Tajemniczy krewniak cieciorki. Białkowy gigant, który obniża zły cholesterol i dba o ciśnienie

Czy znasz kuzyna cieciorki? To białkowy gigant, który nie tylko obniża zły cholesterol, ale również dba o twoje ciśnienie krwi. Poznaj tajemniczego krewniaka cieciorki - łubin. Choć mało znany, jego wartości odżywcze i szerokie zastosowanie w kuchni sprawiają, że zasługuje na szczególną uwagę.

Łubin, kuzyn cieciorki, jest rośliną strączkową cenioną w kuchniach francuskiej, hiszpańskiej i portugalskiej. W Polsce wciąż jest mało popularny, co jest ogromną stratą. Roślina ta jest bogata w białko, witaminy i minerały, a jej zastosowanie w kuchni jest naprawdę szerokie. Sprawdź, jak włączyć ziarna łubinu do swojego jadłospisu i ciesz się ich zdrowotnymi właściwościami.

Historia i pochodzenie łubinu

Łubin jest rośliną należącą do rodziny bobowatych. Na świecie istnieje około 200 gatunków tej rośliny, które występują w Ameryce Północnej i Południowej, Azji oraz Europie. Jego historia sięga starożytności, gdzie był uprawiany i wykorzystywany zarówno jako pożywienie, jak i pasza dla zwierząt.

Łubin w Polsce i na świecie

W Polsce łubin jest coraz bardziej doceniany, szczególnie ze względu na jego zdolność do przystosowania się do słabszych gleb. W krajach takich jak Francja, Hiszpania czy Portugalia jest częściej spotykany na stołach. Coraz większa świadomość zdrowotna sprawia, że łubin zyskuje na popularności również w innych częściach świata.

Składniki odżywcze łubinu

Łubin jest doskonałym źródłem roślinnego białka, które jest niezbędne dla budowy mięśni, utrzymania sytości po posiłku oraz wspierania procesu odchudzania. Łubin zawiera witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i metabolizm, witaminę C, która wzmacnia odporność, witaminę D, niezbędną dla zdrowych kości i zębów, oraz witaminę E, która działa przeciwutleniająco i dba o kondycję skóry, włosów i paznokci. Wśród minerałów obecnych w łubinie znajdują się magnez, wspierający układ nerwowy i mięśniowy; fosfor i wapń, zapewniające mocne kości i zęby; oraz cynk, który wspiera układ immunologiczny.

Korzyści zdrowotne łubinu

Spożywanie łubinu pomaga w obniżeniu poziomu "złego" cholesterolu (LDL) we krwi, co może zmniejszać ryzyko chorób serca. Łubin pomaga również w regulacji ciśnienia krwi, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem. Dzięki wysokiej zawartości błonnika łubin wspiera trawienie i pracę jelit, co pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi i zapobiega problemom trawiennym. Łubin zawiera antyoksydanty, które mają działanie przeciwzapalne, przeciwstarzeniowe i mogą chronić przed nowotworami.

Rodzaje łubinu

• Łubin wąskolistny. Łubin wąskolistny jest popularny jako komponent do mieszanek międzyplonowych. Jest tani i łatwo dostępny, a jego odmiany słodkie są wykorzystywane jako pasza wysokobiałkowa.
• Łubin żółty. Łubin żółty jest często uprawiany w rolnictwie ekologicznym. Jest drogi, ale bardzo wartościowy. Może być wykorzystywany jako międzyplon, zielona pasza lub uzupełnienie białka w paszach treściwych.
• Łubin biały. Łubin biały, choć mniej popularny w Polsce, zyskuje na popularności ze względu na wysoką wydajność białka na hektar.
• Uprawa i zastosowanie łubinu w rolnictwie

Łubin jest często wybierany przez rolników ze względu na jego zdolność do wzrostu na słabych glebach. W Polsce dominują trzy gatunki łubinu: żółty, wąskolistny i biały, które różnią się morfologią i wymaganiami siedliskowymi.

Jak jeść ziarna łubinu?

Przed spożyciem, ziarna łubinu należy namoczyć w wodzie z solą na co najmniej dobę, zmieniając wodę dwa razy dziennie. Następnie gotuje się je przez około dwie godziny, aż zmiękną. Jeśli zależy ci na czasie, możesz sięgnąć po łubin w słoikach, który jest już gotowy do spożycia. Ugotowane ziarna łubinu można wykorzystać jako zamiennik cieciorki, soczewicy czy fasoli. Doskonale nadają się do zup, sałatek, potrawek, a także jako składnik past kanapkowych.

Potencjalne przeciwwskazania i alergie na łubin

Choć łubin jest zdrowy, niektóre osoby mogą być na niego uczulone. Objawy alergii na łubin mogą obejmować świąd, obrzęk, duszność, a w skrajnych przypadkach anafilaksję. Osoby uczulone na inne rośliny strączkowe, takie jak orzeszki ziemne czy soja, powinny zachować ostrożność i skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem łubinu do diety.

Łubin to mało znany, ale niezwykle wartościowy kuzyn cieciorki. Bogaty w białko, witaminy i minerały, oferuje liczne korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie poziomu złego cholesterolu, regulacja ciśnienia krwi, poprawa trawienia i wsparcie w walce z nadwagą. Różnorodność gatunków i szerokie zastosowanie w kuchni sprawiają, że warto włączyć go do codziennej diety. Niezależnie od tego, czy przygotujesz z niego pastę, kotlety, zupę czy sałatkę, łubin z pewnością wzbogaci Twoje posiłki zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych.

Romana Makówka, Redaktor