produkty zbożowe gruboziarniste ze względu na dużą ilość błonnika. Nie oznacza to jednak, że trzeba wykluczyć produkty zbożowe.

Wskazane są drobne kasze i produkty białej mąki. Spożywanie nadmiaru cukru, słodyczy, czekolady i miodu sprzyja kamicy żółciowej, więc trzeba się ich wystrzegać. Potrawy powinny być świeżo przyrządzane.

Należy unikać dań gotowych i długo przechowywanych. Zalecane metody obróbki to gotowanie, gotowanie na parze, duszenie (dozwolone jest wcześniejsze obsmażanie bez tłuszczu), pieczenie w folii, pergaminie, na ruszcie czy w opiekaczu. Całkowicie wykluczone jest smażenie i pieczenie na tłuszczu. Nasiąknięta tłuszczem potrawa jest ciężkostrawna.

Zupy sporządza się na wywarach warzywnych. Zupy i sosy można zagęszczać zawiesiną z mąki i mleka. Dozwolony tłuszcz należy dodawać w postaci surowej do gotowych potraw.

Owoce należy gotować i rozdrabniać, spożywać w postaci soków i przecierów. Warzywa zaleca się gotowane, pieczone, rozdrobnione i w postaci soków. Należy ograniczyć szczaw, szpinak i rabarbar ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego.

Posiłki powinny mieć niewielką objętość i umiarkowaną temperaturę. Nie mogą być zimne – prosto z lodówki, ani gorące. Nie należy się przejadać. Zalecanych jest 4-5 posiłków w ciągu dnia o stałych porach.

Polecamy

Autor: Time S.A

Indywidualnie dobrana dieta pozwoli Ci jeść zdrowo i smacznie, nawet gdy lekarz zalecił Ci dietę leczniczą. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online od Poradnika Zdrowie i zadbaj o swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Ciesz się profesjonalnie skomponowanym menu i stałym wsparciem dietetyka już dziś!

Dowiedz się więcej

Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego – produkty zalecane i przeciwwskazane

Dzienna racja pokarmowa w diecie łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu i błonnika dla 200 kcal

• Produkty zbożowe:
• pieczywo pszenne – 230 g
• makarony drobne – 40 g
• kasze, płatki śniadaniowe drobne – 40 g
• Warzywa:
• bogate w witaminę C – 100 g
• bogate w beta-karoten – 100 g
• pozostałe – 200 g
• ziemniaki – 275 g
• Owoce:
• bogate w witaminę C – 150 g
• bogate w beta-karoten – 50 g
• pozostałe owoce – 150 g
• Mleko i produkty mleczne:
• mleko i mleczne napoje fermentowane maksymalnie 1,5% tłuszczu – 500 g
• ser twarogowy chudy – 50 g
• Mięso, drób, wędliny, ryby, jaja:
• mięso, drób – 70 g
• wędliny – 25 g
• ryby – 20 g
• białka jaj – 30 g
• Tłuszcze:
• zwierzęce – masło – 10 g
• roślinne – olej, oliwa, margaryna miękka – 10 g
• Cukier i słodycze – 55 g

Modyfikacje diety w chorobach pęcherzyka żółciowego

Ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego

• Głodówka przez 1 dobę; do picia podaje się ogrzane płyny, słodzoną herbatę z cytryną, słodkie soki owocowe.
• W drugiej dobie wprowadza się kleiki, a następnie przetarte słodkie kompoty, przetarte drobne kasze z niewielką ilością masła, chudy twarożek, chude mleko. Napoje powinno pić się w większych ilościach. Taką dietę zaleca się do 3 dni.
• Kolejnym etapem jest dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu i błonnika.

Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych

Stosuje się dietę łatwostrawną z ograniczeniem tłuszczu i błonnika.

Kamica żółciowa

Jeśli kamica żółciowa przebiega bezobjawowo, wskazana jest dieta podstawowa ze zwiększoną ilością błonnika pokarmowego. Taki sposób żywienia intensyfikuje pasaż jelit, przez co zmniejsza się ilość soli żółciowych powstających w jelicie, a w wątrobie powstaje więcej kwasów żółciowych, rozpuszczających kamienie żółciowe.

W przypadku wystąpienia objawów wprowadza się dietę łatwostrawną z ograniczeniem tłuszczu i błonnika.

Czytaj też:

• Dieta lekkostrawna - jadłospis na 7 dni
• Pęcherzyk żółciowy: resekcja. Za i przeciw operacji pęcherzyka
• Endoskopowa cholangiopankreatografia wsteczna (ECPW) - badanie dróg żółciowych i trzustki
• Test Hida - badanie drożności dróg żółciowych

Aleksandra Żyłowska-Mharrab