Chałka - skład, kalorie, wartości odżywcze

Chałka to pyszne, puszyste, słodkie pieczywo drożdżowe, które może być podawane zarówno z kruszonką, jak i z miodem, makiem, orzechami czy rodzynkami. Cechą charakterystyczną chałki jest ciasto zaplatane w warkocz. Dowiedz się, jaki jest skład chałki oraz ile ma kalorii.

Spis treści

1. Chałka - skład i sposób produkcji
2. Chałka - kalorie, wartości odżywcze
3. Chałka - czy chałka jest zdrowa?
4. Chałka - z czym jeść?

Chałka najczęściej kojarzy się z dzieciństwem i słodkim pieczywem w kształcie warkocza, podawanego na śniadanie z masłem lub konfiturami. Mało, kto wie, że chałka pochodzi z kuchni żydowskiej i w pierwotnej formie ma lekko słony smak oraz nie posiada kruszonki. Do chałki żydowskiej dodawane są też rodzynki, orzechy, jabłka i miód.

Po raz pierwszy określenia „chałka” na chleb w kształcie zaplecionego warkocza użyto w XV wieku w Austrii i stał się on popularny wśród Żydów mieszkających w Austrii, Czechach i Niemczech. Chałka rozpowszechniła się też w Polsce i Rosji za sprawą emigrantów żydowskich.

Chałka - skład i sposób produkcji

Chałkę dostępną w Polsce przygotowuje się z mąki pszennej, jaj, cukru, drożdży, wody i soli. Charakteryzuje się puszystą i sprężystą konsystencją oraz lekko słodkim smakiem. Ma owalny kształt z zaplecionym warkoczem na górnej powierzchni, który przyjmuje lekko żółtą do złotej barwy, co wynika z posmarowania chałki przed wypieczeniem jajkami. Na górnej powierzchni chałki zazwyczaj sypie się kruszonkę.

Na rynku jest też dostępna chałka w kształcie okrągłych bułek lub warkocza uformowanego w okrąg.

Chałka - kalorie, wartości odżywcze

(*% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wartość odżywcza: Baza danych IŻŻ: Tabele wartości odżywczych produktów spożywczych i potraw, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017

Chałka - czy chałka jest zdrowa?

Chałka jest produktem wysokokalorycznym - 100 g tego produktu dostarcza 333 kcal. Ponadto chałka zawiera znaczne ilości tłuszczu, sacharozy i sodu. Jest też źródłem węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu, jednak spożywane w nadmiernych ilościach, mogą prowadzić do rozwoju nadwagi i otyłości. Dodatkowo chałka jest uboga w błonnik pokarmowy, co wynika z wykorzystania do jej produkcji mąki pszennej.

W chałce znajdują się także nieznaczne ilości witamin i składników mineralnych. Jednak na tle innych witamin wyróżnia się zawartość niacyny (0,89 mg), witaminy E (1,49 mg), foliany (38 µg), witaminy B1 (0,104 mg) i witaminy B2 (0,077 mg).

Natomiast wśród składników mineralnych na uwagę zasługują fosfor (74 mg), żelazo (1,1 mg) i miedź (0,09 mg).

Jaja są źródłem kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, witaminy E, fosforu i żelaza, stąd te tłuszcze, witaminy i składniki mineralne znajdziemy w chałce. Dodatkowo jajka są źródłem wysokiej jakości białka o doskonałym profilu aminokwasowym.

Chałka nie jest produktem, który powinniśmy jadać codziennie. Wybierajmy ją więc od czasu do czasu i w małych ilościach. Spożywanie jej nie jest zalecane szczególnie osobom z nadwagą i otyłością lub będącym na diecie odchudzającej, ze względu na jej wysoką kaloryczność. Z chałki powinny też zrezygnować osoby z cukrzycą.

Chałkę można jednak przygotować wykorzystującą mąkę pełnoziarnistą, mąkę orkiszową lub owsianą, co sprawi, że będzie ona lepszym źródłem witamin i składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego. Jeszcze zdrowsza będzie chałka z dodatkiem miodu zamiast cukru.

Chałka - z czym jeść?

Chałkę jada się najczęściej jako przekąskę lub na śniadanie. Można ją spożywać zarówno bez dodatków, jak i posmarowaną masłem, dżemem, konfiturami lub miodem. Często podaje się ją z mlekiem, kawą zbożową i kakao.